Вредные продукты могут быть опасными не только для нашего здоровья, но и для окружающей среды. Как уменьшить это влияние?

вредные продукты / defotoberg / shutterstock.com

Согласно опросам общественного мнения, сегодня самым важным общественно-политическим вопросом немцы считают энергоресурсы и цены на них. На втором месте — защита окружающей среды и климата. Задумывались ли вы, что климату, окружающей среде, а значит и будущему наших детей, вредит то, что мы едим? Тем не менее, этот вред можно уменьшить, отказавшись или сократив потребление некоторых продуктов. На какие же вредные продукты стоит обратить внимание в этом контексте?

Например, стоит сократить потребления мяса. В мире все популярней становится диета, получившая название флекситериантсво. Это, в отличие от веганства или вегетарианства, не требует полного отказа от еды животного происхождения. Просто потребление таких продуктов необходимо свести к минимуму.

Читайте также: Cколько на самом деле должны стоить продукты питания в Германии?

Ограничиваем вредные продукты = спасаем планету

Если вы хотите сделать что-то хорошее для окружающей среды при покупке продуктов, вам следует избегать мяса, рыбы и сыра и предпочитать есть больше фруктов, овощей и хлеба. Об этом говорится в британском исследовании, в котором оценивалось воздействие на окружающую среду более 57 000 продуктов, продаваемых в супермаркетах, включая многие обработанные пищевые продукты.

Как сообщают соавторы исследования из Национальной академии наук США («PNAS»), многие питательные продукты оказывают низкое воздействие на окружающую среду.

Вопросы климата и окружающей среды важны или очень важны для 84% немцев, когда речь идет о питании. Об этом сообщается в текущем отчете о питании Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства. В то же время 27% чувствуют себя менее или совсем не информированными о вреде производства пищевых продуктов для планеты.

Выбрать «экологическую» еду бывает непросто, ведь продукты в супермаркетах часто состоят из комбинаций различных ингредиентов.

Сколько ресурсов уходит на производство продуктов?

Чтобы лучше оценить воздействие таких продуктов на окружающую среду, команда исследователей из Оксфордского университета разработала алгоритм, который оценивает влияние более 57 000 продуктов и напитков, продаваемых в Великобритании и Ирландии. Авторы количественно определили, например, влияние продуктов питания на выбросы парниковых газов, землепользование и потребление воды.

Затем они определили единую совокупную оценку воздействия на окружающую среду на 100 граммов каждого продукта в диапазоне от 0 (отсутствие воздействия) до 100 (наивысшее воздействие).

«Впервые у нас есть прозрачный и сопоставимый метод оценки воздействия на окружающую среду пищевых продуктов, приготовленных из нескольких ингредиентов. Эти продукты составляют большую часть наших покупок в супермаркетах. Тем не менее, до сих пор не было возможности напрямую сравнить их воздействие на окружающую среду», — резюмирует соавтор исследования Питер Скарборо.

Продукты, изготовленные из вяленой говядины, такие как билтонг или сама вяленая говядина, получили наивысшую негативную оценку в исследовании. Их также можно найти в качестве закусок во все большем количестве супермаркетов в Германии. Как правило, продукты из мяса, рыба и сыр, имеют более высокую отрицательную ценность, в то время как многие десерты и выпечка находятся в среднем диапазоне, а продукты из фруктов, овощей, сахара и муки, такие как супы, салаты, хлеб и многие сухие завтраки находились в нижней части шкалы. То есть их производство приносит меньше всего вреда окружающей среде.

В исследовании также сравнивалось воздействие на окружающую среду мяса и его альтернатив, включая колбасы или гамбургеры на растительной основе. Многие из альтернативных продуктов оказывали от одной пятой до менее чем одной десятой часть воздействия на окружающую среду по сравнению с их эквивалентами на мясной основе.

Что по этому поводу говорят немецкие эксперты?

«В целом результаты британского исследования согласуются с тем, что мы наблюдаем касательно текущих пищевых привычек в Германии», — комментирует Рольф Зоммер, глава отдела сельского хозяйства и землепользования WWF Германии.

«Мы во многом зависим от экосистемных услуг нетронутой природы. Поэтому наши привычки в еде ставят под угрозу нашу собственную продовольственную безопасность. Больше фруктов, овощей, бобовых и орехов и меньше продуктов животного происхождения, это хорошая формула для окружающей среды и нашего собственного здоровья», — объясняет Зоммер.

Этот совет не только соответствует глобальным рекомендациям «Планетарной диеты здоровья», которые были представлены комиссией «Eat-Lancet» в 2019 году и содержат цели для сбалансированного и экологически чистого питания. Он также отсылает нас к еще одному выводу текущего исследования. Его авторы заметили, что более экологичные продукты, как правило, более питательны.

Один и тот же продукт могут производить по-разному

Анализ также показал большие различия внутри категории продуктов. Например, в зависимости от ингредиентов и состава разные соусы песто могут иметь существенно разное воздействие на окружающую среду и пищевую ценность. Исследователи провели аналогичные сравнения для печенья, лазаньи и колбасы.

В связи с этим, авторы научных расчетов пришли к выводу, что даже потребители, для которых серьезное изменение рациона невозможно или недостаточно привлекательно, могут внести свой вклад в снижение воздействия на окружающую среду и на собственное здоровье, выбирая определенные продукты с соответствующей маркировкой. Ведь печенье печенью рознь. То же можно сказать и о соусах, мясных и других продуктах.

В целом исследователи из Национальной академии наук США и Оксфордского университета надеются, что разработанный ими метод расчета вреда продуктов для планеты станет первым шагом, который позволит потребителям, розничным торговцам и политикам принимать обоснованные решения о воздействии продуктов питания и напитков на окружающую среду.

Читайте также по теме:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте 1 сообщение с главными новостями за день, каждый вечер по будням.
Заглавное фото: defotoberg / shutterstock.com

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Русик
Русик
1 месяц назад

Поменьше мяса поменьше есть ..пить…мыться и жить…здорово же