Какие продукты рекомендуется не замораживать

заморозка продуктов

Заморозка продуктов – один из самых простых, невредных и популярных методов сделать заготовку еды, сохранив при этом ее съедобность, полезность и вкусовые качества. Но, как оказалось, далеко не все продукты подходят для того, чтобы хранить их в морозилке. Какие же из них эксперты советуют не поддавать заморозке?

Молочные продукты

После заморозки «молочки» может возникнуть довольно неприятный сюрприз – молоко, сметана или йогурты изменяются в структуре, теряют свою целостность и становятся рассыпчатыми. Больше всего этому подвержены продукты высокой жирности. Несмотря на то, что молочные продукты могут долго храниться в морозильной камере, это не значит, что они не потеряют свои полезные свойства и будут все также пригодными для употребления. Это же касается и всех сортов твердых сыров.

Овощи и фрукты

Это касается не всех овощей и фруктов, а только тех, в составе которых большое количество воды. Дело в том, что вместе с фруктом или овощем заморозке поддается и вода в их составе, которая при оттаивании начинает менять структуру продукта, чем его портит.

Также эксперты не советуют замораживать сырой картофель. При минусовой температуре ухудшается плотность овоща, его вкус тоже теряет свою насыщенность. Крахмал, который является частью картофеля, при воздействии минусовых температур превращается в сахар, что делает овощ сладковатым.

Желатин

Продукты на основе желатина тоже нежелательно поддавать обработке низкими температурами. Во время замерзания желатин утрачивает свои связывающие способности, а само вещество из клейкого превращается в жидкое, что может иметь неприятные последствия. Поэтому торт, пудинг или любое другое лакомство с желатином лучше съесть сразу, не откладывая на потом.

Foto: Shutterstock