Шоколадных Санта-Клаусов переплавляют в пасхальных зайцев
Почти 14 миллиардов евро тратят жители Германии на сладости к пасхальному столу. И лидерами продаж в канун праздника становятся шоколадные яйца и милые кролики. С первыми всё примерно ясно. А вот репутацию милых зверушек пытаются подмочить скептики, уверяя, что их делают из завалявшихся с Рождества Санта-Клаусов и Вайнахтсманов. Эксперты с шоколадных фабрик раскрывают некоторые секреты на этот счёт.
Нагреву не подлежат
По словам представителей шоколадного инфоцентра в Леверкузене (Infozentrum für Schokolade aus Leverkusen), переплавка сладких фигур в принципе возможна. Но для этого шоколад должен быть только свежим. Так можно исправлять производственный брак по горячим следам. Например, вы делали зайца, а по недосмотру он получился похожим на крокодила. Кстати, подобные вещи практикуют небольшие кондитерские мануфактуры. С полугодичными сладостями номер не пройдёт.
Есть и технологический аспект, который исключает повторную переплавку. Если твёрдое сырьё нагреть во второй раз, в нём изменится содержание жира. А это чревато и вкусовыми изменениями. Конечно, сильно конфета, может, и не пострадает — всё зависит от температуры и длительности процесса.
Важную роль играют также компоненты. Естественно, изделия из шоколадной глазури (по определению более дешёвые) теряют во вкусе гораздо сильнее, чем именно шоколадные зайцы. По словам кондитеров, наиболее подходящий для плавки — чёрный шоколад. В нём содержится мало жиров, и он не страдает при температурной обработке. А вот молочный лучше лишний раз не переплавлять. Немецкий закон о пищевых продуктах (Lebensmittelrecht) в нынешней редакции не запрещает такую процедуру с оговоркой, что на предприятии будут соблюдаться все гигиенические нормы. Но, возможно, технологам не приходило в голову, что не отслуживших своё новогодних «дедушек» могут варварски использовать как материал.
Производители: «Это нерентабельно!»
Есть и другая причина, почему зайцев не делают из сладкого «вторсырья». Это слишком дорого и хлопотно, особенно для крупных производителей. Судите сами: нужно собрать по магазинам оставшихся «Морозов», привезти на фабрику, снять обёртки, переплавить, а затем обернуть в новые фантики. Учитывая то, что количество шоколадок может достигать нескольких тысяч, такое занятие нерентабельно, уверяют шоколадных дел мастера.
Любителям сладкого могут попасться и такие сюрпризы
Конечно, некоторые зайцы по силуэту напоминают Санта-Клаусов. И их в принципе можно переупаковать и без переплавки. Шутники из социальных сетей на основе этого предположения делают мемы и коллажи. Но немецкие производители относятся к процессу гораздо серьёзнее. Не травмировать же детишек в такой светлый праздник!
Куда уходят Санты?
На самом деле шоколадным фигуркам, которые не распродали к Рождеству (будь то Санты, Вайнахтсманы или ангелы) находят более логичное применение. Часто супермаркеты отдают их благотворительным фондам или детским садам. Часть из них остаётся в продаже, но, конечно, в первоначальном виде. Всю рождественскую шоколадную продукцию можно найти в январе на специальных стеллажах со скидками.
Цифра
Ежегодно производители сладостей выпускают:
- Около 220 миллионов шоколадных зайцев
- 150 миллионов шоколадных Санта-Клаусов, Святых Николаев и Вайнахтсманов.
(по информации Infozentrum für Schokolade)
Читайте также:
