Пополнение в немецком кулинарном архиве из Баварии

Немецкий кулинарный архив в Дрездене получил в дар обширную частную коллекцию по истории культуры кондитерского дела от Conditorei-Museum Kitzingen (Бавария). Она насчитывает более 1400 предметов, включая специальную литературу, каталоги продукции и прайс-листы, журналы, редкие книги рецептов и путешествий, а также графику XVIII-XX веков, как сообщила в понедельник Саксонская государственная библиотека – Государственная и университетская библиотека (SLUB) Дрездена. Для него было важно, чтобы коллекция была сохранена в полном объеме для ремесла кондитеров и оставалась общедоступной, объяснил свое решение ее прежний владелец Вальтер Поганиетц. «Я знаю, что они находятся в лучших руках Немецкого кулинарного архива».

Это позволит SLUB придать своей коллекции тематическую направленность, связанную с развитием кулинарного искусства, а также культуры застолья и трапезы, которая, по мнению SLUB, является уникальной для Германии. В Дрездене и его окрестностях можно найти немало упоминаний об этом: кондитерская саксонского двора славилась своим кондитерским искусством, в королевском городе с конца XIX века базировалась ассоциация немецких производителей шоколада, а позднее и одно из самых известных издательств специализированных книг по кондитерскому ремеслу.

Поганиетц, получивший образование оптового торговца, происходит из семьи пекарей. Он увлекся историей сладкого искусства с тех пор, как в 1980‑х годах обнаружил на чердаке родительского дома реликвии исторической кондитерской и пряничной мастерской. Коллекция была научно зафиксирована в Вюрцбургском университете и затем выставлена по всей Германии по инициативе Союза немецких кондитеров. В 1996 году он основал частный музей в фахверковом доме своей семьи и продолжил пополнять коллекцию.

Осенью 2022 года в СЛУБе был создан Немецкий кулинарный архив. В нем хранится уникальная для Германии коллекция произведений кулинарного искусства, приобретенная в предшествующие годы при содействии Культурного фонда федеральных земель. Предполагается целенаправленное пополнение коллекции и расширение исследований по данной теме.