Какое сливочное масло высшего качества?
Сливочное масло является частью немецкой кухни. Если вы хотите купить масло самого высокого качества, вам следует выбрать определенный вид.
Читайте также: Как в Баварии используют отработанное растительное масло
Фирменное масло, сладкое сливочное масло, сметанное масло: на полках холодильника можно найти множество различных видов сливочного масла. Различия обычно заключаются в способе их производства.
Но не все обозначения четко определены. Постановление о сливочном масле регулирует только торговые классы, виды сливочного масла и их регулярный официальный контроль.
Какое масло имеет самое высокое качество?
Высший сорт качества — «Deutsche Markenbutter». Он должен быть изготовлен из пастеризованных сливок. В процессе производства допускается использование только воды и поваренной соли. Кроме того, указывается, какие молочнокислые бактерии разрешено добавлять в молоко.
Другие виды сливочного масла различаются следующим образом:
- Сладкое сливочное масло: Сливочное, мягкое сладкое масло изготавливается из некислого молока или некислых сливок.
- Сметанное масло: Для получения кислого и ароматного сметанного масла в сливки добавляются специальные молочнокислые культуры, и после нескольких часов созревания оно заливается маслом.
- Слабосоленое масло: В отличие от этого, молочнокислые культуры добавляются в слабосоленое масло только после взбивания. Его вкус слегка кисловатый.
- Альпийское масло, пастбищное масло или горное масло: Эти обозначения не регулируются законом. Производители присваивают их в соответствии с критериями по своему усмотрению.
Что делает «масло немецкой марки»?
Согласно Постановлению о сливочном масле, масло торгового класса «Deutsche Markenbutter» может быть произведено только непосредственно из пастеризованного сливочного масла.
Также такое сливочное масло может производиться только непосредственно из пастеризованных сливок. Более того, его могут производить только те молочные заводы, которые имеют на это разрешение.
Согласно постановлению, эти производственные предприятия регулярно проверяются. Кроме того, масло должно набрать не менее четырех из пяти возможных баллов по следующим характеристикам:
- Сенсорные свойства: Внешний вид, запах, вкус и текстура.
- Распределение воды
- Распределяемость
Несмотря на то, что масло является популярным продуктом, эксперты по питанию советуют намазывать его на хлеб умеренно из-за высокого содержания жира.
Можно ли хранить сливочное масло вне холодильника?
Многие люди оставляют сливочное масло вне холодильника, чтобы его было легче намазывать на хлеб. Однако эксперты не советуют этого делать. Жиры, содержащиеся в сливочном масле, могут быстро прогоркнуть.
Поэтому всегда лучше хранить масло в холодильнике. Температура в отделении для масла в холодильнике обычно более мягкая и масло не станет слишком твердым. Вы также можете достать его из холодильника за несколько минут до еды, чтобы насладиться его особенно легким намазыванием.
Можно ли заморозить сливочное масло?
Сливочное масло очень подходит для замораживания, поскольку после размораживания оно не теряет своих вкусовых качеств. Но масло можно замораживать целым куском или порционно.
В чем разница между сливочным маслом и маргарином?
Масло производится из коровьего молока или молочного жира. Маргарин же изготавливается в основном из растительных масел, таких как рапсовое, оливковое, льняное, соевое и подсолнечное.
Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега‑3, которые могут положительно влиять на уровень липидов в крови и тем самым снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако при производстве маргарина могут образовываться загрязняющие вещества.
Читайте также по теме:
- Настоящее сливочное масло: как проверить
- Инфляция в Германии: органическое масло стоит дешевле обычного
- Мюнхенская пивоварня меняет пиво на масло
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
