Глинтвейн из ёлки и «маленькие Бэтмэны»: немецкие рождественские угощения, которые вас удивят
В Германии прийти на рождественскую ярмарку и ничего не съесть – почти преступление. В декабре над главными площадями всех городов витают такие запахи, что с непривычки кружится голова. И, конечно, разбегаются глаза – от многочисленных вкусностей в торговых палатках и кафешках. Даже если вы местный житель, перепробовать их все нереально. Но к этому нужно стремиться. Здесь вы найдёте ТОП‑5 самых необычных блюд и напитков.
1. Глинтвейн из ёлки (замечено в Мюнхене)
Foto: bondvit / Shutterstock.com
Без горячего вина с сахаром и пряностями не обходится ярмарка ни в одном городе. Традиционно для глинтвейна используют красное вино. Но мюнхенские продавцы решили выйти за привычные рамки.
На главной площади города привлекает внимание палатка с горячими напитками. Организаторы явно ориентировались на туристов, ведь около такого киоска очень удобно изучать язык. Около десяти видов глинтвейна – черничный, клубничный, вишнёвый и так далее. Каждый их них обозначен картинкой и соответствующим словом на немецком. Увидев в этом перечне картинку с веткой ели (Tanne), я удивилась, а затем рискнула попробовать.
Отпив пару глотков, поняла, что немецкие ярмарочные «бармены» не шутят. Нарисована ёлка – значит, и в кружке тоже чистая елка. А вот аромата корицы и гвоздики я там не ощутила. Либо их там не было изначально, либо острый хвойный запах перебивал все остальные.
Когда горячий напиток чуть остывает, чувствуется чуть-чуть лимонной кислинки и сладость меда. Интернет-блогеры подтверждают наличие этих компонентов: две ложки меда и пол-лимона на полтора литра воды. А еще авторы предупреждают, что хвойный глинтвейн – очень сильный энергетик. И этот факт я тоже проверила на себе. В общем, по вечерам напиток пить явно не стоит.
2. Живые глазированные фрукты (замечено в Берлине)
Foto: Autor
Яблоки в карамели – традиционное ярмарочное угощение. Настолько традиционное, что эмигранты увезли дивный рецепт в Америку, где он стал и вовсе культовым.
Но в последнее время немецкие кондитеры начинают чудить. Глазурь для фруктов они делают шоколадную, ванильную, клубничную. Может, еще какие – то есть, но я других пока не встретила.
Фрукт аккуратно нанизывается на шпажку и окунается в растопленный шоколад. Затем – на холод для застывания.
В общем, рецепт прост как пять центов. Изюминка заключается в том, что пока лакомства не застыли, к ним прикрепляются ещё глазки из сахарных бусин.
Получается так натурально, что ты долго смотришь в «глаза» грустному глазированному банану или яблоку, а затем вздыхаешь и просишь другой фрукт – не такой одушевлённый.
3. «Тень Моцарта» (Зальцбург)
Когда мы говорим «Зальцбург», то подразумеваем Моцарта и шоколадные конфеты. Но в это Рождество местные умельцы удивили нас кофейным напитком.
Foto: Autor
Внешне он напоминает гигантский латте. С первого глотка там чувствуется карамельный сироп, ириска и молотые орехи. Но это все ‑грандиозный вкусовой обман. На самом деле, там размешали популярную в Зальцбурге конфету «Моцарткугель». Под шоколадной корочкой прячутся два слоя разного марципана, один из которых фисташковый.
Стоит всё это дело недёшево (4 евро), однако и порция там неслабая – где-то 300–350 мл. После нее по сытости ощущение такое, будто супу поел. С той разницей, что это всё-таки кофе.
Подают «Тень Моцарта» в пиале на подставке, внутри которой горит маленькая свечка, как в ароматической лампе. Огонёк и не дает напитку остыть. Отличный вариант для тех, кто может пить кофе очень долго. Ко всему этому великолепию в кафе вам подадут еще и сахар. Видимо, у австрийцев свое понимание «сладкой жизни».
4. Эклер с рождественским кремом (Вена)
Foto: Alex Andrei / Shutterstock.com
Перед праздниками вам под рождественским соусом готовы всучить что угодно. Но если речь идёт о заварных пирожных, как можно отказаться? По первоначальной задумке это было пирожное «Пари-Брест», известное во всём мире с 1891 года. За год до этого состоялся грандиозный велопробег, и французский кондитер Луи Дюранд решил увековечить событие десертом в виде велосипедного колеса.
За время существования рецепта, многие кулинары вносили в него изменения. В венском кафе, напротив Оперного театра, эту вещь скромно назвали «заварным пирожным с рождественским кремом». Откусив кусочек, удивляешься: да внутри же чистый пряник! В креме явно чувствуется корица, гвоздика, мускатный орех и какао. И всё украшено миндальными дольками. Конечно, до колеса велосипеда эклеру, далеко – максимум, от детского. Но будьте спокойны – под чашечку кофе пирожное пойдет отлично.
5. Колбаска на полметра (вся Бавария)
Foto: Autor
Немецкие сосиски обладают удивительным свойством: съев одну маленькую, чувствуешь, что наелся до отвала. Но, тем не менее, упорно тянешься за следующей. Баварские мясники решили проверить на выносливость и туристов, и местных, делая колбаски длиной по 50 сантиметров. Подача блюда варьируется в зависимости от того, где вы его заказываете. В кафешке колбасу положат на тарелку с порцией картофеля и квашеной капусты. А лоточники «упакуют» мясное изделие в бутербродную булочку и бесплатно добавят овощной салат. Булочка, кстати, обычная, не гигантская – видимо, чтобы подчеркнуть размер сарделищи (иначе её называть язык не повернётся).
6. Драники с яблоками (можно встретить в любом городе)
Foto: NoirChocolate / Shutterstock.com
Немцы – мастера гастрономических парадоксов. Они даже картошку умудряются подавать со сладким яблочным пюре. Собственно, райбекухен (Reibekuchen) – те же драники, только в немецком исполнении. Оладьи из тёртого картофеля, яйца и муки обжарены в большом количестве кипящего масла, и они очень жирные. Вообще, трудно понять, как сами немцы воспринимают это блюдо – как второе или как десерт, ведь вдобавок к яблочному соусу посыпают драники сахаром. Говорят, на некоторых ярмарках их подают с копчёным лососем. Есть подозрение, что такие варианты встречаются редко. Потому что дорого.
7. «Маленькие бэтманы» (Франкфурт)
Foto: AS Food studio / Shutterstock.com
Маленькие печенюшки Bethmännchen ничего общего с супергероем не имеют. Имя им дало семейство франкфуртских банкиров Бэтманов, живших в начале 19 века. Именно в их доме и появился необычный рецепт. На то время поваром у Бэтманов служил француз-кондитер Жан Жак Готенье. Перед рождественским банкетом он решил отличиться и пофантазировать на тему старинного рецепта франкфуртских пряников. Марципановые шарики размером с орех и украшенные половинками миндаля вскоре стали популярными в городе, а затем и во всей Германии. Необычный вкус пряничкам придает подмешанная в тесто розовая вода и тёртые орехи.
Любую из этих вкусностей можно попробовать не только в тех городах, о которых идёт речь. Кондитеры и кулинары охотно выезжают на ярмарки в разные населённые пункты – иногда довольно далеко от дома. Кстати, «объедаловку» в Германии устраивают не только на Рождество, но и в честь некоторых других праздников. Возможно, вам повезёт попасть на один из них?
Читайте также:
