Все, что нужно знать перед покупкой Ninja CREAMi
Все, что нужно знать перед покупкой Ninja CREAMi
Меня не перестает раздражать раскол между профессионалами в области модной еды и домашними поварами, который разгорается всякий раз, когда новый прибор приобретает запредельную популярность. Мы видели это на примере аэрофритюрницы и Instant Pot, когда опытные кулинары и шеф-повара отмахнулись от обоих приборов, объявив их «ненужными», не принимая во внимание преимущества для домашних поваров, особенно для тех, кто живет в семьях из двух человек или меньше, а также для людей с ограниченными возможностями. Если верить многочисленным группам в Facebook, посвященным прибору, Ninja CREAMi вполне заслуживает такого отношения.
Что такое Ninja CREAMi?
Ninja CREAMi относится к категории «морожениц», но она лучше справляется с приготовлением «альтернативных» замороженных лакомств, чем с приготовлением настоящих заварных кремов и основ для мороженого. Согласно описанию продукта на сайте Ninja, «NinjaTM CREAMi® превращает замороженные твердые основы в мороженое, сорбеты, молочные коктейли и многое другое одним нажатием кнопки. Ninja® CREAMiTM может создавать замороженные лакомства, уникальные, как вы сами!».
Чтобы использовать CREAMi, вы смешиваете ингредиенты для создания жидкой основы, замораживаете ее, а затем закрепляете в приборе, чтобы «технология кремообразования» (серия лезвий, приводимых в движение мощным мотором) могла «за считанные минуты разбить равномерно замороженный блок в невероятно гладкую, кремовую текстуру».
Но все не так просто. Не все жидкости замерзают одинаково, и для получения правильной текстуры ваших замороженных лакомств может потребоваться немного проб и ошибок.
Для кого предназначен Ninja CREAMi?
Прибор – просто находка для людей с ограничениями в питании, особенно если учесть цену безмолочного и других альтернативных «мороженых». Фруктовые соки, консервированные фрукты, протеиновые напитки, йогурты, кофейные сливки и всевозможные альтернативные молочные смеси – вот лишь некоторые из ингредиентов, которые часто используются для приготовления замороженных лакомств на заказ.
Это банка вишневой начинки для пирогаКредит: Клэр Лоуэр
Однако из них не получается очень вкусное мороженое, по крайней мере, без особых усилий. Стандартный рецепт ванильного моро женого из инструкции к CREAMi, откровенно говоря, оставляет желать лучшего. Мощные «сливочные» ножи делают ужасные вещи с тяжелыми сливками, эффективно превращая их в масло, что придает мороженому жирный привкус. Есть способы обойти эту проблему (уменьшить количество сливок и использовать больше молока), но если вы покупаете этот прибор с намерением приготовить много настоящего мороженого, то в итоге вы будете расстроены и разочарованы.
Но если вы ищете способы сделать низкокалорийные блюда более сливочными и нежными на вкус, чем они есть на самом деле, или просто хотите превратить банку с начинкой для пирога в сорбет, Ninja CREAMi вас порадует.
Есть несколько добавок, которые вы, возможно, захотите приобрести.
Есть два ингредиента, которые, по моему мнению, должны быть у каждого владельца CREAMi: гуаровая камедь и лимонная кислота. Гуаровая камедь – это натуральный загуститель и стабилизатор, который увеличивает вязкость вашего замороженного десерта. Она предотвращает образование крупных кристаллов льда, сохраняя консистенцию гладкой и кремообразной. В некоторых рецептах CREAMi используется сливочный сыр, который содержит гуаровую камедь, но дешевле просто купить пакетик этой добавки, к тому же гуаровая камедь безопасна для веганов. Ее не нужно много – достаточно 1⁄2 чайной ложки на пинту, чтобы ваше не совсем мороженое стало похожим на настоящее.
Лимонная кислота (она же «кислый MSG») – еще один ингредиент, который я часто использовала в своих экспериментах с CREAMi, особенно когда играла с десертами со вкусом фруктов. Всего 1⁄8 чайной ложки повышает кислотность, уравновешивая любые приторности и усиливая фруктовые вкусы за счет некоторого контраста.
Поддерживайте мотор в рабочем состоянии
Если вы изучите различные форумы и группы Facebook, посвященные этому прибору, то заметите, что некоторые люди жалуются на то, что мотор не работает. Ninja, похоже, добросовестно относится к замене сломанных моделей, но самый простой способ предотвратить буквальное сгорание – дать замороженной основе размягчиться в течение 5–10 минут, прежде чем позволить прибору делать свое дело. Как только я сделал эту поправку, я обнаружил, что мои десерты получаются более гладкими и кремовыми, и их не нужно так часто перекручивать.
Что это за «повторный запуск»?
На бумаге Ninja CREAMi проста в эксплуатации. Заморозьте основу, закрепите ее в приборе и выберите нужную программу («мороженое», «сорбет» и т. д.). Лезвия сделают свое дело, и ваша основа превратится в гладкое замороженное лакомство без заметных кристаллов льда. На самом деле, некоторые основы получаются сухими и рассыпчатыми при первой (и второй) обработке, и вам приходится обрабатывать их снова, либо с помощью функции «Повторное вращение», либо с помощью исходной программы. Если дать основе отстояться несколько минут, это может помочь, но иногда повторное вращение неизбежно, особенно при использовании обезжиренных или очень низкокалорийных основ.
Что готовит профессиональный кулинар без диетических ограничений с помощью Ninja CREAMi
Найти рецепты для CREAMi несложно. К прибору прилагается буклет с рецептами, и, как я уже пару раз упоминал, существует масса форумов и групп, посвященных рецептам для CREAMi, а также вы можете найти достаточное количество рецептов на сайте Ninja. Хотя я не нашла «мороженого», которое могло бы сравниться с традиционным ванильным, я была в восторге от сорбетов и примыкающих к ним лакомств. У меня есть три фаворита:
-
15-унциевая банка фруктов или начинки для пирога (с сопутствующей жидкостью) 1÷8−1÷4 чайной ложки лимонной кислоты (в зависимости от сладости ваших фруктов и пристрастия к кислым вещам): Смешайте, заморозьте до застывания и обработайте с помощью функции «Сорбет».
-
15-унциевая банка фруктов + 14-унциевая банка подслащенного сгущенного молока (можно уменьшить в зависимости от личных предпочтений): Смешайте, заморозьте до застывания и обработайте с помощью функции «Легкое мороженое».
А еще есть дубликат пинья-колады Dole Whip, которым я просто одержим.
Как приготовить веганский пинья-колада «Dole Whip» в Ninja CREAMi
Dole Whip – это замороженный десерт, который часто имитируют и редко повторяют, но этот рецепт невероятно близок к настоящему, с одним отличием – намеком на кокосовый вкус, что делает его более «пинья-колада», чем прямо «ананас». В остальном текстура и вкус удивительно похожи, и вам понадобится всего три (кстати, веганских) ингредиента.
Ингредиенты (получается примерно 1 1⁄2 пинты):
-
15-унциевая банка кокосового крема Coco Lopez
-
20 унций консервированных кусочков ананаса (с соком)
-
1⁄4 чайной ложки лимонной кислоты
Смешайте все три ингредиента любым блендером, который у вас есть, до однородности. Разлейте в пинты, совместимые с CREAMi, и заморозьте на ночь или до полного застывания. Выньте из морозилки и оставьте на пять минут на столе. Подключите Ninja CREAMi и обработайте, используя настройку «Легкое мороженое». Наслаждайтесь сразу, чтобы получить мягкую консистенцию, или верните в морозилку на пару часов, если хотите получить что-то более «черпательное».
Читайте также:
- Берлинская «Альба» проиграла стамбульскому «Фенербахче
- Гандболисты «Фленсбурга»: победа на выезде в Балингене
- Поиск мотивов нападения с оружием в Праге продолжается
Источник: lifehacker.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
