16 региональных блюд Германии в каждой из земель
16 региональных блюд Германии, которые стоит попробовать в каждой из федеральных земель.
Баден-Вюртемберг: Maultaschen
Maultaschen – это традиционные макаронные изделия с начинкой из мясного фарша, шпината, лука и хлебных крошек, приправленные различными специями.
Название Maultaschen представляет собой сочетание слов «рот» (Maul) и Tasche – карман или мешок. Предположительно, потому что одного вкусного кармашка достаточно, чтобы набить весь рот.
Кармашки из макарон обычно отвариваются, заливаются бульоном или подливкой и подаются с картофельным салатом. Хотя традиционный рецепт включает в себя мясной фарш, сегодня можно найти множество ресторанов, где подают Maultaschen с веганской или вегетарианской начинкой.
Бавария: Weißwurst
Самая южная земля Германии известна своей любовью к пиву, которая ежегодно отмечается на всемирно известном фестивале Октоберфест, но вместе с любимым напитком здесь подают особое соленое угощение.
Баварская белая колбаса (Weißwurst) – это сосиска, приготовленная из мелко нарубленной телятины, бекона и смеси специй, включая петрушку, булаву и цедру лимона. Отварные, а не копченые колбаски имеют нежную текстуру и мягкий вкус.
Этот деликатес часто подают к утренней трапезе с крендельками, сладкой горчицей и пшеничным пивом, особенно во время Октоберфеста.
Бранденбург: Шпреевальдские огурцы
Шпреевальдские огурцы - любимый и знаковый продукт бранденбургского региона Шпреевальд, расположенного в юго-восточной части Бранденбурга.
Шпреевальдские гуркены известны своей хрустящей текстурой и характерным вкусом, которые являются результатом уникального сочетания местных огурцов, традиционных рецептов и многовековой традиции соления.
The best friend of my stomach, if it’s so warm/hot in the summer:
Genuine #SpreewälderGurken #DtKüche @Claudia_C_L pic.twitter.com/4EmVQye1vA— Shōchi🐟Fischkopp 🦣shochi_hh @ troet.cafe (@shochi_hh) August 21, 2015
Берлин: Currywurst
Появившись в 1940‑х годах, это квинтэссенция берлинской уличной еды сегодня приобрела статус культовой.
Это блюдо представляет собой нарезанную ломтиками свиную колбасу, как правило, братвурст или боквурст, щедро политую пикантным томатным соусом кетчуп с карри и посыпанную порошком карри.
Его часто подают с картофелем фри или булочкой, а вариации могут включать различные виды колбас и рецепты соусов. В столице также можно найти множество вегетарианских и веганских вариантов этого блюда.
Гамбург: Labskaus
Лабскаус, исторически ассоциировавшийся с моряками и долгими морскими путешествиями благодаря использованию консервированных ингредиентов, превратился в одно из самых любимых блюд северного города-государства.
Традиционное блюдо обычно состоит из таких ингредиентов, как солонина или соленое мясо, картофельное пюре или тертый картофель, обжаренный лук и свекла, придающая ему характерный красноватый цвет.
Его часто готовят в виде хаша, иногда с добавлением маринованной сельди или рыбы, а в качестве гарнира используют жареные яйца и соленые огурцы.
Тюрингия: Thüringer Klöße
Тюрингские кнедлики (Thüringer Klöße) – это сытные круглые картофельные кнедлики, размер которых делает их идеальным дополнением к мясным блюдам, где они могут пропитаться ароматными соусами и соками.
Уникальность этого тюрингского блюда заключается в том, что кнедлики наполняются хлебными кубиками и состоят как из сырого, так и из вареного картофеля.
Саксония: Quarkkeulchen
Ни одна поездка в Саксонию не может быть полной, если не попробовать домашний кварккеульхен (или кварккяульхен). Это вкуснейшее лакомство из жареного теста готовится из смеси кварка (разновидность творожного сыра), картофельного пюре, муки, яиц и часто дополняется изюмом или фруктами.
Из смеси формируют приплюснутые круги, затем обжаривают на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки, посыпают сахарной пудрой и добавляют яблочное пюре или компот для придания дополнительной сладости.
Северный Рейн-Вестфалия: Himmel und Erde
Himmel und Erde, что в переводе означает «Небо и Земля», – это классическое блюдо земли Северный Рейн-Вестфалия, сочетающее в себе контрастные сладкие и кислые элементы для создания гармоничного и ароматного блюда.
Название блюда происходит от названия двух его основных ингредиентов. Картофель в немецком диалекте называется Erdapfel («земляное яблоко»), или Äädappel в Рейнской области, поэтому в блюде присутствуют два вида «яблок»: яблоки с деревьев, т.е. с неба, и картофель с земли.
К этой смеси обычно добавляют обжаренный лук и часто подают сосиски, например кровяную колбасу или братвурст.
Гессен: Grüne Soße
Грюне Соссе, также известный как «франкфуртский грюне Соссе» или «зеленый соус», является отличительным кулинарным блюдом региона Гессен (Германия), особенно связанным с городом Франкфурт.
Этот соус готовится из смеси свежей зелени: петрушки, шнитт-лука, щавеля, бурачника, кресс-салата и кервеля, которые мелко нарезаются и смешиваются со сметаной или йогуртом до получения кремообразной и в то же время терпкой консистенции. В результате получается освежающий и ароматный соус, который часто подается холодным и сопровождает различные блюда, чаще всего отварной картофель и яйца вкрутую.
Во Франкфурте это блюдо настолько вошло в традицию, что в городе даже проводится ежегодный фестиваль зеленого соуса.
Нижняя Саксония: Grünkohl mit Pinkel
Любимое блюдо жителей Нижней Саксонии – капуста (Grünkohl), приготовленная на медленном огне с уникальной колбасой под названием Pinkel. Капуста готовится с такими ингредиентами, как лук и специи.
Сосиски «Pinkel», изготовленные из свинины, овса и специй, придают блюду особую пикантность. Сочетание нежной капусты и пинкельской колбасы делает блюдо сытным и аппетитным, особенно приятным в холодное время года.
Саарланд: Dibbelabbes
Это забавно звучащее блюдо представляет собой картофельное лакомство с глубокими корнями из региона Саар в Германии.
В качестве основного ингредиента для диббелаббеса используется тертый или мелко нарезанный картофель. Затем его соединяют со смесью яиц, лука, часто бекона или ветчины, приправляют солью, перцем и зеленью и запекают или обжаривают на сковороде до образования золотисто-коричневой корочки.
Рейн-Пфальц: Saumagen
Заумаген, или «свиной желудок», – уникальное блюдо родом из Рейнланд-Пфальца, не для слабонервных. Оно состоит из смеси свинины, картофеля и различных приправ, которые закладываются в очищенный свиной желудок и варятся.
После приготовления желудок удаляется, а полученное блюдо нарезается и подается на стол.
Саксония-Анхальт: Hallorenkugeln
Шоколадные шарики Hallorenkugeln, происходящие из города Галле в Саксонии-Анхальт (Германия), названы в честь знаменитых соледобытчиков города – «Halloren».
Кондитерское изделие имеет основу из различных начинок, таких как нуга, марципан или фруктовые вкусы, покрытую слоем тонкого шоколада.
Мекленбург-Передняя Померания: Fischbrötchen
Мекленбург-Передняя Померания, несомненно, является королем этого простого, но вкусного северогерманского деликатеса – рыбного рулета.
Это традиционное блюдо, состоящее из запеченной или копченой свежевыловленной рыбы – чаще всего сельди, скумбрии или лосося, – хрустящей белой булочки, ломтика лука и соленого огурца, предлагает все, что нужно, чтобы почувствовать вкус моря.
Шлезвиг-Гольштейн: Rote Grütze
Rote Grüze или «желе из красных фруктов» – это классика холодной кухни Шлезвиг-Гольштейна, которая входит в меню многих семей в летние месяцы.
Традиционно Rote Grütze готовится из плодов красных ягод, слегка подслащивается и загущается кукурузной мукой или манкой.
Бремен: Knipp
Knipp – это сытная бременская колбаса, которая первоначально изготавливалась из остатков мяса и считалась «пищей бедняков».
Колбаса состоит из вареной свиной головы, свиного брюха и овсяной муки, смешанных с такими специями, как перец, соль и пряности. Полученную смесь набивают в колбасную оболочку, снова варят, затем нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде до образования румяной хрустящей корочки.
Традиционно Knipp подается с отварным картофелем и гарниром: яблочным соусом, солеными огурцами, красной свеклой или маринованной тыквой.
Читайте также:
- В Саарланде подают и вегетарианские блюда
- “#söderisst”: Салат или блюдо от мясника?
- 10 любопытных правил этикета со всего мира
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
Стаття гарна. Дякую.Не вистачає фото
Кто минусует, можете объяснить позицию? Почему на человека накинулись?
Думаю это адепты русскава мира