В Саарланде подают и вегетарианские блюда
В Саарланде подают и вегетарианские блюда
В Саарланде подают и вегетарианские блюда тоже: В культуре питания Саара есть гораздо больше, чем лионера, швенкера и фляйшкес. «В подобных стереотипах есть доля правды, но они передают абсолютно урезанный образ», – сказала Барбара Круг-Рихтер, профессор исторической антропологии Саарского университета, в интервью Deutsche Presse-Agentur в Саарбрюккене.
По ее словам, тенденции к международной, а также вегетарианской и веганской кухне уже давно нашли свое отражение в Сааре, как и в других федеральных землях.
«Овощи и веганские гамбургеры также кладут на вертящийся гриль», – говорит Круг-Рихтер. Азиатское и итальянское влияние ощутимо в региональной кулинарной культуре, добавила она. Все чаще в ресторанах подают «обновленную региональную кухню», которая пользуется спросом. Можно заказать себе «суши в сочетании с мясным рулетом» или «диббелаббес (картофельная сковорода) по-азиатски».
Hauptsach”, gudd gess?
На конференции под названием «Hauptsach”, gudd gess?» подходы к культуре питания в Сааре будут представлены студентами с этого четверга по субботу в университете в Саарбрюккене. «Мы хотели включить более современные разработки», – говорит Круг-Рихтер.
Тот факт, что Лионер и Фляйшкес всегда ассоциируются с Сааром, имеет исторические причины. В течение долгого времени кухня была «относительно грубой и жирной», потому что многим людям приходилось тяжело работать физически в горнодобывающей и сталелитейной промышленности. Мясную колбасу Lyoner было удобно брать с собой под землю или в бараки. Даже сегодня ремесленники с удовольствием едят рулеты с мясной колбасой.
Тем не менее: «Тяжелая, богатая калориями традиционная пища больше не вписывается в повседневную жизнь многих людей». Молодое поколение уже не выросло на диббелаббе, хурише (картофельных кнедликах) и гефилде (фаршированных кнедликах).
Читайте также:
- Лучшие вегетарианские рестораны Германии
- Вегетарианские гамбургеры будут делать из табака
- Вегетарианство в Германии: эти продукты могут быть опасны для здоровья
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
