Экспорт сыра: из Баварии во Францию и обратно
Из всех продуктов, баварский сыр особенно часто отправляется за границу. В основном экспорт сыра осуществляется в Италию, Францию и Австрию. Однако при этом сыр также часто импортируют в Баварию из других стран.
Читайте также: Цены на масло и сыр в Германии растут.
По данным Баварского государственного статистического управления, сыр также является наиболее важным импортируемым продуктом питания в Баварии, общая стоимость импорта которого составляет около 1,1 миллиарда евро. Сыр прибывает в Баварию чаще всего из Нидерландов, Австрии и Франции.
Экспорт сыра из Баварии. Нарезка экспортируется, а мягкий сыр импортируется
Бавария обеспечивает себя молоком примерно на 170%, поэтому его приходится экспортировать. Около половины производимого молока перерабатывается в сыр, при этом основной экспортной продукцией являются сыр «Эмменталь», полутвердый и сливочный сыры.
То есть «все, что мы делаем лучше или иначе, чем Франция», — говорит Ханс-Юрген Зойферляйн из Баварской ассоциации производителей молока. Франция, с другой стороны, производит мягкие сыры, такие как камамбер и бри, а также некоторые высококачественные дорогие сыры.
Ханс-Юрген Зойферляйн поясняет, данные государственного статистического управления не отражают информации об объемах экспорта отдельных частных молочных предприятий. Сюзанна Гласманн из Ассоциации баварской частной молочной промышленности (VBPM) добавляет: «Часто сыр с молочной фермы сначала поступает в национальные розничные сети, возможно, проходит дальнейшую обработку и только потом продается за границу. В таком случае официальная статистика не отражает реальной картины».
Экспорт сыра из региона Альгой
Тем не менее, очевидно, что во Францию экспортируется много сыра, особенно из Альгоя. Одна из причин: в этом регионе много молока. Известно, например, что кооперативная молочная ферма Rückholz в Остальгой продает большую часть своего эмменталя во Франции.
Но это также связано со структурой собственности молочных заводов в Баварии, объясняет Ханс-Юрген Зойферляйн: «У нас в Баварии есть французские группы, такие как Lactalis или молочный завод Edelweiss в Кемптене, который принадлежит группе Savencia. При этом Lactalis и группа Savencia являются лидерами рынка во Франции».
Частная молочная ферма Hochland, расположенная в Хайменкирхе, что в округе Линдау Верхней Баварии, имеет тесные деловые связи с Францией и даже собственное предприятие в этой стране.
Однако гораздо больше баварского сыра отправляется в Италию. Любой, кто ест пиццу с моцареллой в Италии, вполне может предположить, что моцарелла родом из Баварии.
Италия является лидером по импорту баварского сыра, закупая ежегодно более чем 120 тыс. тонн этого продукта. Почти все другие страны-члены ЕС также покупают баварский сыр. Например, ежегодно более 8 тыс. тонн экспортируется в Швейцарию.
Читайте также:
- Производство сыра во Франции остановили из-за засухи
- В Германии отзывают знаменитый мягкий сыр — есть риск заражения
- ЕС осудил Данию за продажу сыра: что случилось
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
