Какой хлеб самый полезный для здоровья?
Какой хлеб самый полезный для здоровья?
Это так вкусно, но нам часто говорят, что с точки зрения питания это очень плохо». По словам Натали Мокари, врача-диетолога из Шарлотты (Северная Каролина), существуют целые диеты, основанные на отказе от хлеба и других углеводов и позорящие людей, которые их едят.
«Я вижу много клиентов, которые считают, что им нельзя есть хлеб, и это меня огорчает, потому что хлеб – это отличный источник цельных зерен», – говорит она.
Да, это правда: хлеб может быть частью сбалансированной диеты, а углеводы крайне важны для хорошего здоровья, говорит она.
По данным исследования, проведенного в 2017 году, полезноежедневно получать от двух до трех порций цельных зерен, которые содержатся в хлебе, поскольку они могут предотвратить диабет второго типа, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак толстой кишки, поджелудочной железы и желудка.
«Нам нужны углеводы, чтобы функционировать», – говорит Мокари. «Углеводы – это пища для мозга. Если вы заметили, что при недостатке углеводов вы чувствуете себя очень вялым, у вас может быть туман в голове, у вас просто нет столько энергии».
По словам Мокари, если вы ищете самый здоровый хлеб, нужно учитывать множество факторов: какой именно вы покупаете, что вы с ним едите и насколько сбалансированы ваши отношения с ним.
Полезны ли пшеничный, белый и заквасочный хлеб?
Есть ли какой-то вид хлеба, который более питателен, чем остальные? Это зависит от того, что вы ищете.
«Важно определить свои цели в отношении здоровья», – говорит Стеф Грассо, врач-диетолог и создатель TikTok из Вашингтона. Что значит «здоровый»?
По словам Мокари, в пшеничном хлебе больше витаминов, цельного зерна и клетчатки, и он не так негативно влияет на уровень сахара в крови, что может быть полезно для людей с инсулинорезистентностью.
Но некоторые люди просто предпочитают белый хлеб, и Мокари говорит им: «Соглашайтесь».
«Если вы разберетесь и посмотрите на этикетки, они не так уж сильно отличаются друг от друга», – говорит она.
Тем, кто беспокоится о здоровье кишечника или хочет ощутить вкус белого хлеба без той же степени очистки, она советует попробовать закваску.
Закваска ферментируется, и этот процесс может быть полезен для микробиома кишечника, а если у вас действительно медленно ферментируемая закваска, то вы сможете легче усваивать глютен.
Помимо вида хлеба, Мокари рекомендует обратить внимание на способ его приготовления. По ее словам, ищите простые ингредиенты, такие как мука, вода, соль и дрожжи, особенно потому, что в хлебобулочные изделия легко протащить повышенное содержание сахара и натрия.
По словам Грассо, если вам нужно больше клетчатки, то лучше всего выбирать цельнозерновые продукты. Чтобы избежать вводящих в заблуждение этикеток, проверяйте список ингредиентов – первым словом должно быть «цельный», если это действительно хлеб из цельного зерна, добавила она.
Для получения дополнительного количества клетчатки ищите хлеб с семенами в корочке, говорит Грассо.
И если есть возможность, покупайте хлеб в местных пекарнях – это поможет вам найти качественный, свежий хлеб с простыми ингредиентами, советует она.
А как насчет диетического или низкоуглеводного хлеба? Мокари не является их поклонницей. По ее словам, в них обычно добавляют больше ненужных ингредиентов, чтобы сделать их вкуснее.
«Но я уважаю желания людей, если они действительно считают, что низкоуглеводная пища им подходит», – говорит она.
Добавляйте в хлеб полезные жиры и белки
Редко кто ест только хлеб сам по себе, поэтому важно думать о питательности всего блюда.
Если вас беспокоит уровень сахара в крови, хлеб может быть частью сбалансированной еды, если добавить в него полезные жиры и белки, говорит Мокари.
Углеводы, содержащиеся в хлебе, могут дать вам быстрый прилив энергии, которая разрушается, если есть их в одиночку, но добавление белков и жиров поможет вам сохранить силы, говорит Грассо.
«Будь то цельнозерновой или белый хлеб, я рекомендую всегда добавлять к нему белок и жир», – добавляет Мокари.
Например, если вы готовите завтрак, попробуйте сочетать тосты с яйцами, авокадо или арахисовым маслом, добавила она.
По словам Грассо, на обед сэндвичи недооценивают за их способность сочетать белки, продукты, полезные жиры и углеводы. А если на ужин у нее большой салат с белком, она всегда заботится о том, чтобы к нему прилагались углеводы, например, кусочек хлеба.
«Все дело в балансе», – говорит Грассо. «В конце концов, это даст вам энергию и позволит чувствовать себя хорошо».
Есть доступные варианты хлеба
По словам Грассо, важно не только найти на этикетке лучший ингредиент, но и понять, что вам подходит.
По ее словам, цены на хлеб могут варьироваться в широком диапазоне, но вы можете найти то, что будет питать вас так же хорошо, независимо от вашего бюджета.
«Вычурность не означает, что она всегда лучше», – сказала Грассо.
И если вы любите хлеб, ешьте его с удовольствием, потому что жесткое ограничение себя от продуктов, которые вам нравятся, может привести к обратному результату – и это не очень счастливый образ жизни, сказала она.
«Чем больше вы ограничиваете себя в еде, тем больше вам ее хочется, так что не забывайте об этом», – говорит Мокари.
По словам Грассо, многие люди считают, что от углеводной пищи, такой как хлеб, они набирают вес. Но углеводы служат важной цели, и без них вы можете чувствовать себя вялым и раздражительным, добавила она.
«Снимите клеймо с хлеба и других углеводных продуктов, которые были демонизированы, и включите их в сбалансированную диету», – говорит Мокари.
«Нужно просто хорошо относиться к своему телу», – говорит Грассо. «Полезнее иметь неограниченный образ мышления и сбалансировать его в течение дня».
Читайте также:
- Партия Вагенкнехта хочет сближения с Россией
- Еще один штат США исключает Трампа из первичных выборов
- Ни одного промаха: звезда «Денвера» Йокич блистает в НБА
Источник: edition.cnn.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
