Ресторанный бизнес страдает от высоких цен на продовольствие
Ресторанный бизнес снова страдает из-за цен на продовольствие. В последнее время цены на продукты питания выросли на 40%. Для некоторых владельцев ресторанов, закусочных или пекарен в Зульцбах-Розенберге это слишком много.
Читайте также: Где в Баварии растут папайя, арахис и арбузы
Gjem Meta, управляющий закусочной в Зульцбах-Розенберге, недавно прекратил продажу мяса для кебабов. Во-первых, год назад 40-килограммовый вертел стоил 152 евро, сейчас — 240 евро.
Во-вторых, дети, которые покупали у него обед, обычно имеют в кармане купюру в пять евро. Взглянув на меню, быстро становится ясно, что они не могут позволить себе донер-кебаб за 7,50 евро. Кстати, даже повышение цены на шашлык с 5 до 6 евро оказалось слишком большим для покупателей.
Ресторанный бизнес: ценообразование становится сложным
Каждый месяц владельцы ресторанов корректируют свое меню. Потому что закупочные цены колеблются ежедневно. В основном все стало дороже примерно на 20–40%.
Во-первых, кофе также значительно подорожал. Владелец кафе-мороженого «Соммарива» также с беспокойством наблюдает за происходящим. Во-вторых, многие дети, которые раньше заказывали два шарика мороженого за 2 евро, теперь покупают только один шарик.
В течение десяти дней цена выросла с 1 евро до 1,20 евро. А продажи мороженого упали как минимум на 30%. Молоко, сливки, сахар — все стало дорогим. С кофе еще хуже. Две недели назад килограмм кофе стоил 18 евро, сегодня — 28 евро. Теперь приходится продавать капучино по 3 евро за чашку.
Дальнейшее развитие неясно. Останутся ли цены более дорогими в долгосрочной перспективе? Это как «взгляд в хрустальный шар». Для хозяев ресторанов Баварии повышение цен, конечно же, ощутимо.
Уменьшение количества тортов
Кстати, осталась еще надежда на продажу булочек, говорит пекарь Кармен Башер, упаковывая булочки для клиента в пекарне Übler. По крайней мере, в ее районе цены практически не изменились. В то время как в других регионах они уже значительно выше на некоторые виды булок.
Кстати, в конце месяца заметно, что многие клиенты больше не покупают торты. Потому что, во-первых, они становятся просто предметом роскоши. Хлеб и булочки необходимы, поэтому их покупают. Во-вторых, люди теперь экономят на тортах и пирожных.
Читайте также:
- Университет в Бохуме: как наш мозг различает запах
- Кофейная революция: новое изобретение из Байройта
- Контейнерная кухня в Хофе: интеграционный проект
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
