Виноградные хозяйства становятся крупнее в Германии
Виноградные хозяйства становятся крупнее в Германии
Виноградарский ландшафт в Германии меняется: хозяйств становится меньше, но они становятся крупнее. «Мы наблюдаем процесс концентрации в немецком виноградарстве уже много лет, – сообщает Эрнст Бюшер из Немецкого института вина. Многие виноградари не имеют наследников, сдаются и продаются успешным предприятиям. Но общая площадь под виноградниками в Германии остается неизменной. И некоторые молодые виноградари ставят перед собой иные приоритеты, чем их родители, бабушки и дедушки.
По словам Бюшера, почти каждое пятое хозяйство (19 %) в 2020 году имело более десяти гектаров виноградников. Эти виноградари обрабатывали 62 % общей площади виноградников в Германии. Десятью годами ранее только половина общей площади виноградников приходилась на хозяйства с более чем десятью гектарами. Более свежих данных нет.
Классический виноградарь теперь должен делать все, включая маркетинг, говорит профессор Йон Ханф из университета Гайзенхайма. По его словам, мировой структурный переизбыток вина значительно увеличил интенсивность конкуренции. В дополнение к разделению труда, заработная плата для работников выше, чем для членов семьи. В результате возникает давление, вынуждающее производить крупными единицами, чтобы продавать большее количество продукции и иметь возможность работать с разделением труда. Результатом этого является концентрация хозяйств.
Виноградные хозяйства становятся крупнее: Что делает новое поколение виноградарей?
«Когда молодое поколение приходит на винодельню, они часто инвестируют в новые винодельни или технологии и делают упор на качество», – сообщает Бюшер. «Для этого необходимы большие площади, потому что урожайность обычно снижается с ростом качества».
Так обстоит дело с Томасом (40 лет) и Мартином (36 лет) Филиппами из винодельни Philipps-Mühle на Среднем Рейне. Профессия мельника, которой занимался их отец, больше не имела будущего в семейном бизнесе. Братья расширили хобби-виноградарский бизнес своих родителей с 0,3 гектара до полноценного бизнеса с площадью около шести гектаров и открыли винотеку с винным кафе недалеко от Лорелеи.
Шанна Рейс – представительница четвертого поколения, управляющая винодельней Reis @ Luff в Асписхайме, Рейнгессен, при поддержке своего деверя, родителей, бабушки и дедушки. 31-летняя девушка, которая также является охотником, автором книг и докторантом, сама производит около трети из 30 вин, ориентируется на молодую целевую аудиторию, а также обслуживает гостиницу и кафе своей сестры, расположенные в пяти километрах в Генсингене.
24-летний Карло Шмитт из Мозеля, который является представителем третьего поколения, управляющим семейным бизнесом после обучения и получения образования, также придерживается высоких стандартов качества. Ему было одиннадцать лет, когда его отец попал в смертельную аварию на крутом склоне. После этого виноградник пришлось резко сократить до 1,5 га. За прошедшее время его площадь увеличилась почти вдвое и будет расти дальше.
Что важно для нового поколения в виноградарстве?
«У нас самое подготовленное поколение виноделов за всю историю», – говорит Юрген Оберхофер из Института виноградарства и энологии ДЛР Рейнпфальц. «Раньше это было чисто ремесленное занятие, а сегодня, чтобы стать офисным менеджером, требуется второе образование», – говорит он, описывая трудности. Но: «У вина очень хороший имидж». И новые участники также заинтересованы в том, чтобы взять на себя управление бизнесом. Но им часто не хватает денег.
Для молодых виноградарей решающую роль играют также органическое виноделие, устойчивое развитие и новые сорта винограда, устойчивые к грибку (Piwis). «Часто переход на органическое виноградарство происходит на фермах со сменой поколений», – отмечает Бюшер. «Когда поколение «Пятницы для будущего» станет старше и приобретет вкус к вину, они, конечно, предпочтут вина, полученные из необработанного винограда устойчивых сортов».
Братья Филиппы Милл начали трехлетний переход на органическое виноделие в 2021 году и сейчас сажают пиви. Шанна Рейс из Рейнхессена говорит: «Виноградарство – это монокультура. Мы также сажаем лес». Для нее устойчивое развитие – это «тема, близкая ее сердцу», которая может быть реализована с «целью и чувством меры» по экономическим причинам и с учетом различных идей поколений.
Как выглядит сотрудничество?
«Давления со стороны семьи на винодельню практически нет», – сообщает председатель Wein.Im.Puls в Вюртемберге Мара Вальц. Более 60 виноделен объединены в ассоциацию молодых виноделов региона. Помимо прочего, каждый год они выпускают вместе белое и красное кюве – иными словами, вино из разных сортов винограда. «Новое поколение виноградарей открыто. Мы воспринимаем наших соседей не как конкурентов, а как коллег», – говорит 31-летний парень. Это привело к многочисленным дружеским связям и даже бракам».
Тесный обмен, зарубежный опыт и события: «Своими свежими идеями и незамысловатой подачей вина молодые виноградари внесли большой вклад в то, что в этой стране вино рассматривается как модный продукт «, – говорит Бюшер. «Это не всегда так в других европейских винодельческих странах». Молодое поколение виноделов, прежде всего, характеризуется «массовой профессионализацией», говорит профессор Ханф. Многие студенты, пришедшие из небольших виноделен, даже не хотят туда возвращаться, а работают в других отраслях.
Читайте также:
- Netto расширяет ассортимент, клиенты недовольны: “плесень и гниль”
- Спасительный виноград: одна миска в день снижает риски болезни Альцгеймера
- Вино цвайгельт: в Австрии переименуют сорт винограда из-за фамилии создателя
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
