Звездный шеф-повар добился успеха в Эстонии
Звездный шеф-повар добился успеха в Эстонии
Долгое время Эстония была почти белым пятном на мировой карте лучших гастрономических заведений. Но теперь, впервые, ресторанные эксперты из французской библии гурманов Michelin наградили лучших шеф-поваров в балтийской стране ЕС, и сразу же удостоили одной из своих звезд два ресторана в столице Таллинна. Один из них отправился в ресторан «180° by Matthias Diether», названный в честь его немецкого шеф-повара.
Шеф-повар, родившийся в Берлине и выросший в Швабии, предлагает амбициозные и вдохновленные сезоном блюда европейской кухни для гурманов. «Звезда – это нечто особенное, и я счастлив, что стал первым в Эстонии и странах Балтии, кто ее получил. Конечно, это то, что войдет в историю и вызовет гордость», – сказал Дитер в интервью Deutsche Presse-Agentur.
Он открыл свой ресторан в 2018 году в недавно отремонтированном здании на набережной Таллина. «Я использую только подлинные, свежие продукты самого высокого качества», – подчеркивает немец, который берет около 160 евро за меню из шести блюд. «Для меня продукт – это настоящая звезда на тарелке».
Ранее Дитер был первым звездным шеф-поваром, работавшим в Эстонии. 47-летний мужчина отправился в эту маленькую страну в северо-восточной Европе в 2016 году, чтобы работать шеф-поваром ресторана для гурманов в старинной усадьбе на небольшом острове в Балтийском море.
«Восемь лет в Берлине многое от меня отняли».
Это был своего рода побег: «Я немного перегорел. Восемь лет в Берлине были очень утомительными, – признался он. В столице Германии «Берлинский мастер-шеф 2013» встал за плиту в ныне закрытом ресторане First Floor, предварительно поучившись у известных шеф-поваров в стране и за рубежом.
Дитер быстро влюбился в природный ландшафт, в свою нынешнюю эстонскую жену и нашел кулинарное вдохновение в региональной кухне. «Это было абсолютно правильное решение – переехать сюда. В Эстонии я чувствую себя очень комфортно и как дома», – восторгается шеф-повар, сохранивший швабский акцент. Звезда Мишлен еще больше приблизила его лично к стране с населением 1,2 миллиона человек, на продукты и блюда которой сильно влияют скандинавская, русская и немецкая кухни.
Читайте также:
- Звездный шеф-повар Мельцер отказался экономить энергию в ресторанах
- Веганы влияют на обучение поваров в Германии
- Итальянский повар возродил древний рецепт печеного мяса
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
