Профессия дегустатора: все детали и тонкости
Наверное, многим бы пришлась по душе профессия дегустатора. Но для того, чтобы стать специалистом в этой сфере нужно, во-первых, соответствовать ряду требований, в том числе обладать хорошими вкусовыми рецепторами и памятью. Во-вторых, часто пробовать на вкус один и тот же продукт, а такое однообразие выдержит не каждый.
Читайте также: Три способа отличить настоящее вино от суррогата.
Если это не останавливает гурмана на пути к «профессиональному единению» с любимым напитком или едой, то в Германии есть, что ему предложить – в стране работает несколько центров подготовки дегустаторов.
Пиво
В стране, где пенный напиток потребляют почти в таких же объёмах, как и ежедневный утренний кофе, без пивного сомелье не обойтись. Начиная с 2004 года в Баварии учат разбираться в различных сортах пива. Подготовкой дегустаторов пенного напитка занимается академия Doemens. Также раз в два года это заведение проводит всемирный чемпионат пивных сомелье. В этом году в нём победил немец. Ему удалось превзойти около 70 участников из 15 стран.
Вода
Какой вкус у воды? Обычному человеку ответить на этот вопрос трудно, ведь мы привыкли считать, что у воды практически нет вкуса. Но дегустаторы различают десятки видов воды по жесткости, насыщенности микроэлементами и другим критериям.
В основном «водные сомелье» занимаются подбором основы для хмельных напитков, ведь вкус пива или виски во многом зависит от воды, задействованной в их приготовлении. Баварская академия Doemens кроме подготовки дегустаторов пива, занимается и подготовкой специалистов по вкусовой оценке воды. Курс длится всего 9 дней.
Профессия дегустатора: cыр
В Европе едва ли насчитывается 600 профессиональных дегустаторов сыра, но в Германии можно обучиться этому редкому ремеслу. До 40 дипломированных специалистов ежегодно выпускает Европейский сырный центр в Ганновере. Сырные сомелье определяют любой сорт кисломолочного лакомства даже с закрытыми глазами.
Хлеб
В сортах хлеба тоже нужно ещё уметь разобраться. В Германии таких дегустаторов обучают в Академии хлебопекарного немецкого мастерства в Вайнхайме. Разумеется, кроме хлеба они имеют дело с множеством других видов сдобной выпечки.
Мясо
Образовательный центр в Аугсбурге при Союзе мясников предлагает освоить профессию дегустатора мяса. Таким сомелье не нужно килограммами поглощать сырое мясо. Основной акцент на двухнедельных курсах делают на микробиологии, диетологии, истории мяса и культуре барбекю. Излюбленные немецкие колбаски тоже не остаются без внимания мясных сомелье.
Читайте также:
- Как правильно дегустировать пиво
- В Германии популярной становится профессия хлебного сомелье
- Рецепты кофе по–немецки в домашних условиях: топ–7 лучших рецептов
Читайте также:
Самые последние новости
