ТОП‑7 пасхальных блюд из разных стран, которые вас удивят
Один из неизменных атрибутов Пасхи — богато накрытый стол. Для одних это награда после Великого поста, для других — возможность похвалиться кулинарными умениями. В Германии пасхальная трапеза не обходится без выпечки в форме барашка, мясного блюда и, конечно, яиц. А что, если интереса ради приготовить что-нибудь из деликатесов, которые украшают столы в других странах? Предлагаем хит-парад самых неожиданных лакомств.
№7 Козунак / Cozonac (Болгария, Румыния, Молдова)
На первый взгляд, это аналог русского кулича или украинской паски, только с начинкой. На самом деле, это настоящая свобода творчества для пекаря. Во-первых, форма. Она может быть действительно любой: круглой, овальной, в виде косички или прямоугольной, наподобие «Столичного» кекса. Во-вторых, начинка. В принципе, можно обойтись и без неё (в разных регионах рецепты отличаются). Но хозяйки не ищут лёгких путей и стараются вовсю. Наполнить козунак можно как простыми начинками (орехи, мак, изюм, мёдом, творог), так и необычными (мармелад, сгущёнка, рахат-лукум, тыквенное пюре или ежевика).
№6 Коломба Паскуале / Colomba Pasquale (Италия)
Дословный перевод названия этого хлеба из дрожжевого теста – «пасхальная голубка». Исторические источники впервые упоминают похожие мучные изделия ещё в 6 веке. Тогда жители Павии поднесли коломбу лидеру германского племени завоевателей, чтобы призвать к миру и упросить не грабить город. Непосредственно к Пасхе птичку «привязала» в 30‑е годы кондитерская компания Motta. Слоган на коробках гласил «Торт со вкусом весны». Тогда же сладкий дрожжевой хлеб стали посыпать молотым миндалем и крупным сахаром. Часто вместо орехов используют ореховую пасту — чтобы коломба не казалась слишком сухой.
№5 Мона де Паскуа / Mona de Pasqua (Каталония)
Каталонцы стараются отличаться от испанцев во всём, даже в сервировке стола на Пасху. Если практически на всей территории страны к этому празднику готовят простенькие десерты, то в Каталонии хозяйки стараются вовсю. Мона де Паскуа представляет собой круглый каравай, искусно замаскированный под торт. По бокам его щедро украшают шоколадом и молотым миндалём. Обязателен также пасхальный декор: сверху можно разместить шоколадных или зефирных цыплят, кроликов или шоколадные яйца. Есть даже версия Мона де Паскуа с декором из настоящих крашеных яиц: они вставлены в тесто и оплетены «решёткой».
№4 Магирица / Magirica (Греция)
Это блюдо можно назвать «режиссёрской версией» традиционного ягнёнка. Собственно, от самого ягнёнка здесь только потроха — на их основе готовится праздничный суп. Заправку для него чаще всего делают на основе яиц, лимонного сока и зелени. На стол магирицу подают уже ночью, после завершения пасхальной службы. А такие атрибуты, как сладкий хлеб и жареная ягнятина появятся уже во время воскресного обеда.
№3 Торрихас / Torrijas (Испания)
Идеальное блюдо не только для пасхального, но и для обычного завтрака. В центре внимания — белый хлеб, порезанный ломтиками средней толщины. Кусочки вымачиваются в смеси молока, жидкого мёда и специй. В праздничной версии туда добавляется ещё пара ложек ликёра или вина. Выловив хлеб из смеси, обмакните его в яичный желток и обжарьте с двух сторон (лучше на оливковом масле). Результат очень напоминает привычные для нас гренки с вареньем «Arme Ritter» («бедный рыцарь»). Так же сладко и… чересчур просто. Отличная иллюстрация образа жизни испанцев: не выматываться на кухне, а поскорее справиться с домашними делами и получать удовольствие от праздника. Несмотря на простоту блюда, в каждой семье есть своя версия торрихас. Возможно, секрет кроется в наборе пряностей.
№2 Мамуль / Maamoul (Ливан)
Разновидность фигурного печенья с фруктовой начинкой (чаще из фиников). Поражает здесь не столько состав, сколько подход к приготовлению. А именно: мамуль делают всей семьёй. Причём каждый член семьи отвечает за свой компонент. Как правило, женская половина семейства месит тесто и формует печенюшки специальными выемками. А мужчины готовят начинку и декор.
№1 Мямми / Mammi (Финляндия)
После дегустации этого шедевра ваша жизнь точно никогда не будет прежней. Потому что по виду блюдо напоминает пудинг, а по вкусу – пиво с мороженым. Такой эффект достигается за счёт присутствия солода. Из него в сочетании с ржаной мукой готовят в духовке густую кашицу. В идеале горшочек или кастрюлю стоит поставить в печь, или, по крайней мере, включить в мультиварке режим вроде «Русского повара». Мямми подают охлаждённым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Чаще солодовый пудинг готовят в Страстную пятницу, но если захотите удивить гостей — рискните и сделайте мямми изюминкой воскресного банкета.
Читайте также:
