Шесть способов отличить натуральное сливочное масло от подделки.

Натуральное сливочное масло

Сливочное масло в лидерах по числу подделок среди продуктов питания. Это связано с тем, что его легко подделать, и не так просто это обнаружить. Разбираемся, как отличить натуральное сливочное масло от подделки.

Читайте также: Сливочное масло: главные немецкие сорта и их особенности

Как подделывают сливочное масло

Недобросовестные производители заменяют молочный жир на растительный, например, пальмовым маслом, маргарин или других гидрированные жиры. Таким образом они значительно удешевляют производство.

Следует отметить, что наличие пальмового масла в продукте неопасно. Никаких научных данных о том, что его употребление приводит к инфарктам, инсультам и атеросклерозу, пока нет. Однако опасность могут представлять его различные модификации.

Как отличить натуральное сливочное масло от подделки

Тем не менее отличить натуральное сливочное масло от фальсификата несложно. Есть несколько проверенных способов:

  1. Самый простой способ проверки — прочитать состав. Если на упаковке нет слова «масло», это повод задуматься. Следует помнить, что масло изготавливается из пастеризованных свежих сливок. В классический и крестьянский продукт разрешается добавлять соль. Никаких других ингредиентов быть не должно. Однако к сожалению, это не может полностью исключить подделку: злоумышленники зачастую не указывают в составе никаких добавок.
  2. Далее надо оценить цвет и вкус продукта. Настоящее масло должно иметь светло-желтый цвет, однородную окраску, блестящий цвет. При использовании растительных жиров масло получается белым, но его могут подкрасить с помощью красителей. Поэтому выраженный желтый цвет может говорить о подделке. Натуральное масло, полежав на воздухе открытым несколько часов, может покрываться желтизной, это пленка окисла. Поддельные продукты свой цвет не меняют. Вкус натурального масла нежный, сливочный, у спреда он менее выражен.
  3. Проверка холодом. Верный способ определить натуральность продукта — на ночь оставить пачку масла в морозилке. Утром настоящее масло будет словно камень, при попытки отрезать — откалываться. Перед намазыванием его придется размораживать минимум полчаса. А вот спред и маргарин хуже замораживаются, поэтому легко отрежутся сразу после доставания из морозилки. А после 10 минут их можно будет намазывать на хлеб.
  4. При размораживании обратите внимание на наличие на продукте капель воды. Это будет говорить о том, что перед вами спред. Хорошее сливочное масло при любой температуре сохраняет форму. Даже если его оставить в комнате на час, оно просто станет мягким. Подделка либо растечется по тарелке, либо останется твердым, так как температура плавления маргарина гораздо выше.Натуральное масло в незамороженном виде легко всегда можно равномерно намазать на хлеб. На срезе не появится трещин, а также пустот и каких-то вкраплений. Подделка же может крошиться и разламываться. Это говорит о том, что масло накапливает воду. А значит технология производства была нарушена.
  5. Проверка теплом. При жарке масло легко растапливается, не выделяя жидкость. Если включить слабый огонь и положить на разогретую сковороду кусок масла, оно должно растаять без шипения и дыма. Появится белая пленка, а также характерный приятный сливочный аромат. Не допускается появления гари, темного осадка и резкого неприятного запаха. Если посуда чистая, а дым и гарь появились, значит, перед вами спред или маргарин. Нагрев спреда ведет к появлению прозрачной жидкости. Запах не очень приятный, но его могут заглушить за счет ароматизаторов.
    Натуральное сливочное масло при нагревании образует молочную пенку и издает приятный сливочный аромат. Фото: Pixel-Shot / shutterstock.com
    При нагревании в микроволновке натуральное масло растворяется полностью, а спред будет иметь белые вкрапления. Если же растворить масло в стакане с горячей водой или чаем, настоящий продукт сразу образует пленку на поверхности. А подделка вначале утонет, затем начнет медленно всплывать и долго растапливаться. В конечном итоге натуральное масло растворится почти полностью (пленка на воде останется), а спред образует нерастворимые комки и осадок.
  6. При смешивании с более агрессивными жидкостями, чем водой масло и спред тоже ведут себя по-разному. Если нагреть водку до 60 градусов и растворить в ней масло, образуется белая пленка, но цвет самой водки почти не изменится. Если же водка окрасится в желтый цвет, это будет свидетельствовать о наличии в продукте красителей. При добавлении натурального масла в раствор марганцовки он посветлеет, а на спред такой реакции не будет.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
30 июля 2022 в 15:09
Теги: , , , , , , , ,
Заглавное фото: LumenSt / shutterstock.com
Источник: Роспотребнадзор

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии