Пекинская капуста: универсальна и не так скучна, как кажется
Эти нежные волнистые листья знакомы многим любителям зелени и салатов. Для кого-то они атрибут тоскливой диеты: хочется вкусненького, но нельзя, остается пресный лист салата пожевать. На самом деле, пекинская капуста – ингредиент множества вкусных ярких блюд, потому что она универсальна. Она прекрасно подходит для жарки, придает нежный вкус супам и запеканкам, используется в сыром виде в салатах и маринуется в качестве кимчи на корейский манер.
Читайте также: Кудрявая капуста на столе у немцев
Осенью эту капусту с желтоватыми или темно-зелеными листьями выращивают в открытом грунте, в остальное время года в теплицах. Её особенность в том, что на вкус она очень мягкая и привычную капусту напоминает лишь слегка. При покупке нужно выбирать свежий на вид, твёрдый и хрустящий наощупь кочан. В овощном отделении холодильника китайская капуста продержится около недели.
Идеальна в любых сочетаниях
Перед приготовлением нужно удалить внешние листья и срезать примерно 1–2 сантиметра от нижней части кочана. Затем разобрать кочан на кусочки, промыть листья и нарезать соломкой. Подготовленную таким образом капусту очень легко и быстро приготовить на сковороде или в воке, ведь для этого хватит всего нескольких минут. Эта капуста отлично сочетается с другими овощами, особенно с морковью и перцем, а также с грибами, мясом, рыбой или креветками.
Она прекрасно подходит для пикника или фуршета. Фото: ru.freepik.com
Пекинская капуста прекрасно подойдет для нежных голубцов с начинкой из любого фарша. Для этого нужно выбрать самые крупные листья, слегка бланшировать их, сложить по 2–3 листочка для каждого голубца, как удобно, наполнить фаршем, скатать и скрепить каждый деревянными палочками. Затем тушить в горшочке в бульоне или запекать в духовке.
Находка для пикника
В сыром виде пекинская капуста может использоваться в любом салате – например, с тертой морковью, с яблоками и апельсинами. У нее есть одно приятное преимущество: она прекрасно подходит для пикника или фуршета, потому что остается хрустящей даже после смешивания с заправкой. А сочетания и заправки ограничены только фантазией домашнего повара.
Кимчи: деликатес из пекинской капусты
Пекинская капуста часто используется для приготовления кимчи. Это острые и кислые маринованные овощи, традиционный будничный гарнир в Корее. Капусту кимчи приправляют перцем чили, чесноком и имбирем, и консервируют путем ферментации. Простой интересный рецепт кимчи из пекинской капусты имеется в коллекции NDR.
Пекинская капуста полезна для пищеварения
Как и все виды капусты, пекинская очень полезна и в то же время низкокалорийна. 100 грамм содержат всего 12 калорий и уже обеспечивают четверть суточной нормы витамина С. Эти листья содержат много растительного белка и высококачественных аминокислот.
Приятный бонус: пекинская капуста лучше усваивается, чем многие другие виды капусты, и способствует пищеварению. Если искать в ней недостатки – в ней относительно высокое содержание нитратов. Поэтому младенцы и дети ясельного возраста могут употреблять ее только в небольших количествах. Однако к взрослым это не относится.
Читайте также:
- Новая достопримечательность Ольденбурга: Суши с капустой
- Пицца из супермаркета может быть вкусной: секрет есть
- Любимый салат Людовика XIV – немецкий зимний овощ