Грибы в Германии: что обязательно нужно знать каждому грибнику?
Грибы в Германии: что обязательно нужно знать каждому грибнику? Основной массе немцев из грибов знакомы только шампиньоны, но настоящий грибник даже не станет их называть грибами, поскольку они не имеют ни вкуса, ни аромата, присущего грибам.
По законодательству Германии сбор грибов в лесах разрешён только в том случае, если он будет осуществлён для личного использования, то есть один человек сможет вынести из лесу в день не более одного килограмма. При нарушении данного правила федеральной землёй будет назначен штраф в размере до пяти тысяч евро.
Сбор грибов в Германии
Грибные эксперты советуют собирать только проверенные и всем известные грибы:
- лисички;
- белые;
- рыжики;
- каштановики;
- зонтики.
Чтобы понять, является ли гриб съедобным, необходимо прежде всего обратить своё внимание на его:
- форму;
- окраску шапочки;
- местность произрастания;
- появление по сезону.
Если новичок собирается пойти по грибы, то ему обязательно понадобится помощь специалиста–миколога.
В большинстве случаев грибы произрастают в тех местах, где за последний месяц выпало наибольшее количество осадков. Грибы на лужайках растут практически сразу, а вот в лесу их появления нужно подождать около двух недель.
Особенно тщательно необходимо относиться к сбору опят, так как среди них могут встречаться как ложные, так и очень похожие на поганки! Помимо опят, в список опасных грибов внесены ещё пятнадцать видов.
Место для сбора нужно выбирать по такому принципу, чтобы рядом была вода. Это может быть как природный водоём, так и искусственный канал. Если же в вашем регионе нет таких мест с водоёмами, то нужно выбирать холмистую местность.
Большим изобилием грибов в Германии могут «похвастаться» смешанные леса и территория Баварии с её холмистой и гористой местностью, идеально подходящей своей переменчивой погодой для стремительного роста грибов.
В этих местностях отлично «прижились»:
- сыроежки со своими опасными двойниками;
- боровики;
- польские маслята;
- подберезовики с подосиновиками;
- красноногие моховики;
- дубовики;
- ежовики;
- сморчки;
- красно–коричневые грузди.
Запрещено в лесу собирать без особого разрешения такие грибы как:
- трюфеля;
- зеленушки;
- подольшаники;
- трутовики;
- цезарские грибы.
Запрет существует и на места сбора грибов:
- в заповедниках;
- в общественных парках;
- на частных территориях;
- в охраняемых природных зонах;
- в местах ведения деревозаготовки и обработки леса.
Чтобы случайно не оказаться в запретной для сбора грибов зоне, предварительно изучите информацию о выбранной территории, а также обращайте пристальное внимание на знаки, расположенные рядом со съездами с основных дорог. Как правило, они информируют о статусе участка.
Как вести себя в лесу?
Если вы собрались в лес на “тихую охоту” за грибами, то, помимо правил сбора самих грибов, изучите и действующие правила пребывания в лесу.
Важный момент — уровень пожароопасности. Предварительно следует навести справки об объявленном в регионе уровне. Это поможет избежать штрафа. Дело в том, что при объявленном уровне 3, например, действует запрет покидать лесные тропы. А при объявлении 4 уровня грибникам и всем гуляющим вообще запрещено находиться в лесу.
Ещё один запрет касается курения. В период с начала марта и до самого конца октября в лесу вообще запрещено курить.
Интересно, что в некоторых землях запрещено даже спускать собаку с поводка во время прогулки по лесу. Поэтому, если за грибами вы собрались со своим четырёхлапым другом, то уточните о действующих в конкретном регионе правилах. Возможно, вам придётся постоянно держать собаку на поводке.
Все эти ограничения связаны с тем, что немцы действительно очень трепетно и бережно относятся к своей природе. Они гордятся своими лесами, поэтому разводить костры, мусорить и тем более уничтожать растения и живность в лесу строго запрещено. Немцы, если и приходят в лес, то исключительно для приятных тихих прогулок на лоне природы, а не для шумных пикников.
Как подготовиться к сбору грибов в Германии?
Если сравнивать в целом, то немцы менее склонны к любви к “тихой охоте” на грибы, чем русские, например. Хотя грибы они любят, и в дорогих немецких ресторанах блюда с белыми грибами относятся к деликатесам, что сказывается на их цене. Но вот отправляться в лес они не торопятся, предпочитая покупку грибов в магазинах.
И всё же в Германии можно найти истинных грибников. Более того, у немцев есть возможность даже приобрести навыки по сбору грибов на специальных курсах. Это в прошлые века знания о грибах передавались из поколения в поколение. Сегодня в семейном кругу такие знания и навыки — это скорее редкость.
Тот, кто заинтересовался сбором грибов, может записаться на специальные обучающие курсы в союзах защиты природы NABU или в народных школах VHS.
На таких курсах есть возможность не только познакомиться с действующим законодательством и теоретически изучить съедобные и несъедобные грибы, но и получить практические знания. Группа вместе с руководителем обязательно отправляется в местные грибные места, чтобы освоить на практике грибную науку.
Если знакомство с “тихой охотой” становится настоящим хобби, то у грибника есть возможность стать членом кружка любителей сбора грибов — это местного ферайна. (Ферайн — клуб по интересам) Это становится отличным времяпрепровождением с людьми, имеющими общие интересы. А для иммигрантов этом может стать ещё и возможностью усовершенствовать свой немецкий.
Стандартный набор экипировки немецкого грибника:
- Обувь и костюм, водонепроницаемые и способные защитить не только от влаги, но также от клещей, комаров и других насекомых.
- Рюкзак для запаса воды и еды.
- Корзинка для грибов (при выборе объёма помните о разрешённом количестве сбора грибов в сутки на человека).
- Справочник, а в современных условиях мобильное приложение с подробным описанием и изображениями съедобных и несъедобных грибов.
- Нож для срезания грибов (хорошо заточенный).
- Щеточка, с помощью которой легко очистить срезанный гриб от земли и листвы.
А что же в магазинах?
Немцы действительно предпочитают покупать грибы в магазинах. Но большого выбора вы здесь не найдёте. Ассортимент, как правило, представлен белыми и коричневыми шампиньонами.
Другие виды грибов можно встретить намного реже. И чаще всего это не свежие грибы, а, например, замороженные лисички или белые грибы. При этом в традиционной немецкой кухне грибы встречаются довольно часто. Используют немцы в большинстве именно шампиньоны.
Шампиньоны добавляются в супы, их жарят к гарниру, делают грибной соус. Если в меню вам встретятся такие блюда, как цюрихское жаркое из телятины с грибами или лейпцигская грибная солянка, то попробовать их однозначно стоит.
Читайте также:
- Ядовитые грибы в Германии
- Грибы в Германии: законы и прочие тонкости
- Дело в шляпе: за год в Германии собрали 77 тыс. тонн грибов
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Кроме поганок других грибов не выдели…хотя я в них не понимаю.для меня все кажется поганкой.,я же из средней Азии…