Польза и вред растительных аналогов молока
Молоко из сои, кокоса или миндаля в последнее время становятся все более популярными. Но вот мнения о пользе и вреде таких напитков часто разнятся. В этой заметке разберемся в чем же польза и вред растительных аналогов молока.
Читайте также: Коровье и растительное молоко: что полезнее для организма.
Польза и вред растительных аналогов молока
Такие напитки часто употребляют в пищу вместо обычного молока по медицинским показаниям. В частности, из-за непереносимости молочных компонентов (лактозы); а также во время поста или на диете. Считается, что растительные аналоги молока менее калорийны. На самом деле этот стереотип не всегда соответствует истине.
В США согласно опросу Consumer Reports в 2019 году, более половины покупателей растительного молока считают его более «здоровым», чем коровье. После этого компания провела исследование 35 растительных напитков на предмет питательной ценности.
Выяснилось, что ближе всего к питательному составу коровьего молока соевое. Но всю пользу от него сводили на нет дополнительные ингредиенты, которые делали его вкусным. Такие как: сахар, ароматизаторы, стабилизаторы и каррагинан.
Эксперты отмечают, что изготовить такие напитки полностью без пищевых добавок сложно. Тем не менее среди растительных напитков встречаются и образцы без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов.
Плюсы растительного молока:
- Содержащиеся в них витамины группы В благотворно влияют на нервную систему. Пить такие напитки полезно при бессоннице, стрессе и хронической усталости.
- За счет состава некоторые виды растительного молока полезны для кожи и ногтей. Например, миндальное богато витамином Е, который препятствует старению кожи. В кунжутном в несколько раз больше кальция, чем в коровьем, а соевое является источником белка и витаминов группы В.
- Во всех напитках содержится растительный белок, который может заменить животный (но только частично). Белок в соевом молоке самый безопасный. Он хорошо усваивается и содержит множество аминокислот.
- В гречневом нет глютена, что важно для людей с непереносимостью этого компонента.
- Различные виды напитков из орехов обладают фактически всеми свойствами, витаминами, минералами и жирами, которые содержатся в этих орехах. Главное, чтобы напитки были натуральными и без добавления сахара.
Безопасно ли растительное молоко?
По мнению кандидата технических наук, руководителя группы стандартизации Молочного союза России Ларисы Абдуллаевой, используя в названии растительных напитков слово «молоко», производители вводят потребителя в заблуждение. Так, требования безопасности к этим видам продуктов совершенно разные. Например, в коровьем молоке проверяют наличие только одного микотоксина, а в растительных напитках их может быть несколько.
Кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля Елена Юрова добавила, что растительные напитки следует также проверять на наличие пестицидов, нитратов и ГМО. Однако для этого вида продукции все еще не разработаны идентификационные характеристики, которые позволят полностью убедиться в ее безопасности.
При этом если миндальное молоко изготовить из несвежего миндаля, то вред для организма может быть серьезным. Миндаль содержит в себе синильную кислоту, которая накапливается в процессе хранения.
Минусы растительного молока:
- Такие напитки не могут полностью заменить коровье молоко, так как в них нет животного белка и растворимых форм кальция, легко усваиваемых организмом.
- Некоторые виды растительных аналогов молока в несколько раз жирнее традиционного. Например, кокосовое обладает жирностью 24%, тогда как пастеризованное коровье молоко чаще всего 2,5 или 3,6%.
- Орехи – один из сильнейших аллергенов.
- В растительное молоко могут добавлять различные растительные масла, которые не всегда полезны.
- В составе растительных видов молока почти всегда есть пищевые добавки: консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы. А главное — сахар.
Кандидат медицинских наук, член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Дарья Русакова считает, что растительное молоко может действительно быть довольно полезным. Но полностью исключать из рациона обычное молоко и заменять его на растительное не стоит из-за перечисленных минусов. Самым безопасным видом растительного молока будет то, которое изготовлено самостоятельно в домашних условиях.
Читайте также:
- Коровье молоко в Германии состоит из сои
- 5 плюсов растительного молока: очевидная польза
- Растительное молоко становится популярным в Германии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
