Как сделать крем пышным и красивым
Некоторые пекари-любители терпят неудачу, когда дело доходит до взбитых сливок для тортов. Тогда многие прибегают к использованию закрепителя для крема. С помощью одной хитрости вы можете обойтись без пудры. Так как сделать крем пышным?
Читайте также: Как приготовить тесто юфка для булочек бёрек
Сливки становятся особенно пышными при взбивании, если они хорошо охлаждены. Кроме того, они должно быть свежим из холодильника.
Также результат будет еще лучше, если миску и взбивалку предварительно ненадолго охладить в морозильной камере. Это совет от Баварской молочной ассоциации (LVBM). Вместо того чтобы помещать миску и взбивалку в морозильную камеру на короткое время, вы также можете поместить их в холодильник на час перед смешиванием крема.
С другой стороны, тепло облегчает отделение молочного жира в сливках от пахты во время взбивания. В результате этого процесса вместо жестких сливок получается сливочное масло. Помимо того, тепло быстро делает сливки жидкими после взбивания.
Как сделать крем пышным: керамическая чаша сохраняет холод в течение длительного времени
Лучше всего взбивать сливки ручным миксером, это займет около минуты на средней скорости. Керамические миски часто рекомендуются для приготовления крема, так как они особенно хорошо сохраняют холод. В любом случае, чаша должна быть узкой и высокой.
Взбитые сливки лучше всего получаются, если их жирность составляет не менее 30%. Не имеет значения, используете ли вы свежие или ультрапастеризованные сливки.
Однако если вы хотите добавить сахар или ванильный сахар, то делайте это только тогда, когда крем уже станет немного «кремообразным». Затем еще немного перемешайте.
«Упругий» ли крем, когда вы немного наклоняете миску? После этого крем готов и его следует прекратить перемешивать. В противном случае масло и сыворотка отделятся друг от друга, и смесь станет рассыпчатой или снова станет жидкой.
Секретный совет: лимон делает крем жестким
Если крем не застывает, можно добавить щепотку соли или две капли лимонного сока. Но если и это не помогает, можно использовать загуститель для сливок или немного желатина. Эти продукты особенно подходят для тортов, поскольку предотвращают таяние крема с течением времени.
Читайте также по теме:
- Продукт заражен плесенью: аптеки отзывают крем из фундука
- Как приготовить настоящие немецкие брецели дома
- Как приготовить золотое молоко и в чем его польза
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
