Рестораны в Лейпциге рискуют закрыться из-за энергокризиса
Рестораны в Лейпциге (Саксония) переживают непростые времена из-за роста цен на продукты и энергоносители. Владельцы точек общественного питания сокращают меню, убирая самые дорогостоящие позиции. Однако это не помогает им справиться с проблемой. Многие рестораны города рискуют закрыться в ближайшее время из-за невозможности оплачивать счета.
Читайте также: Кому могут запретить посещать немецкие рестораны.
Рестораны в Лейпциге: владелец убрал лосося из меню
Ресторан Apels Garten считается культовым в Лейпциге. Заведение работает уже 33 года и пользуется большой популярностью у туристов и местных жителей. Apels Garten славился блюдами традиционной саксонской кухни. Однако в 2022 году меню пришлось пересмотреть впервые за много лет.
Владелец ресторана Майк Квинке рассказал, что ему пришлось сократить перечень блюд из-за непрекращающегося роста цен на продукты. Ресторатор пожаловался, что ретейлеры ежедневно высылают ему обновленную стоимость ингредиентов. Из-за этого заведение вычеркнуло из меню блюда на основе рыбы.
«Мы убрали лосось из меню. Теперь он нам недоступен», – заявил Квинке. Этим летом цены на рыбу, в особенности на лосося, подскочили до рекордного уровня. Причиной этому стало повышение стоимости дизельного топлива. Рыбалка стала более дорогим промыслом. Высокий спрос на рыбу в ресторанах столкнулся с падающим предложением рыболовов, поэтому цена на продукт неуклонно растет.
Рестораны в Лейпциге: стоимость аренды увеличилась втрое
Беа Вульф, совладелица культового тапас-бара Barcelona, столкнулась не только с повышением цен на продукты, но и с баснословной стоимостью аренды. Ресторану угрожает закрытие: заведение еще не оправилось после коронавирусного локдауна.
«Мы вышли с карантина как ощипанные цыплята. Прошлой зимой мы катапультировались далеко за пределы того, что на самом деле было экономически разумным и прибыльным. Но благодаря лояльности наших гостей и тяжелой работе команды мы всё еще здесь», — поделилась Вульф.
На преданность и поддержку гостей рассчитывает и Квинке. Владелец Apels Garten рассказал, что теперь платит по счетам за воду, электричество и отопление 9000 евро вместо 3000. Однако количество посетителей постепенно снижается: немцы начинают экономить на походах в ресторан.
Уменьшение часов работы и повышение цен: как рестораны борются с риском закрытия
Квинке рассказал, что для оптимизации бизнеса ему пришлось пойти на решительные меры. Дело не ограничилось сокращением меню и повышением цен на блюда. Ресторан уменьшил количество рабочих часов. В планах владельца сократить команду и начать экономить воду и электричество. Тем не менее ресторатор не уверен, что подобная стратегия поможет ему удержаться на плаву и пережить энергетический кризис.
Читайте также:
- Что делать, если ребенок намусорил в немецком ресторане
- Пьяный клиент в немецком ресторане может остаться без добавки
- Что заказывать в немецких ресторанах для погружения в культуру
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
