Экологическое питание: критика органических продуктов
Для большинства людей диета является личным вопросом, который, вроде бы никого не касается. Однако на деле то, что мы едим, оказывает глобальное влияние на весь мир.
Читайте также: Органические рынки: сколько немцы готовы платить за продукты?
Как может выглядеть благоприятная для климата диета? Мнений может быть много, но все исследователи сходятся в одном: мясо больше других продуктов изменяет климат из-за большого количества выбросов CO2 при его производстве.
Насколько органические продукты питания лучше для климата?
Органические продукты полезны для окружающей среды сразу по нескольким экологическим направлениям. Однако, по словам диетолога и автора исследования Мальте Рубах, только одно лишь употребление органических продуктов не может обеспечить полноценную защиту климата от влияния человека.
«Производство органических продуктов зависит от различных факторов и может существенно отличаться», — сообщает Рубах. Это связано с тем, что для обычного производства органических продуктов используются искусственные удобрения, концентрированные и генетически модифицированные корма. «Отказ от этих современных способов производства, безусловно, значительно снижает производительность». Однако в противном случае выброс CO2 остается также значительным, намного большим, чем при ограничении этих технологий производства.
Согласно исследованию Института энергетических и экологических исследований (Ifeu), производство одного литра цельного молока приводит к выбросам 1,4 кг CO2, в то время, как производство органического молока загрязняет атмосферу на 1,7 килограмма CO2. Силке Опперманн, эксперт природоохранной организации WWF, считает такой подход абсолютно недальновидным.
При использовании минеральных удобрений и пестицидов на обычных участках земли, микроорганизмы в почве очень быстро вымирают. С их исчезновением, теряется и способность почвы накапливать CO2», — объясняет консультант по устойчивому питанию и защите климата. Почва является вторым по величине хранилищем CO2 после океанов.
Что лучше: коровье молоко или растительное?
Согласно исследованию, опубликованному интернет-изданием «Наш мир в данных», коровье молоко значительно уступает растительным продуктам во всех экологических аспектах. Если вы заботитесь о природе, Федеральное агентство по охране окружающей среды рекомендует вам чаще использовать растительную альтернативу.
Однако диетолог Рубах считает, что сравнение между коровьим молоком и его заменителями — некорректно, а потому вводит в заблуждение. В случае растительного молока, мы будем получать значительно меньше питательных веществ и белков. В результате нам приходится добирать их из других продуктов, что как следствие, увеличивает итоговое количество выбросов CO2.
Сыр или мясо – что вреднее для климата?
Ответ во многом зависит от метода производств. Для производства одного килограмма сыра необходимо от 4 до 13 литров молока. Согласно исследованию Ifeu, один килограмм сыра (в зависимости от сорта), приводит к выбросам примерно 5,7 кг CO2. Килограмм курицы загрязняет атмосферу на 5,5 кг CO2. Свинина имеет более низкое среднее значение, около 4,6 кг CO2 на кг мяса. И совсем иная ситуация с говядиной: при производстве одного килограмма говядины в воздух выбрасывается около 13,6 килограмма углекислого газа.
Читайте также:
- Aldi снижает цены на органические продукты
- Будут ли немцы продолжать покупать органические продукты?
- Бизнесмен рассказал, как инфляция повлияла на органические рынки
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
