«Еда-убийца»: какие продукты провоцируют опасные заболевания?
В последние годы в моду вошел здоровый образ жизни. Многие люди с удовольствием следуют этой тенденции, разбавляя свои будни физической активностью, едят «суперполезные» продукты и блюда, состоящие из красивых комбинаций овощей и фруктов.
Читайте также:«Форкинг по-французски» – новая модная диета.
Как правило, подобного рода деятельность сопровождается яркими постами в соцсетях, которые подстегивают интерес аудитории к ведению «правильного» образа жизни. Расплодились в этой сфере разнообразные «коучи», не имеющие медицинского образования, однако поучающие других, что стоит есть, а что нет. Зачастую это приводит адептов новомодных систем питания не к самым лучшим результатам.
Одним из самых популярных тенденций последнего времени можно считать вегетарианство. По мнению сторонников «травоядного» образа жизни, исключение мясных продуктов из рациона является ключом к здоровью и долголетию. Однако врачи мирового уровня убеждены, что употребление животного белка — это не тот корень зла, с которым нужно бороться.
Ультраобработанные продукты повышают риски смерти
По данным U.S. Health News, общепризнанной оздоровительной диетой можно считать «средиземноморскую», включающую в себя употребление большого количества овощей, фруктов и морепродуктов. Однако даже этот план питания не исключает употребления мяса в умеренных количествах. Доказано, если следовать вышеупомянутым рекомендациям, то можно увеличить продолжительность жизни на 13 лет.
Ученые из Калифорнийского университета подчеркивают, что вегетарианская диета не является «надежной». Новое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что один конкретный тип пищи увеличивает риск смертности даже среди вегетарианцев, придерживающихся здоровой диеты. Речь идет об «ультраобработанных» продуктах питания.
В исследовании участвовало более 75 000 человек. Данные показали, что употребляющие (как вегетарианцы, так и не вегетарианцы) большое количество «ультраобработанных» продуктов, столкнулись с пропорционально возрастающим риском смерти.
Иными словами, утверждают ученые, вышеупомянутая еда способна значительно сократить продолжительность жизни, даже, если человек избегает употребления мяса.
Авторы исследования говорят, что большее количество «ультраобработанных» продуктов провоцирует возникновение разного рода недугов: от респираторных, вроде хронической обструктивной болезни легких, до неврологических (деменция, болезнь Паркинсона) и почечных заболеваний.
Перечень опасной для здоровья еды достаточно обширен. Прежде всего, туда входят разнообразные закуски: чипсы, конфеты и хлебобулочные изделия.
«Доля «ультра-обработанных» продуктов в рационе вегетарианцев на самом деле более важна в отношении вопроса повышения риска смертности, чем доля продуктов животного происхождения, которые едят невегетарианцы», — пояснял автор исследования Гэри Фрейзер.
Ученые установили, что, независимо от привычек питания, расы и даже возраста, люди, которые получают примерно половину своих дневных калорий из «ультраобработанных» продуктов, повышают риск смертности на 14%.
В вопросе исключения продуктов животного происхождения из рациона стоит придерживаться принципа уменьшения количества красного мяса. В среднем, риск смертности повышается на 8% при употреблении всего 50 грамм вышеупомянутого продукта в день.
«Если вы заинтересованы в том, чтобы жить дольше или максимально использовать свой потенциал, вам было бы разумно избегать диеты, наполненной «ультраобработанными» продуктами. Их стоит заменить на менее обработанные или необработанные продукты. В то же время избегайте употребления большого количества красного мяса. Это так просто», — заявлял профессор Фрейзер.
Американская «диета» содержит вредные продукты
В продолжение темы про «ультраобработанные» продукты стоит отдельно упомянуть американский тип питания, которого по сей день придерживаются большинство жителей США. В него входят очень вкусные, но крайне вредные продукты.
Группа диетологов из Штатов изучила популярные продукты на рынке и пришла к выводу, что примерно 60% из них являются вредными. Причиной стало огромное содержание жиров, соли и сахара в подобных блюдах. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Obesity.
Специалисты заявили, если выводы верны, то следует немедленно ввести особые метки для продуктов, чтобы предупреждать покупателей о вреде.
«Необходимо ввести ограничения на ее продажу в школьных столовых, так как подобная пища негативно влияет на развитие тела и мозга детей», — заявляла один из авторов работы Тера Фаццино.
По ее словам, медики и диетологи в последнее время часто сталкиваются с пациентами, которые страдают от высококалорийной западной «диеты». Исследователи установили, что фастфуд с обилием жирной пищи ускоряют развитие болезни Альцгеймера и негативно влияют на память человека.
Тера Фаццино добавила, что аналогичными вредными свойствами обладают высококалорийные блюда. Они провоцируют резкий выброс большого количества инсулина в кровь, а после снижения его концентрации человек вновь ощущает чувство голода, что приводит к перееданию.
Специалисты изучили и проанализировали почти восемь тысяч продуктов. В частности, они детально рассмотрели состав и пищевые качества популярных среди американцев блюд. На основании полученных данных диетологи подготовили диаграммы, где каждый продукт был сгруппирован по разным комбинациям ингредиентов.
В итоге получилось три типа продовольствия, в которых содержались либо соль и жиры, либо соль и сахар, либо сахар и жиры. Все эти группы напрямую связаны с повышенной пищевой привлекательностью.
К первой категории можно отнести бекон, хот-дог и другой фастфуд. Ко второй — попкорн, чипсы и печенье. В третью вошли мороженое, конфеты и прочие кондитерские изделия. Более 60% продукции, доступной на рынках США, входят в одну-две из этих групп. Диетологи рекомендуют избегать употребления таких блюд или снизить до минимума ради собственного здоровья.
Домашние продукты тоже не всегда про здоровье
Многие ошибочно считают, что, исключив из жизни посещение ресторанов с фастфудом, можно оздоровиться. Однако это тоже не так. Пища, приготовленная дома, также несет в себе риск получения смертельно опасного заболевания.
Известные способы приготовления еды, зачастую являются не самыми полезными, поскольку способствуют образованию огромного количества канцерогенов. Их содержание увеличивается при термической обработке, включая, жарку на масле, копчение, гриль, консервирование и маринование.
К удивлению многих людей, даже простая обработка высокой температурой мяса или рыбы повышает содержание канцерогенных веществ в них.
При жарке на сковородке продукты находятся в масленой среде, которая увеличивает количество вредных веществ, способствующих развитию рака. Это больше применимо к случаям, когда масла наливают сильно много и регулярно.
Самое большое количество канцерогенов выделяется при копчении. Дым содержит полициклические углеводороды, нитрозосоединения и ряд других опасных веществ. Употребление пятидесяти грамм копченой колбасы можно сравнить с выкуренной пачкой сигарет.
Шпроты могут занять самую верхнюю ступень по концентрации канцерогенов. В одной баночке находятся все: рыба в жирном масле, подвергнутая термической обработке (копчению).
Консервирование, в том числе и маринование, пищи не столь опасное «мероприятие», как вышеперечисленные способы приготовления еды. Однако и они содержат достаточно большое количество соли, которая используется в качестве консерванта. Многие скажут, что незначительное употребление этого продукта не повредит, но он также повышает риск развития рака.
Прочитав вышеописанные рекомендации, вполне обоснованно можно впасть в уныние. Создается ощущение, что не существует безопасных, но вкусных блюд. У диетологов и на это есть ответ: если употреблять разнообразные продукты, то можно обойтись без продуктов с большим содержанием соли и сахара.
Помимо этого, специалисты рекомендуют готовить пищу в пароварках или тушить в духовке. Это конечно тоже термическая обработка продуктов, но она проводится при значительно меньшей температуре по сравнению со сковородкой – 100°С против 400 градусов.
В рационе также должна находиться пища в сыром виде, например, разнообразные сорта листьев салата, помидор, огурцов и других овощей.
«Неэкологичные» овощи
Впрочем, уповать на исключительную безопасность продуктов растительного происхождения тоже не стоит. В этом виноваты низкие стандарты аграрной промышленности, направленные на выращивание как можно большего количества урожая. Правда цена этому — здоровье потребителей.
Многие популярные врачи и медийные личности постоянно рекламируют экологически чистые продукты. Однако в действительности их практически не существует в мире. Такие изделия в большинстве случаев выращены при помощи химических канцерогенов, которые увеличивают риск возникновения рака.
Специалисты утверждают, что в растительной пище промышленного производства зачастую можно встретить остатки пестицидов и минеральных удобрений. В животной пище — антибиотики, стимуляторы роста, микробиологические организмы и радионуклиды.
Не стоит забывать и про окружающую среду, где содержатся автомобильные выхлопы и выбросы промышленных предприятий. Все это с 1950 года всегда присутствует в нашей тарелке.
Любое сельское хозяйство на сегодняшний день не может обойтись без минеральных удобрений. В их состав входят нитраты, которые сами по себе безвредны, однако они после попадания в человеческий организм превращаются в нитриты, которые при накоплении наносят вред здоровью.
Пестициды также являются необходимым продуктом, который помогает в борьбе с насекомыми и сорняками. Тем не менее оба этих видов веществ считается высококанцерогенными и высокотоксичными.
Современные продукты питания зачастую содержат в себе тяжелые металлы и радиоактивные изотопы. Однако их допустимое значение до попадания на прилавки регулируется санитарными нормами, чего не скажешь о канцерогенах.
В настоящий момент все человечество питается загрязненной пищей. Только 1% действительно органически чистых продуктов производит сельское хозяйство.
Накопление вышеперечисленных веществ провоцирует рост злокачественных клеток. В среднем после внедрения повсеместного использования удобрений в сельскохозяйственной отрасли количество онкобольных выросло в разы.
Такая эпидемия в первую очередь связана с особенностями питания современных людей. Если раньше вся растительная пища выращивалась на естественных удобрениях, без добавления стимуляторов роста, то в современном мире без них не обойтись. В противном случае семь миллиардов населения Земли просто не прокормить.
Специалисты рекомендуют выбирать места покупки продуктов ближе к частным и проверенным фермам. Также следует внимательно читать этикетки на наличие знаков качества, в частности, ПДК (предельно допустимые концентрации вредных веществ).
И не стоит забывать про домашнее хозяйство, где можно самостоятельно вырастить максимально экологически чистый продукт. От выхлопных автомобильных газов это, конечно, не спасет, но выращивать овощи без пестицидов и минеральных удобрений вполне реально.
Опасные продукты среди напитков
Список продуктов, способных нанести вред организму, на этом не заканчивается. На напитках, которые считаются полезными, также можно «обжечься». Например, как выяснилось, даже чай при неправильном приготовлении может превратиться в яд.
Турецкий врач Осман Эрк в беседе с изданием Sozcu рассказал, что очень важно правильно заваривать этот листовой напиток. В противном случае это может обернуться для человека катастрофическими последствиями, включая рак пищевода.
По словам специалиста, в первую очередь следует сделать акцент на выборе чая. Необходимо приобретать продукт с минимальным количеством добавок. Следующим шагом является заваривание напитка, предусмотренное определенным рецептом.
Чай можно подвергать воздействию высоких температур только один раз — во время заваривания, в противном случае напиток превращается в яд, пояснял врач.
Осман Эрк добавил, что нарушение вышеуказанных условий может привести к раку пищевода с высоким риском летальности. Тем не менее, если соблюдать рецептуру, то листовой напиток благоприятно скажется на организме человека, включая уменьшение риска сердечных и онкологических заболеваний.
Дозированный подход к кофе
Аналогичное можно сказать об употреблении кофе. В чистом виде напиток приносит пользу, так как он богат антиоксидантами, и при умеренном употреблении он способен оздоравливать организм.
Различные исследования ученых утверждают, что кофе снижает вероятность развития диабета второго типа и болезни Паркинсона. И это только начало длинного списка его «побед». Напиток улучшает память и внимание, ускоряет метаболизм — в перспективе это способствует похудению. По мнению врачей, в среднем кофеин разгоняет обмен веществ на 10%, а при достаточной физической активности эффект увеличивается.
Эта особенность кажется привлекательной многим людям, стремящимся к стройной фигуре. Масла в огонь подливают разномастные «селебрити», пропагандирующие в соцсетях «энергическую» диету, когда приемы пищи заменяются употреблением кофе. Однако это крайне опасно для здоровья. Кофе в нормальных дозах безопасен. Но при его избытке он причиняет вред здоровью.
В первую очередь кофеин вредит работе сердца — это повышает риск развития гипертонии. Помимо этого, бодрящий эффект напитка оказывает пагубное влияние на нервную систему, что провоцирует тревожность и бессонницу.
Вреден кофе и тем, кто страдает мочекаменной болезнью. Переизбыток бодрящего вещества провоцирует образование камней в почках, так как конечным продуктом переработки является мочевая кислота. Снизить вероятность развития недуга можно, если частично заменить кофе на цикорий или правильно заваренный чай. Там также есть антиоксиданты, полезные для здоровья.
Врачи напоминают, что оптимальная доза кофеина в напитке – не более 150 мг в день. Иными словами, можно взбодрить себя утром только одной небольшой чашкой ароматного напитка.
Не стоит злоупотреблять сливками, молоком, сиропами и прочими подсластителями. Помимо того, что это превращает напиток в настоящую калорийную бомбу, провоцирующую набор веса, так еще повышается риск развития опасных заболеваний.
По мнению «интернет-специалистов», разбавление напитка молоком животного или растительного происхождения убережет от скачков давления. Действительно, такие манипуляции снижают количество кофеина, но оказывают дополнительный негативный эффект.
Дело в том, что в кофе содержатся танины. В медицине это вещество используют как кровоостанавливающее и противодиарейное средство. Также помогает в профилактике геморроя. Танины обладают связывающим свойством, не дающие усваиваться белку, содержащемуся в молоке.
По мнению специалистов, кофеин вместе с казеином белка в связке образуют плохо усвояемую жидкость. Она превращается в осадок, который желудочный сок не может расщепить. Это очень опасно. В последствие длительное употребление может спровоцировать развитие рака желудка. Максимальная суточная норма — одна небольшая чашка в день.
«Химозные» соки – вредны как продукты
Не менее опасны пакетированные фруктовые соки, которые считались ранее здоровой альтернативой для газированных «химозных» лимонадов. Долгое время потребители думали, что этот вид напитка — хороший источник витаминов, который к тому же удобно брать с собой.
Тем не менее большинство консервированных соков на прилавках восстановленные. Производители делают их из концентратного сырья, существующего в виде порошков или пасты. Туда добавляется вода, ароматизаторы (искусственные или натуральные), сахар и красители. Такой сок долго хранится, однако пользы организму он не несет никакой.
В напитках подобного типа содержится много фруктозы, которая, по словам эндокринологов, несет колоссальную опасность для организма. Она напрямую влияет на работу печени, быстро превращаясь в жир.
Всемирная организация здравоохранения приравнивает пакетированные соки к десертам, и в их употреблении нужно быть максимально осторожным. Помимо этого, американским ученым удалось установить, что регулярное употребление фруктового напитка существенно укорачивает продолжительность жизни.
Риск возрастает, если употреблять примерно 350 мл сока ежедневно. Так, на 14 процентов возрастает риск смерти и на 40 процентов возрастает риск заболеваний сердца.Фруктоза из сока может перерабатываться только печенью, и тут возникают риски, связанные с нарушениями обменных процессов в органе.
У Американской ассоциации по изучению рака есть убедительные доказательства, что сок может стать причиной некоторых видов рака, поясняла ранее доцент медицинского факультета Университета Эмори Жан Уэлш.
Специалисты советуют заменить пакетированные соки на свежевыжатые, срок годности которых не превышает двух суток. Также стоит сделать упор на употреблении «зеленых» напитков из сельдерея, брокколи, шпината, куда можно добавить яблоко или киви. Еще больше пользы можно получить от напитка, где есть «жмых». Такие коктейли называются «смузи».
Читайте также:
- Чем питаться летом? Правильные продукты для теплого сезона
- Опасные ультрапереработанные продукты в Германии. Важная информация для потребителей
- Насколько подорожали продукты в Aldi и Lidl
Читайте также:
