«Тунец в собственном соку»: как это понимать?
Вы когда-нибудь задумывались, что это за жидкость, в которой плавает тунец в банке? Что содержится в так называемом «собственном соке»? И чем он отличается от «тунца в масле»?
Читайте также: Чем запастись дома: список выживания на случай эпидемии или ЧП
Когда тунец консервируется, он теряет свой красный цвет в процессе производства. А чтобы он не высыхал, в него добавляют масло («тунец в масле») или сок («тунец в собственном соку»). Но что же это за сок? Об этом сообщает новостное агентство t‑online.
«Собственный сок» — это просто вода
«Поскольку тунец почти не содержит собственной жидкости, в консервы добавляют воду», — объяснил представитель Баварского консультационного центра для потребителей. Для обеспечения длительного срока хранения рыбные консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.
«При этом рыбные консервы нагреваются до температуры свыше 100 градусов Цельсия. Без воды рыба высохнет», — объяснила Сабина Хюльсманн (Sabine Hülsmann). Она эксперт по продуктам питания в центре потребительского консультирования.
Тунец в масле содержит значительно больше калорий
Поэтому указание «в собственном соку» эквивалентно указаниям «в воде» или «в настое». Этот вариант содержит значительно меньше калорий, чем «тунец в масле». Ведь туда добавляется подсолнечное или оливковое масло.
Однако в нем по-прежнему содержатся ценные жирные кислоты омега‑3. Они в значительной степени сохраняются в процессе производства.
Консервированное мясо тунцов по внешнему виду и консистенции напоминает куриное филе. На консервы перерабатывают в основном желтопёрых, длиннопёрых, полосатых, большеглазых и пятнистых тунцов.
До 1905 года в США тунца считали сорной рыбой и в пищу почти не употребляли
Впервые консервы в банках из мяса тунца стали выпускать в Австралии в 1903 году. Консервы быстро завоевали популярность. К 1950‑м годам в Америке консервированный тунец обогнал по популярности лосося.
Теперь тунца консервируют в масле, в собственном соку, под разными соусами, одним куском или мелкими кусочками. Их используют для приготовления сэндвичей, салатов и других блюд.
Читайте также по теме:
- Глобальный “пластиковый рыболовный турнир” от компании Corona: итоги
- Исследователи открыли крупнейшую в мире колонию ледяной рыбы
- Рыба, морепродукты и не только: ресторан Meer & Mehr в Берлине
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
