Немецкий город запретил название Döner kebab: узнайте почему

Причина такой дотошности кроется в заключении продовольственной комиссии 1998 года — там были подробно описаны требования к качественному дёнеру.

Döner kebab

Теперь в Германии появилось место, где вам придется долго думать перед тем, как заказать в киоске шаурму. Запишите и запомните: теперь этот нехитрый фастфуд нужно называть «мясо гриль в плоском хлебе» (Drehspies in Fladenbrot). Все остальные названия — вне закона. Такую «кебабную» революцию устроили власти Веймара. Местным закусочным запретили использовать название Döner kebab, сообщает портал Infranken.

Причина такой дотошности кроется в заключении продовольственной комиссии 1998 года — там были подробно описаны требования к качественному дёнеру (что-то вроде ГОСТа). Согласно документу, эта разновидность шаурмы должна состоять из рубленой баранины или говядины.

Причем именно мяса в дёнере по правилам должно быть не больше 60%, а список остальных компонентов строго ограничен. Это соль, специи, яйца, лук, масло, молоко и йогурт. Но, как показала уже недавняя проверка, от этих предписаний отклоняются даже многие закусочные, не говоря уже о небольших киосках.

Самый популярный трюк торговцев — вмешать в заготовку для шаурмы мясо индейки, более пресное и более дешевое. Наверное, в целях экономии, кулинары были бы рады делать и полностью индюшачью шаурму, но тогда обман был бы слишком очевиден.

К тому же многие закусочные не производят собственные дёнеры, а покупают полуфабрикаты и часто даже у одних и тех же поставщиков, отмечают в Федеральном управлении по защите прав потребителей. Неудивительно, что добавки не по рецепту встречаются в гораздо большем количестве продукции.

В других заведениях, по результатам проверки, в лепешки просто заворачивали фарша больше, чем на требуемые 60%. Для кого-то это был повод повысить на продукт цену (всё-таки мясо), а где-то сотрудники просто формировали дёнеры слишком хаотично.

Döner kebab. Фото: Daniel Lloyd Blunk-Fernández / unsplash.com

Так или иначе, эксперты по вопросам прав потребителей решили: раз вы не хотите работать по правилам, то и не называйтесь тогда Döner kebab и не обманывайте любителей восточного фастфуда. Соответственно, теперь все хозяева ларьков и бистро с шаурмой должны будут изменить вывески.

Справка

Дёнер кебаб появился в Берлине в 1972 году. По информации официального городского сайта, его изобретателем считается турок Кадир Нурман (Kadir Nurman), приехавший в Германию на заработки.

Открыв ларёк с закусками, торговец обнаружил, что чаще всего к нему подходят строители. Специально для них Нурман придумал заворачивать рубленое мясо в лепешки — такую еду можно было есть на ходу и брать руками без боязни рассыпать.