Как узнать, испортился ли сыр с голубой плесенью
Если обычный сыр покрылся плесенью, то его обычно выкидывают. Как определить то же самое на сыре, на котором уже есть плесень, но полезная и съедобная, знает не каждый. В этой заметке поделимся признаками, с помощью которых можно определить, испортился ли сыр с голубой плесенью.
Читайте также: Можно ли есть сыр с белым налетом.
Как узнать, испортился ли сыр с голубой плесенью
Сыр с голубой плесенью, как и любой другой, может испортиться. Есть набор признаков, которые помогут это вовремя заметить.
Неприятный запах
Первый и основной признак – неприятный запах. Самый надежный способ, позволяющий определить, что сыр испортился — понюхать его. Свежий сыр с голубой плесенью имеет специфический, ярко выраженный запах. Если сыр начинает портиться, вы это сразу почувствуете. Белая, обыкновенная плесень пахнет аммиаком и сыростью.
Изменился цвет
Второй признак — цвет. Свежий голубой сыр имеет плесень голубого или зеленого цвета. Гораздо важнее, как выглядит светлая часть сыра, которая обычно без плесени. В норме она должна быть белой, бежевой или светло-желтой. Если же цвет изменился и стал ярко-желтым, розоватым, коричневым или зеленоватым, лучше не рисковать и выбросить такой продукт.
Также точным признаком плесени является появление пушистого белого или черного налета, липкая или склизкая поверхность сыра. При этом важно помнить, что сыр с благородной плесенью относится к категории мягких, а значит при появлении налета с одной стороны споры, скорее всего, захватили весь кусок. Поэтому нельзя отрезать поврежденную часть продукта, а остаток использовать в пищу.
Горький и непривычный вкус
Наконец, если первые два показателя не дают однозначного ответа на вопрос, показательным будет и вкус сыра. Свежий сыр с голубой плесенью обладает весьма насыщенным вкусом: он должен иметь вкус бекона, мяса или пахты, а при порче становится довольно горьким. По словам экспертов, этот способ определения свежести сыра вполне безопасен. Даже если съесть немного испорченного голубого сыра, опасность отравиться минимальна.
Срок годности
Перепроверить себя также можно, посмотрев срок годности сыра. Голубой сыр обычно хранится дольше, чем другие сорта. Считается, что такой вид сыра можно безопасно употреблять в пищу в течение одной-двух недель после даты, указанной производителем. Однако вне холодильника он портится уже через двое суток.
В холодильнике он хранится дольше, но в любом случае придет в негодность после трех-четырех недель. Если вы купили слишком много сыра и не успеете съесть его в течение месяца, заморозьте излишки продукта в морозильной камере. В таком виде сыр сохраняет свои свойства в течение полугода. После разморозки вкус и текстура голубого сыра могут поменяться. В частности, вкус становится менее острым, а сам сыр начинает крошиться.
Как хранить сыр с голубой плесенью
Желательно хранить его на нижней полке холодильника, где температура поддерживается на уровне 4–5 градусов. Например, в выдвижных ящиках для овощей. Температура там не меняется, даже если часто открывать холодильник.
При этом Твердый голубой сыр (Стилтон) желательно положить в вощеную или пергаментную бумагу. А сверху обернуть алюминиевой фольгой или пищевой пленкой — так сыр не высохнет. Все остальные сорта голубого сыра рекомендуют класть в контейнер для пищевых продуктов с отверстиями в крышке.
Читайте также:
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
