Кафе Вюрцбурга: какие традиции уйдут, а какие останутся?
Кафе Вюрцбурга делятся условно на традиционные и нет. Одно из традиционных кафе Michel закрывается после 111 лет работы. Многие местные жители и туристы сожалеют об этом. Глядя на все более молодые кафе в городе, возникает вопрос, не теряется ли часть традиции?
Читайте также: Уличные кафе в Германии: останутся ли они после коронавируса?
Если вы прогуляетесь по центру Вюрцбурга, то почти на каждом углу найдете кафе. Например, в несколько скрытом переулке находится швейное кафе Edeltraud. Это своеобразное слияние кафе и швейной мастерской.
Когда вы заглядываете внутрь, то сразу обращаете внимание на интерьер, в том числе из-за исторических швейных машин с чугунными станинами. Владелица Сара Миттермайер объяснила, откуда взялось название: «Эдельтрауд — это традиционное название, так или иначе связанное с шитьем. Слово «Эдель» тоже все еще там».
Но в действительности никакого Эдельтрауда не существует. Название является чисто вымышленным. «Но я очень рада, что мы выбрали именно это название», — добавила владелица. Ведь кафе должно передавать определенную атмосферу.
Швейное кафе Вюрцбурга «Edeltraud»: не гонимся за тенденциями
Например, для Миттермайер важно не бежать за какими-либо тенденциями. Она предпочитает предлагать меньше, но с определенным качеством. Например, каждый день здесь пекут домашние пироги.
Hallo ihr Lieben!❤️
So ganz ohne euch schaffen wir es nicht durch die Sommerpause, deshalb feiern wir morgen Abend…Опубликовано Nähcafé Edeltraud Вторник, 9 августа 2022 г.
«Рецепты традиционные. Несколько раз в год мы устраиваем большие семейные праздники. И все девочки, все мои тети, страстно любят печь», — рассказала Миттермайер.
Она опробовала и собирала эти семейные рецепты на протяжении многих лет и поколений. Теперь женщина предлагает широкий ассортимент в кафе «Эдельтрауд»: от персикового торта с маракуйей до бананово-шоколадного торта.
Традиционные ценности семьи
Помимо традиционных пирогов и ремесленного шитья, для владельца важны и определенные ценности. «Мы не работаем с клиентами так, будто просто обрабатываем их. Здесь все больше похоже на одну большую семью», — сказала Миттермайер.
Для нее такой подход связан с традиционными ценностями. В соответствии с этим люди всегда должны чувствовать себя комфортно и желанно в кафе Edeltraud.
И именно такой подход, похоже, пользуется успехом у клиентов. Молодая мама с малышом поделилась: «Здесь чувствуешь себя как в гостиной». Проходящий мимо студент описывает атмосферу как «милую» и «домашнюю».
Итальянская кофейная культура в Вюрцбурге
Через несколько улиц от Вюрцбургского собора находится бар Martinelli Caffè. Он назван в честь владельца Майкла Мартинелли. Он приехал в Германию из Италии около 50 лет назад.
Сначала мужчина работал в сфере маркетинга кофейных зерен. Но в какой-то момент его поразила одна вещь: «Куда бы вы ни поехали по всей стране, культура питья эспрессо не практикуется так, как это должно быть. Это всегда похоже на лотерею — вкусный кофе или нет». Поэтому Мартинелли решил сам открыть кафе, семейный бизнес.
Кафе Мартинелли — семейный бизнес
Сын и дочь работают за прилавком. Жена отвечает за обстановку и домашнее печенье. Майкл Мартинелли же заботится о финансах и, прежде всего, о кофейных зернах.
Wenns mal wieder vegan sein soll: Schoko-Oreo Kuchen 🥰 und dazu unseren Haus-Espresso…
Опубликовано Martinelli CaffèWelt Вторник, 26 июля 2022 г.
Для него важно, чтобы клиентам не только предлагали кофе, но и могли прочувствовать связанную с ним культуру. «Мы стараемся сохранить традицию, эту итальянскую форму. У нас нет эспрессо на вынос. Мы этого не делаем, просто. Потому что эспрессо нужно наслаждаться в тишине», — объяснил владелец.
Небольшое кафе для семейной атмосферы
Студенты, туристы, местные жители, постоянные клиенты — все возрастные группы заглядывают в Martinelli. Но пространство довольно небольшое и управляемое.
Это сделано намеренно, чтобы все оставалось знакомым, рассказал Мартинелли. Постоянный гость поделился: «В нем есть шарм. Мы знаем это кафе с момента его основания и привыкли к нему».
Любители кафе Michel, вероятно, будут продолжать скорбеть. Но, похоже, что и более молодым кафе Вюрцбурга есть что предложить в плане разнообразия в сочетании с традициями.
Читайте также по теме:
- Кафе без детей: детям запрещен вход в кафе
- Котокафе в Мюнхене: шесть котов и высокие цены
- Кафе «Зеленский» в Кёльне: оазис спокойствия для украинцев
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
