Глинтвейн в Германии: 5 фактов, которые вас удивят
Представьте себе 50 миллионов литров вина, собранных в одной точке земного шара. По статистике, именно глинтвейн в таких объёмах продается в Германии за время работы рождественских базаров.
Читайте также: Немецкий «Glühwein»: рецепт настоящего глинтвейна в домашних условиях.
Напиток на основе горячего вина пьют около 64% людей на ярмарках. И это не только туристы! В преддверии Рождества мы подготовили для вас подборку интересных сведений о самом популярном зимнем напитке.
1. Изначально это был холодный напиток
На самом деле глинтвейн имеет многовековую историю. Добавлять в вино душистые травы, специи и кусочки фруктов начали ещё древние римляне. Делались эти манипуляции исключительно ради гастрономического удовольствия.
А вот греть полученную смесь придумали уже в холодных регионах Европы – в странах Скандинавии и на севере Германии. Причём горячая версия глинтвейна стала популярной уже из чисто практических соображений: горячее вино использовали для лечения и профилактики простудных заболеваний.
2. Глинтвейн в Германии очень калорийный
По словам диетологов, это настоящая «калорийная бомба»! Судите сами: в 100 миллилитрах напитка содержится от 80 до 100 килокалорий (в зависимости от сорта вина). А теперь вспомним, что на ярмарках глинтвейн продается в кружках минимум на 250 мл.
А ведь бывают и на 330! Неудивительно, что от порции такого напитка можно даже долгое время ощущать сытость. Особенно если вы попробовали его как раз по тому рецепту, где в вино добавляют кусочки фруктов. Грубо говоря, это почти что суп, только слегка опьяняющий.
3. Зато не очень алкогольный
Даже если речь идёт не о безалкогольной версии (из вишнёвого или виноградного сока), а классическом и более крепком варианте. Дело в том, что при нагревании алкоголь в принципе испаряется из напитка. Увы, меньше становятся и другие присущие вину полезные эффекты – например, способность расширять сосуды.
И ещё один интересный момент: согласно потребительским стандартам в Германии, минимальное содержание алкоголя в глинтвейне должно составлять 7%, максимальное – 14,5%. Возможно, у вас возникнет вопрос: а кто вообще считает эти проценты? Вы не поверите, но ассоциации по защите прав потребителей действительно контролируют этот момент и предрождественский период для них – как раз самая горячая пора.
Как сообщает издание Express, уже несколько лет подряд инспекторы обнаруживают фальсифицированный глинтвейн, который не содержит предписанного количества алкоголя, из-за того, что он перегрет.
4. Слишком горячий глинтвейн будет горчить
У неправильно приготовленного напитка есть ещё один минус – слишком долгий нагрев придаёт специям (а заодно и напитку) горьковатый привкус. Конечно, в домашних условиях вы можете использовать молотую пряную смесь (такие продаются в супермаркетах с пометкой «для глинтвейна»).
Но с точки зрения гурманов и барменов это будет не совсем по правилам, потому что молотые специи не раскрывают аромат так, как палочки корицы, зернышки кардамона и и звездочки бадьяна.
В идеале напиток следует нагревать не более, чем до 80–90 градусов. Во всяком случае кипеть он точно не должен. Получается, что его не варят в общепринятом случае слова, а греют.
5. Несвежий глинтвейн можно узнать по цвету
Конечно, на ярмарке не станут подавать вам позеленевший от плесени напиток. Но вот по мутному буроватому оттенку вы сможете узнать, что ваш глинтвейн неоднократно нагревали и, возможно, даже кипятили. Вид финального продукта не должен сильно отличаться от «исходника» – собственно, вина.
Палитра допустимых цветов – тёмно-красный, бордовый, насыщенно вишневый и даже прозрачно-желтоватый. Последний оттенок получается при приготовлении напитка глинтвейн из белого вина – мода последних нескольких лет в Германии.
Кроме того, в бокале не должно быть карамелизированного сахара – это явное свидетельство повторного нагрева. Не забывайте, что напиток сейчас обогащают ещё и сахаром. Впрочем, так вам «повезти» может лишь если на ярмарке продавец нальёт вам порцию напитка, взятого со дна бочки.
Читайте также:
- Немецкие рождественские угощения, которые вас удивят
- В каких городах Германии лучшие рождественские ярмарки
- Правила украшения дому к Рождеству в Германии
Читайте также:
