Фиолетовый пекарь после теста с магазином без персонала: будущее

Как компенсировать нехватку персонала и рост затрат? В Нойбранденбурге был опробован автономный и безналичный магазин-пекарня. Операторы видят в нем большой потенциал на будущее.

Опытная эксплуатация автономного контейнерного отделения

Сеть пекарен Lila Bäcker (Нойбранденбург) хочет в будущем открыть больше автономных магазинов без персонала. «Это должно дополнить существующую сеть филиалов», – заявил в пятницу представитель компании в Нойбранденбурге газете Deutsche Presse-Agentur. Первый автономный «магазин-пикап» проходил там испытания с середины февраля по июль. «Это – путь в будущее», – сказал представитель компании после оценки этапа испытаний, за которым пристально наблюдали представители отрасли даже в Японии.

В магазине, похожем на контейнер, покупатели могли круглосуточно покупать хлеб, булочки, закуски, пирожные и напитки. «Как частота покупателей, так и товарооборот оправдали наши ожидания», – сказала Виола Калуца, управляющий директор компании Unser Heimatbäcker GmbH, торгующей под названием Lila Bäcker. По ее словам, ее особенно удивила интенсивность использования в ночное время, в выходные и праздничные дни. Но и здесь пришлось решать проблемы, начиная от размещения и упаковки и заканчивая программным обеспечением.

Особенно высоким спросом пользовались около 20 наименований продукции, в основном хлеб и булочки. Закуски брали ночью и утром участники вечеринок. Теперь предстоит еще один этап тестирования этого торгового контейнера, для которого подыскивается другое место. Вообще, необходимо проверить, в каком месте можно рассматривать такие «магазины самовывоза». В этом магазине свежий товар пополнялся от одного до трех раз в день. В принципе, такие автономные магазины дополняют предложения 230 наших филиалов и кафе, сказал Калуца.

Половина «магазина самовывоза» выполнена из стекла. Заказы оформляются на больших экранах, а оплатить их можно наличными по карте или с помощью мобильного телефона. В компании Lila Bäcker работает около 1600 сотрудников, филиалы расположены в Берлине, Мекленбурге-Передней Померании, Бранденбурге и Шлезвиг-Гольштейне. Производство ведется в Пазевальке и Нойбранденбурге, а логистические центры расположены в Гегелеве близ Висмара и Гросбирене близ Берлина.