Ревень: полезный или ядовитый?
Весна – сезон ревеня. Низкокалорийный ревень содержит много витамина С и минералов, но может быть вреден для здоровья из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Это нужно учитывать при его приготовлении и употреблении. Этот кислый весенний овощ особенно вкусен в качестве начинки для пирогов. Несколько рецептов блюд с ревенем имеется в коллекции NDR.
Читайте также: Шесть необычных овощей в рационе немцев
Сезон ревеня продлится с середины апреля до конца июня. Одни любят его оригинальный кисловатый вкус, другие совершенно не любят. Да и вопрос о том, полезен ли ревень или ядовит, до сих пор вызывает дискуссии. На самом деле, верно и то, и другое! Вопрос только в дозе.
Ревень считается лекарственным растением. В лечебных целях применяются не стебли, а высушенные корни растения. Чаще всего используют корни так называемого ревеня лекарственного (Rheum palmatum) и ревеня китайского (Rheum officinale).
Насколько полезен ревень?
Если ревень приготовлен не со слишком большим количеством сахара или муки, он очень полезен и питателен. В 100 граммах ревеня содержится всего 20 килокалорий. Этот овощ отличается высоким содержанием минералов, таких как железо, кальций, калий и фосфор. Витамин С и клетчатка тоже содержатся в ревене. Пектин поддерживает пищеварение и рост здоровых кишечных бактерий.
Антраноиды, содержащиеся в ревене, обеспечивают попадание большего количества жидкости в кишечник. Именно поэтому ревень является традиционным домашним средством от запоров. Антрахиноны, или дубильные вещества из корня ревеня, имеют горький вкус и используются в традиционных растительных биттерах для стимуляции аппетита.
Ревень: полезный или ядовитый? Фото: pexels.com
Экстракт ревеня в виде капель из-за его противовоспалительного и противоотечного эффекта может помочь при проблемах слизистой оболочки полости рта, герпесе или даже при лечении афтозного стоматита. Активные ингредиенты корней ревеня могут быть полезны в кремах против герпеса и при остеоартрите.
Для облегчения климактерических симптомов – таких, как приливы, нервозность или депрессия – используется рапонтовый или сибирский ревень. В нем содержится меньше слабительных антрахинонов, но есть фитогормон с эстрогеноподобным действием.
Будьте осторожны: щавелевая кислота
С другой стороны, высокое содержание щавелевой кислоты в ревене может вызвать проблемы. Употребление ревеня в больших количествах может привести к болям в животе или тошноте, может усугубить такие заболевания, как ревматизм, подагра и остеоартрит. Тем, кто страдает от проблем с почками и желчным пузырем, надо быть осторожными с ревенем: щавелевая кислота способствует образованию так называемых камней оксалата кальция.
Воду, в которой варился ревень, обязательно надо вылить: в нее как раз переносится из стеблей щавелевая кислота. Особенно много токсичной щавелевой кислоты содержится в листьях ревеня: она защищает их от поедания животными. Поэтому листья нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах.
Читайте также:
- Эти весенние цветы ядовиты для собак: как распознать и что делать
- Алоэ вера: чем богато и в чем поможет?
- Запрещенные растения в Германии: за них грозят высокие штрафы
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
