Немецкие эксперты разобрались в фейках о вреде и пользе кофе
Эксперты немецкого издания oekotest.de собрали самые свежие и научно обоснованные данные, в которых объясняют вред и польза кофе для человека. Как оказалось, в этих сведениях много мифов и заблуждений, недостоверных интерпретаций настоящих исследований. Попытка манипулировать данными для эффектного заголовка или публикации приводит к тому, что потребители кофе могут впасть в крайности и действительно навредить своему здоровью.
Читайте также: Цены на кофе в Германии рискуют взлететь до небес. В чем причина?
Безопасный предел — 25 чашек?
Существует известное утверждение, что человек без проблем для своего здоровья может выпивать не более 25 чашек кофе в день. Однако, как подтвердили эксперты, изучив источник информации (исследования различных научных центров и университетов), это не соответствует действительности.
На самом деле такие яркие заголовки и выводы появились как интерпретация различных исследований. Самое же фундаментальное, включающее статистические данные из базы британского биобанка, заявление говорит о том, что безопасной дозой с практически незаметным вредом для здоровья человека являются 6 чашек кофе.
Именно после этой дозировки частота вредных проявлений возрастает до 22% для практически всех исследованных, в том числе в молодом и преклонном возрасте. Для таких выводов использованы сведения из более чем 350 тысяч карточек конкретных людей.
Впрочем, учёные предостерегают, что кофе влияет на организм каждого человека по–своему, а предвидеть минимальную и максимальную дозу употребления этого напитка современная медицина не может. Более того, сведения о 25 безопасных чашках кофе в день не проверены и не являются подтверждёнными. Учёные не установили причинно–следственную связь между постоянным употреблением такого количества кофе и состоянием здоровья.
«Черный лебедь» для кофе — акриламид
У кофе, на самом деле, есть один до конца не выясненный по воздействию компонент — акриламид. Нет промежуточных или окончательных лабораторных исследований о влиянии акриламида на здоровье человека.
Однако побочный продукт обжарки кофе в экспериментах на животных показал свою способность вызывать раковые заболевания и повреждать клетки на генетическом уровне. Учёные видят в этом опасность и для человека, но пока гипотетическую, не доказанную научно.
Вполне вероятно, что это вещество во взаимодействии с другими не имеет такого негативного влияния на человеческий организм, однако ни подтвердить, ни опровергнуть такие обвинения учёные пока не могут.
Кофе суперполезен для костей?
Есть два исследования, шведских учёных и учёных из Гонконга. Оба говорят о том, что употребление кофе якобы делает кости более прочными, и они менее поддаются физическим повреждениям. Однако и здесь следует очень критически отнестись к результатам экспериментов и наблюдений, которые, по мнению самих исследователей, являются промежуточными.
Первое, что обнаружили эксперты после изучения публикаций на эту тему, — малый круг исследованных и низкая релевантность данных. Второй аргумент — использование в качестве основного критерия «укрепления костей» самооценки участников исследований. То есть объективных и комплексных научных данных о том, что именно кофе в определённых дозах и условиях становился причиной упрочнения костной ткани, нет.
Кофе и кофеин
И самая разоблачительная часть публикации состоит в том, что влияние на организм человека кофеина и кофе кардинально различается. Это может казаться совершенно непостижимым, но на самом деле так всё и работает: кофеин в чистом виде может действовать по совершенно другой химической схеме, если он внутри других напитков, продуктов питания или специальных веществ.
Ещё по–другому он влияет на человека, который находится под воздействием алкоголя. И третий вариант — так называемые энергетические напитки. В каждом конкретном случае и в каждом конкретном организме человека кофе и кофеин ведут себя по–разному. В этом особенность этого уникального вещества и природного продукта из тропического растения.
Именно поэтому употребление кофе с его натуральными компонентами исследуется отдельно, а влияние кофеина в составе других продуктов — также отдельно. Кстати, натуральный кофе содержит около 1000 компонентов, органических и неорганических. Часть из них и их влияние в комплексе не изучены современной наукой.
Как сообщалось ранее, Германия — страна кофеманов, поскольку, по официальной статистике, немцы больше всех покупают кофе. Германия — лидер по импорту кофе среди стран ЕС: 1,1 млн тонн, или 36% от общего объёма импорта из стран вне ЕС. На втором месте — Италия (587 тыс. тонн, 19%). Далее следуют Бельгия (277 тыс. тонн, 9%), Испания (260 тыс. тонн, 8%), Франция (220 тыс. тонн, 7%) и Великобритания (193 тыс. тонн, 6%).
Только за один год немцы тратят на кофе около 4 миллиардов евро.
Однако в топе советов по реагированию на высокие температуры в жаркое время года эксперты рекомендуют не злоупотреблять кофе или вообще временно отказаться от этого напитка.
Читайте также:
- В Германии подорожает кофе на вынос
- Кофейни обязали писать на стаканчиках об угрозе рака
- Альтернатива кофе: продукты с «бодрящим» эффектом
Читайте также:
Тема – актуальна), поскольку в комментарии была попытка вбросить рекламную ссылку) Мы же предлагаем не рекламу или антирекламу кофе, а только проверку фактов. Оказывается не все так однозначно: не стоит верить броским заголовкам и стремглав бежать за кофе в супермаркет, но и не нужно отказываться от него совершенно и сразу. Наука говорит, что это и не супер полезный, но и не супер вредный напиток. Пока что так. А как вы относитесь к кофе?