Пекинская капуста: как ее приготовить и хранить?
Простая в приготовлении и универсальная в использовании: пекинская капуста — практичный зимний овощ. Но нужно ли его чистить перед едой?
Читайте также: Капуста кольраби: как правильно хранить и резать
Она гармонично сочетается с фруктами, подходит как для хрустящего салата, так и для рагу, а еще её можно быстро почистить. Пекинская капуста подходит для любого сезона. Благодаря мягкому вкусу овощ можно сочетать со многими другими ингредиентами, объясняет Провинциальная ассоциация садоводов и овощеводов Рейнишер.
Пекинская капуста: где её можно купить?
Китайскую капусту, также известную как японская или пекинская капуста, можно найти в большинстве супермаркетов. Она содержит много витаминов, кальция и железа, обычно предлагается завернутой в фольгу. Это предотвращает быстрое увядание и дольше сохраняет свежесть головки.
Благодаря импорту из других стран и выращиванию в теплицах капусту можно купить круглый год. В Германии эта капуста, выращенная в открытом грунте, доступна примерно с сентября по декабрь.
Как чистить и резать пекинскую капусту
Перед приготовлением пекинской капусты необходимо очистить зимний овощ. Азиатский сорт капусты продается целыми головками, вес которых может достигать двух килограммов. В первую очередь необходимо удалить внешние листья. Они могут быть грязными или даже увядшими. Теперь можно нарезать овощ.
Для салатов, супов или овощных запеканок пекинскую капусту рекомендуется нарезать поперек на узкие полоски. Ребрышки листьев зимнего овоща настолько нежные, что вы можете использовать их без проблем.
Если вы хотите приготовить рулеты из пекинской капусты, срежьте целые листья снизу чистым срезом. Перед приготовлением промойте капусту в холодной подсоленной воде, чтобы удалить остатки грязи.
Подготовьте китайскую капусту: время приготовления зимнего овоща
Если вы хотите приготовить пекинскую капусту, вам не придется планировать много времени, потому что она очень нежная. Варите ли вы листья в супе, жарите на сковороде или готовите на пару в воке — вы не должны готовить их дольше пяти-семи минут.
Единственное исключение в приготовлении: рулеты из китайской капусты. Если вы варите голубцы в кипящей воде, их следует готовить от 25 до 40 минут. На пару капусте требуется примерно на пять минут меньше.
Рецепты с китайской капустой
Салат из китайской капусты готовится довольно быстро: нарежьте капусту полосками и смешайте ее с несколькими дольками мандарина или яблока и заправкой — готово.
Как хранить пекинскую капусту
Китайская капуста будет оставаться свежей в овощном отделении вашего холодильника около недели. Между тем из одной головки капусты можно приготовить до трех блюд.
Если вы хотите хранить её дольше, вы можете бланшировать капусту в подсоленной воде, а затем заморозить ее. В замороженном виде капуста хранится до четырех месяцев. При комнатной температуре пекинская капуста хранится не более двух дней.
Пекинская капуста содержит очень много витамина С
Помимо прочего, пекинская капуста содержит много витаминов. Так, в ста граммах содержится 25 миллиграммов витамина С, что составляет около четверти рекомендуемой суточной нормы. К тому же в 100 граммах содержится двенадцать килокалорий.
Читайте также по теме:
- Засуха повредила урожай капусты в Германии
- Вместо чипсов: какой полезный перекус подходит для вечера
- Ошибки при приготовлении овощей: шесть самых больших
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
