Черный тмин: чем полезно это «золото фараонов»
Маленькие семена черного тмина на многое способны. Своим интенсивным остро-горьковатым вкусом черный тмин обязан эфирному маслу, содержащему действующее вещество тимохинон. Специалисты утверждают, что это масло обладает невероятными целебными свойствами, противовоспалительным и антиаллергенным действием. Это очень интересно для астматиков и аллергиков. Наверное, не зря черный тмин известен как «золото фараонов».
Читайте также: Какое растительное масло нельзя использовать для жарки
Исследования показали, что тимохинон способен подавлять воспалительные процессы в легких. Эффект сравним с кортизоном. Кроме того, он помогает снизить выраженность аллергических реакций. Масло черного тмина обладает успокаивающим действием при ревматоидном артрите.
Проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и метеоризм, также могут быть облегчены черным тмином. Масло черного тмина способно оказывать положительное влияние на кровяное давление и уровень сахара в крови.
Черный тмин против рака: научных доказательств не хватает
Некоторые исследователи предполагают, что эти мелкие зерна могут помочь при раке. Тесты на животных показали, что тимохинон уменьшает опухоли у крыс и усиливает действие некоторых химиотерапевтических средств. Однако эти эффекты еще не были научно доказаны на людях.
В любом случае, черный тмин и масло черного тмина могут предложить многое: они богаты минералами и витаминами, полезными для иммунной системы – например, селеном, цинком и магнием, а также бета-каротином, фолиевой кислотой, биотином и витамином С.
Как выбирать и применять масло
Диетологи сходятся во мнении: ничто не мешает употреблять масло черного тмина каждый день. Рекомендуемая суточная доза составляет максимум 3 грамма – что соответствует примерно чайной ложке. Однако масло черного тмина – не лекарственный, а пищевой продукт. Оно может только дополнять основную лечебную терапию. Если кому-то вкус чистого масла кажется слишком сильным, можно использовать капсулы.
Важно: для приема внутрь подходит только масло холодного отжима настоящего черного тмина. Если пометка «холодного отжима» отсутствует, можно предположить, что масло было нагрето. И только название «Nigella sativa» дает указание на то, что использовался настоящий черный тмин. Перед покупкой следует внимательно прочесть информацию на упаковке капсул или на этикетке бутылочки.
Жарить на масле черного тмина нельзя
Черный тмин обладает характерным слегка ореховым, перечным и немного горьковатым вкусом. Нефильтрованное масло немного терпкое. После вскрытия масло черного тмина можно хранить в холодильнике около 3 месяцев. Поэтому рекомендуется всегда покупать маленькую бутылочку. На масле черного тмина нельзя жарить или запекать: его точка дымления составляет 90 градусов. Если масло черного тмина становится горячим, в нем быстро образуются канцерогенные вещества.
В чем разница между черным и белым тмином?
Черный тмин относится к семейству лютиковых и не имеет отношения к тмину обыкновенному, который относится к семейству зонтичных. И на вкус семена очень разные. В то время как классический тмин отличается легкой горчинкой, черный тмин может быть довольно горьким.
Когда нельзя принимать масло черного тмина?
Масло черного тмина обычно хорошо переносится. Но если принять его натощак, оно может раздражать желудок, а в редких случаях вызывать аллергические реакции кожи.
Как использовать черный тмин для похудения?
Согласно исследованиям, в черном тмине есть активные ингредиенты, которые могут улучшить жировой обмен и способствовать снижению веса. Однако они не заменяют сбалансированное питание и физические упражнения.
Что делать с черным тмином на кухне?
Черный тмин является важным ингредиентом многих овощных, рыбных и мясных блюд в Индии. На Ближнем Востоке и в Египте черным тмином часто посыпают хлеб и пирожные.
Читайте также:
- Имбирный чай — верное средство от простуды
- Полезны ли орехи на самом деле, какие и сколько
- Перекус шоколадом: полезно ли это и какой выбрать?