Спрос на пряники остался прежним, несмотря на инфляцию
Спрос на пряники остался прежним, несмотря на инфляцию
Несмотря на инфляцию и рост цен, производители пряников в городе Пульсниц на востоке Саксонии не ощущают снижения спроса. «Покупатели дают нам понять, что они по-прежнему хотят тратить деньги на пряники», – говорит глава гильдии Петер Котцш. Он руководит одним из восьми семейных предприятий в этом небольшом городке, которые живут исключительно за счет продажи этой выпечки в течение всего года. По словам Германа Лёшнера, владельца пекарни Pfefferküchlerei, дела идут хорошо не только у него.
В настоящее время пекарни малых ремесленных предприятий очень заняты. Они готовятся к пряничному рынку, который проводится каждый год в первые выходные ноября. С момента премьеры в 2003 году пряничники знают, что на их прилавках должно быть достаточно запасов для того, чтобы парировать наплыв покупателей. «В середине августа мы начинаем производство», – говорит Петер Коцш. «Пряники – это долгохранящаяся выпечка, которая может храниться без начинки не менее двух лет, поэтому их можно без колебаний производить с запасом».
Особым спросом пользуются шоколадные пряники с фруктовой начинкой. «Если у нас их нет, нам даже не нужно открывать магазин», – признается мастер гильдии. Для пряничного рынка изделия с начинкой производятся в больших количествах только в течение двух недель, непосредственно перед этим, чтобы они могли быть предложены как можно более свежими.
Традиционно в состав основной смеси входят только сахарный сироп, пчелиный или искусственный мед и пшеничная или ржаная мука. Тесто, приготовленное из этой смеси, первоначально хранится в деревянных ящиках или бочках не менее трех недель. В зависимости от сорта иногда требуется до полугода для дальнейшей обработки – в каждом хозяйстве по традиционному домашнему рецепту.
Петер Коцш – уже шестое поколение управляющих фабрикой «Лёшнер», основанной в 1813 году. Компания отправляет свою продукцию заказчикам по всей Германии, Австрии и Швейцарии. Посылки отправлялись даже в Мали, Южную Африку, Японию и Канаду. «Однако это исключения».
В 1558 году пекари в Пульснице получили привилегию на производство пряников. В региональной ассоциации саксонских пекарей восемь пряничных пекарен этого городка, расположенного недалеко от Дрездена, образуют собственную гильдию. Там же находится и пряничная фабрика, которая с 3 по 5 ноября будет завлекать покупателей на 19‑й пряничной ярмарке.
Читайте также:
- Ландтаг обсуждает социальную работу в школах и инфляцию
- Reul: Премия за инфляцию для государственного кабинета не предусмотрена
- “Стабильная арендная плата, несмотря на высокую инфляцию”.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
