Самый быстрый способ разморозить замороженное тесто для пиццы, не испортив его
Самый быстрый способ разморозить замороженное тесто для пиццы, не испортив его
Пицца на ужин всегда звучит как отличная идея, пока я не прихожу домой и не понимаю, что кто-то не положил тесто в холодильник, чтобы оно оттаяло. (Не меняйте свои планы на ужин и не включайте микроволновку. Самый быстрый способ безопасно разморозить замороженное тесто для пиццы – это холодная водяная баня.
Не размораживайте тесто для пиццы в микроволновой печи
Вы можете не беспокоиться о буйном росте бактерий во время размораживания теста для пиццы, но есть еще один риск, который необходимо снизить при размораживании дрожжевого теста: чрезмерная расстойка. Размораживание замороженного теста в микроволновой печи приводит к неравномерному нагреву теста. Это может привести к тому, что некоторые участки теста оттают и перейдут на стадию расстойки, а другие останутся замороженными. Даже если замешивать тесто во время оттаивания в микроволновой печи короткими сериями, невозможно сжать и размять замороженные участки с размягченными. К тому времени, когда центр теста станет податливым, вы, возможно, потратите большую часть расстойки дрожжей еще до того, как оно попадет в духовку.
Вы можете попробовать менее радикальный способ оттаивания – просто положить ледяной шар на прилавок, но в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме, вы все равно столкнетесь с проблемой неравномерного оттаивания и, возможно, расстойки внешней части теста, в то время как центр заморожен. Кроме того, этот способ занимает от трех до шести часов.
Размораживание теста для пиццы за ночь в холодильнике
Если вы умеете планировать заранее, то самый простой и холодный способ разморозить замороженное тесто для пиццы – это ночь в холодильнике. В этом случае тесто не будет мешать, и оно сможет медленно вернуться в податливое состояние. Поскольку температура не превысит 41°F, можно не опасаться быстрой расстойки и разрушения всей разрыхлительной силы. Тем не менее, оттаивание в холодильнике занимает десять часов или больше. Когда у вас мало времени, способы разогреть что-то без применения агрессивного тепла ограничены: Вот тут-то и приходит на помощь ванна с холодной водой.
Поскольку вода – лучший проводник тепла, чем воздух, прохладное купание в бассейне разморозит тесто гораздо быстрее, чем холодильник. Риск неравномерного оттаивания значительно снижается, если использовать холодную водопроводную воду температурой 50–60°F. Размораживание с помощью холодной воды также занимает очень мало времени, поэтому этот метод подходит и для замороженного мяса.
Как разморозить тесто для пиццы с помощью холодной водяной бани
Заверните замороженный шар теста в полиэтиленовый пакет и вытолкните воздух, прежде чем завязать его. Если ваше тесто уже находится в полиэтиленовом пакете, вы уже на шаг впереди. Выдавите воздух перед тем, как завязать пакет, чтобы тесто не всплыло в водяной бане. Наполните большую миску прохладной водой из-под крана. Миска должна быть достаточно большой, чтобы тесто в ней поместилось. Положите пакет с тестом в воду, оставив хвост пакета снаружи миски, чтобы вода не попала внутрь.
Поставьте на тесто небольшую кастрюлю или другую миску и наполните ее водой. Это послужит грузом, который не даст тесту всплыть. Фунтовый диск теста для пиццы разморозится примерно за 45 минут. Если вы размораживаете большее количество, добавьте к этому времени 15–45 минут. Время от времени подходите и протыкайте тесто, чтобы посмотреть, как оно оттаивает. Если вам трудно держать его погруженным в воду, просто переворачивайте его каждые 15 минут. Как только тесто станет податливым до самого центра, высушите пакет и используйте тесто.
Этот метод использования холодной водяной бани гарантирует, что внешняя сторона теста не начнет расстойку значительно быстрее, чем его центр, прежде чем оно будет готово к использованию. Помните об этом, прежде чем задавать себе вопрос: «А почему бы мне не использовать кипяток, чтобы тесто оттаяло еще быстрее?». Помните, что цель – не допустить неравномерного нагрева теста. Используйте 45 минут оттаивания, чтобы разложить начинки и разогреть духовку. Тогда, когда тесто будет готово к обминке, вы будете готовы к ней.
Читайте также:
- Новогодняя цель этого комиссара: регулировать водяные шарики
- Атомному ведомству отказано в доступе в реакторные залы Запорожья
- Бен Рутлисбергер уходит в отставку после 18 лет карьеры в НФЛ в составе команды Pittsburgh Steelers
Источник: lifehacker.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
