10 самых сытных немецких блюд, которые помогут вам пережить зиму
К счастью, немецкая кухня — это синоним душевности. Вот 10 самых сытных немецких блюд, которые может предложить эта страна, когда на улице прохладно и снежно.
1. Grünkohl
Grünkohl. Фото: shutterstock.com
Это блюдо, известное также как «браунколь», считается неотъемлемой частью традиционной кухни, особенно на севере Германии.
Приготовленное из капусты (Grünkohl переводится как «зеленая капуста»), картофеля и сосисок или Kasseler (вяленый свиной стейк), это блюдо действительно очень сытное и очень согревающее!
Поскольку капусту в стране собирают после первых заморозков (что позволяет ей развить свой уникальный, сладковатый, но немного горьковатый вкус), в ресторанах это блюдо, скорее всего, будут подавать как минимум до февраля.
Дополнительный бонус: капуста содержит большое количество витамина С и фолиевой кислоты по сравнению с другими зимними овощами.
2. Knödel
Knödel. Фото: shutterstock.com
Кнёдель – это вареные клецки, которые можно встретить во многих европейских странах, хотя Германия – одна из тех стран, из которой, как говорят, они родом.
Приготовленные в основном из картофеля (хлеб или мука считаются типичными ингредиентами), и известные как Kloß на севере и западе Германии, кнедлики часто подаются в качестве гарнира, хотя нередко их можно встретить в качестве основного блюда или в супах.
В Баварии, а также в Австрии кнедлики широко распространены в качестве десерта.
3. Sauerbraten
Sauerbraten. Фото: shutterstock.com
Зауэрбратен, который считается одним из национальных блюд Германии, представляет собой практически немецкий вариант типичного жаркого. Его можно готовить из разных видов мяса, но классическими вариантами считаются говядина и конина.
Зауэрбратен называется зауэрбратеном не просто так: мясо маринуется в уксусе, красном вине, овощах и травах до десяти дней, что делает его невероятно нежным и сочным. Традиционные гарниры – Rotkohl (красная капуста) и Knödel.
4. Яйца в горчичном соусе
View this post on Instagram
Хотя нет ничего удивительного в том, что мясо остается доминирующим ингредиентом в немецкой кухне, существуют и варианты для вегетарианцев.
В этом простом блюде вареные яйца подаются не так, как немцы обычно едят их на завтрак по выходным. Вместо этого они подаются в горчичном соусе с дополнительным гарниром из картофеля – особенно популярным среди детей.
5. Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe. Фото: shutterstock.com
Хотя Kartoffelsuppe (картофельный суп) можно встретить в разных странах мира, есть что-то особенное в том, как его готовят немцы.
Конечно, чтобы подать его по-немецки, необходимо, чтобы в нем было мясо. Поэтому если вы готовите его сами, то после варки картофеля, а также других овощей, таких как морковь или сельдерей, добавьте в него нарезанные сосиски.
Хотите быть смелее? Украсьте блюдо обжаренными кусочками бекона.
6. Kohlroulade
View this post on Instagram
В Германии кольрулад (Kohlroulade) обычно готовят с вирсингом (Wirsing) (савойской капустой), распространенным ингредиентом в кухне этой страны, который особенно популярен, когда температура начинает падать.
Савойская капуста отличается от обычной тем, что ее листья более мягкие и скрученные.
Но не обольщайтесь: немецкие голубцы не относятся к вегетарианским, так как традиционно начиняются мясным фаршем и зеленью. Блюдо также запекают или варят в бульоне и подают с томатным соусом.
7. Käsespätzle
Käsespätzle in the making pic.twitter.com/sX5vT1vqrY
— 𝖃𝕸𝛂ຣ𝕭𝖎ՑՑɎ (@MrsLovett666) January 1, 2021
Käsespätzle – немецкий ответ макаронам с сыром – это блюдо с нежным вкусом.
Известное как квинтэссенция национальной швабской кухни, родом из региона Баден-Вюртемберг в Германии, это блюдо из яичной лапши укладывается слоями с измельченным сыром, таким как Эмменталь, и дополняется хрустящим карамелизированным луком.
Если звучит просто, то это потому, что так оно и есть: основные ингредиенты для лапши – мука и яйца. Кроме того, по мнению некоторых немцев, она вкуснее, если приготовлена дома – доказательство того, что вкусная еда необязательно должна быть дорогой.
8. Гуляш
View this post on Instagram
Популярный в других частях Европы, например в Венгрии, откуда он родом, а также в Чешской Республике, гуляш представляет собой рагу из мяса и овощей, приправленное специями, такими как паприка.
Хотя это блюдо можно есть круглый год, зимой нет ничего лучше, чем наесться до отвала горячим гуляшом, исходящим паром.
В Германии принято готовить гуляш не только из говядины, но и из мяса диких животных, таких как олень и кабан. Ходят слухи, что немецкий вариант отличается от венгерского тем, что в состав блюда не входит картофель.
9. Reibekuchen — картофельный блинчик
Da wir gerade die Berliner-Pfannkuchen Diskussion hatten jetzt Mal was anderes.
Wie nennt ihr DAS: pic.twitter.com/z9q1qKmqyk— Luffy Lumen
(@LuffyLumen) January 4, 2021
Вы наверняка видели их на ярмарках по всей Бундесреспублике во все четыре сезона года, а также на рождественских базарах в праздничный сезон.
Но поскольку они довольно жирные, есть что-то подходящее в том, чтобы побаловать себя ими, когда на улице мороз.
По сути, это жареные картофельные лепешки, Reibekuchen – также известные как Reibeplätzchen – подаются в сладком или соленом виде. Многие предпочитают подавать их с яблочным соком, другие макают их в кварк с травами.
Купленный в магазине тертый картофель отлично подходит для приготовления этих пирожков в домашних условиях; в жареном виде они практически идентичны тем, что можно найти на ярмарках.
10. Rinderrouladen
Риндерруладен (Rinderrouladen) – немецкое блюдо, которое часто готовят по особым случаям. Риндерруладен похож на кольруладен (Kohlroulade) тем, что они фаршированы разными ингредиентами.
Блюдо готовят, сворачивая тонкие ломтики говядины вокруг бекона, горчицы, соленых огурцов и лука – хотя в разных регионах смесь может быть разной.
Затем рулеты обжариваются, и, после того как они проварятся достаточно долго, чтобы все ароматы смешались, можно приступать к приготовлению.
Гутен аппетит!
Читайте также:
- 10 немецких рождественских печений, которые вы должны испечь этой зимой
- 9 способов устроить детям немецкое Рождество
- 9 важных моментов, если собираетесь в Германию в декабре
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
