Этот вопрос чаще всего задают отдыхающие на российском юге. Но и европейцам эти знания тоже могут пригодиться. 

Настоящее вино

Подделка вина — явление хоть и редкое, но встречается как в России, так и за рубежом. В России чаще всего с ним можно столкнуться на российских черноморских курортах. Там так называемое «порошковое» вино продают по дороге на пляж, заклиная покупателей, что оно домашнее. В принципе, продавцы не врут: готовится такое вино действительно в домашних условиях, только не из винограда, а из спирта, воды, красителей и разнообразного сухого концентрата. Разбираемся, как отличить настоящее вино от суррогата.

Читайте также: Польза вина и его вред для здоровья

Есть много способов, чтобы отличить натуральное вино от подделки. Профессиональному сомелье для этого достаточно оценить цвет и запах напитка. А у неискушенного в этих делах обывателя даже вкус подделки, как правило, никаких сомнений в подлинности не вызывает. Есть три достаточно точных способа определить подделку.

Настоящее вино и вода

Высококачественное вино не перемешивается с водой, поскольку у обеих жидкостей различная плотность. Поэтому натуральность напитка чаще всего проверяют именно с помощью воды.

Для самой простой проверки понадобится небольшая емкость с водой и небольшой сосуд. Например, пузырек из-под лекарств или пробник от духов (предварительно вымытый). Наливаем в сосуд немного вина, зажимаем горлышко пальцем, переворачиваем и опускаем в воду. Затем медленно убираем закрывающий горлышко палец. Если вино растворилось в воде и вытекает, то это – низкокачественная подделка. Натуральное вино останется в сосуде, перейдя в его верхнюю часть.

Если под рукой нет подходящего сосуда для проверки, подойдет обычная рюмка. Ее надо заполнить до краев и аккуратно опустить в воду. Натуральное вино останется в рюмке, порошковое – начнет смешиваться с водой, равномерно ее окрашивая. Тот же самый эффект вы получите, налив немного вина в стакан с водой. Натуральное будет всплывать и держаться у поверхности.

Проверка с помощью соды и глицерина

Пищевая сода есть в каждом доме, для эксперимента понадобится лишь небольшая щепотка. Ее нужно высыпать на блюдце или дно стакана и сверху вылить чайную ложку красного вина.

Натуральное вино при контакте с содой потемнеет, может стать серым или синеватым. Подделка с красителями практически не изменит своего оттенка.

Для проверки глицерином его нужно смешать с вином в соотношении 5:1. Через несколько минут в ненатуральном вине глицерин оседает и приобретает красный, желтый или даже фиолетовый оттенок. Натуральное вино практически не окрашивает глицерин, оставляя вязкую жидкость в первоначальном виде.

Настоящее вино оставляет разводы на бокале. Фото Jinhong Kim / Pixabay.com

Куда ведет винная дорожка

Ненатуральное вино можно определить еще до откупоривания бутылки. А именно с помощью осадка. Он может быть и у натуральных вин. Разница только в количестве — в порошковом вине его будет гораздо больше. При перевороте бутылки настоящего продукта винный камень быстро осядет, а в порошковом варианте он сделает жидкость мутной и будет оседать довольно долго.

Сразу же при разлитии вина в бокалы следует обратить внимание на пену. У натурального вина она практически отсутствует и быстро пропадает. Ненатуральное вино пенится и пускает пузырьки еще какое-то время.

Наконец, последний тест уже из арсенала сомелье. Заполнив бокал на треть, его нужно повращать. Настоящее вино оставит на стенках следы, так называемые винные дорожки. Это признак качественного и выдержанного вина. Профессиональный сомелье даже способен определить по ним срок выдержки вина. Напиток, не оставляющий следов, увы, качественным не является.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: Dirk Wohlrabe / Pixabay.com
Источник: Heaclub.ru

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии