Гастрономический рай, Общество

Хоть вылизывайте: в немецких ресторанах будут штрафовать недоевших

Тысяча миллиардов килограммов — такое количество еды даже представить себе сложно. Но именно столько продуктов в Германии ежегодно выбрасывают на свалку. Эта масса примерно равна 10 миллионам откормленных свиней, весом по сто кило каждая.

Нерациональное использование продуктов питания превращается в общенациональную проблему. Привлечь к ней внимание пытаются владельцы некоторых кафе и ресторанов по всей стране. Грубо говоря, у многих посетителей слишком «загребущие руки». Они заказывают больше, чем могут съесть, и такое явление встречается едва ли не на каждом шагу. Учить жадин рестораторы намерены с помощью финансовых «санкций». А именно — введут штрафы за недоеденные блюда.

«Мы хотим, чтобы люди относились к еде более ответственно. Поэтому многие заведения общественного питания как могут, стремятся уменьшить количество пищевых отходов», – прокомментировала ситуацию представитель Ассоциации отелей и ресторанов DEHOGA Штефани Хекель (Stefanie Heckel).

Съесть нельзя выбросить

Первыми до необычных финансовых схем додумались азиатские кулинары. Еще в 2013 году штрафы за недоеденные блюда ввели в ресторанах Гонконга. Каждый лишний ролл обходится клиенту в полтора доллара. Чуть позже инициативу поддержали в Штатах. Там расценки кусаются сильнее — 30% стоимости за недоеденное блюдо. Правда, о штрафах администрация ресторанов предупреждает в меню — мелким шрифтом.

Что касается Германии, то здесь новатором также выступил владелец ресторана восточной кухни. В заведении Yuoki в Штутгарте штрафы за недоеденную пищу уже практикуются. При этом шеф-повар и владелец суши-бара Гойю Луан уверяет, что никоим образом не хочет обидеть посетителей. Просто призывает их реально оценивать свои силы перед тем, как делать заказ.

«Например, у нас в меню есть комплексные ланчи и обеды «Всё, что вы сможете съесть», — рассказывает Гойю Луан в интервью изданию Stuttgarter Nachrichten.

Посетители очень часто пользуются этими акциями. Но они ведь называются «Всё, что вы можете съесть», а не «Всё, что вы можете выбросить».

За 20 лет работы в кулинарной отрасли шеф-повар обратил внимание на то, сколько после клиентов остается пищевых отходов. В связи с этим он и начал брать плату за них. Об этом предупреждают и на сайте заведения, поясняя, что это вынужденная мера. Итак, за каждое недоеденное блюдо придется заплатить 1 или 2 евро — в зависимости от блюда. Собранные деньги потом пойдут на благотворительность.

И Yuoki — не единственное заведение, где существуют подобные штрафы. Например, в Okinii, расположенном в Дюссельдорфе «двухъевровая» доплата полагается за каждые недоеденные 100 граммов.

Интересный факт
Уже три года при ООН работает организация Save Food («Спасем еду»). Ее цель — просвещать людей на предмет пагубных последствий «перевода» продуктов.

 

Евгения Кривицкая
СледующаяПредыдущая
Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.