Макароны, картофель и прочие крахмалистые продукты становятся полезнее после остывания.

Почему не стоит есть макароны и картофель сразу после приготовления

А вы знали, что макароны и картофель лучше всего есть не сразу после приготовления? Поясним, почему так и на что стоит обратить внимание.

Читайте также: Эксперты развеяли самые большие мифы про макароны.

Крахмал в макаронах относится к сложным углеводам и считается жиросжигателем. Однако это верно лишь отчасти. Если вы хотите похудеть, вы все еще можете положиться на макароны. Но важно знать одну вещь: когда макароны остывают, в них меньше калорий. Это также относится к картофелю, рису и другим крахмалистым продуктам.

Конечно, для похудения недостаточно просто есть картофель и макароны со вчерашнего дня. Однако эти продукты, съеденные накануне, могут помочь вам сбросить вес в долгосрочной перспективе.

Почему не стоит есть макароны и картофель сразу после приготовления

Из-за образования устойчивого крахмала. Когда приготовленные макароны остывают, часть содержащегося в них крахмала становится неперевариваемой. Следовательно, она не содержит калорий. Например, макароны, приготовленные накануне, содержат примерно на 10% меньше легкоусвояемого крахмала, чем свежеприготовленные макароны.

Макароны, приготовленные накануне, содержат примерно на 10% меньше легкоусвояемого крахмала, чем свежеприготовленные. Фото: Jean-claude Attipoe / Unsplash

Это также применимо, если вы повторно разогреваете макароны. Например, обжариваете. Однако процесс занимает от 12 до 24 часов, поэтому следует дать макаронам отдохнуть в течение этого времени — желательно в холодильнике, чтобы на них не поселились нежелательные бактерии.

Что такое устойчивый крахмал

Крахмал является одним из углеводов и наиболее важным питательным и резервным углеводом во многих продуктах питания. Вкратце, это природный полисахарид, который содержится, в макаронах, картофеле и крупах.

Когда эти крахмалистые продукты остывают, устойчивый крахмал образуется как продукт разложения. Неперевариваемый крахмал становится своего рода пищевым волокном (клетчаткой) и проходит через тонкую кишку без переваривания. Другими словами, в организме устойчивый крахмал ведет себя как пищевые волокна. Также аналогично им устойчивый крахмал дольше сохраняет сытость.

Почему не стоит есть макароны и картофель сразу после приготовления: улучшают кишечную флору

Макароны, приготовленные накануне, не только менее калорийны, но и полезны для здоровья. Вчерашние макароны способствуют сохранению кишечной флоры и положительно влияют на уровень сахара в крови: он медленнее повышается, а также улучшается чувствительность к инсулину.

Если устойчивый крахмал достигает толстой кишки и расщепляется там, образуется короткоцепочечная жирная кислота – бутират. Вещество также известно как «масляная кислота». Масляная кислота является важнейшим источником энергии для слизистой оболочки кишечника. Она защищает кишечник от воспаления и поддерживает здоровую кишечную флору.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
172
Заглавное фото: Collage / Bozhin Karaivanov & Lars Blankers / Unsplash
Источник: Chip

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии