Rutz Altes Zollhaus — алхимия вкусов от шеф-повара 3* Michelin
История Rutz Altes Zollhaus
Как известно, ресторан Rutz Altes Zollhaus расположен в Кройцберге — самом колоритном районе Берлина.
Оказывается, в историческом фахверковом здании нынешнего ресторана давным-давно располагалась прачечная, а позднее таможня. Собственно, «Altes Zollhaus» и переводится, как «старая таможня».
Между тем, приставку «Rutz» в названии ресторан, работавший более 25 лет, получил в 2020 году. Все потому, что годом ранее ресторан сменил владельцев и команду.
Новой управляющей компанией стала Rutz в лице Ани и Карстена Шмидт (Anja & Carsten Schmidt). А главным создателем меню — шеф-повар с мировым именем, обладатель 3* Michelin и шеф ресторана Rutz — Марко Мюллер (Marco Müller).
К слову, Марко Мюллер — один из самых амбициозных, титулованных и инновационных шеф-поваров Германии.
А Rutz — cемейная компания, названная в честь известного сомелье Ларса Рутца. Между прочим, Rutz является одним из ведущих немецких винных ритейлеров.
Известно, что возглавляет команду поваров Rutz Altes Zollhaus Флориан Менникен (Florian Mennicken), ранее работавший в Rutz. Вместе с Мюллером на базе меню Rutz они создали специальное меню для Rutz Altes Zollhaus.
Атмосфера и интерьер Rutz Altes Zollhaus
На самом деле, внутреннее убранство ресторана довольно лаконично: старинная дубовая мебель и деревянный декор, сдержанность в деталях и безупречность во всем.
Интересно, что настенная плитка ручной работы создана современными мастерами по историческим образцам. В точности, как когда здесь располагалась прачечная.
Строгость светлых однотонных стен разбавляют оригинальные картины. И наконец, современные светильники завершают концепцию, в которой гармонично сочетаются образы старины и новые веяния.
Немаловажно, что в теплое время года гости могут поужинать на крытой террасе среди благоухающей растительности.
Кухня Rutz Altes Zollhaus
В меню Rutz Altes Zollhaus классические немецкие блюда оттеняются необычным вкусом соусов и приправ.
Пожалуй, особенно безупречно здесь готовят мясные блюда.
Определенно, начать трапезу стоит с ассорти колбасных изделий. Им посвящен целый раздел меню.
Вместе с тем, достойным аккомпанементом мясным закускам станет салат. Выбор не слишком большой, однако сочетания ингредиентов весьма оригинальны. Например, тыква с черной смородиной, капустой и семечками подсолнечника. И правда, весьма необычно.
Далее, вы не прогадаете, если в качестве основного блюда закажете стейк.
К сожалению, здесь не принимаются пожелания по степени прожарки. Как принято, мясо подается с единой внутренней температурой 50°C. Кстати, стейки из филе здесь не готовят — исключительно антрекот.
Между прочим, стоимость 100 граммов составляет 25 евро (на апрель 2022 года).
Подаются стейки с копченой кольраби, репой и маринованной брюквой (оплачивается дополнительно).
Однако в меню есть и основные блюда из свежевыловленной рыбы и различных видов мяса: свиные ребрышки барбекю, мясо иберийской свиньи, говядина и курица. Средняя стоимость основного блюда — 25 евро.
Что касается десертов, здесь совершенно невозможно прогадать с выбором. Поистине, все десерты в Rutz Altes Zollhaus великолепны. А сочетания ингредиентов удовлетворят самого взыскательного гурмана!
Судите сами: клубника со взбитым творогом и томатом. Или мороженое из пастернака с белым шоколадом, фундуком и айвой. Стоимость десерта едина — 14,5 евро (на апрель 2022 года).
Очевидно, отдельного внимания заслуживает винная карта ресторана. удивительно, но список предлагаемых вин Германии, Франции, Италии, Австрии и Испании просто бесконечен. Представьте, в меню порядка 200 наименований!
Преимущественно, региональные вина. Но и ассортимент вин других европейских стран поражает воображение. К примеру, бордосские вина в огромном диапазоне от солидного Совиньон Блан за 30 евро до Шато Латур 2001 года за 1000 евро.
Как ни странно, здесь есть возможность заказа некоторых вин по бокалам.
Также довольно внушителен выбор пива. Воистину, какой немецкий ужин без свежайшего пенящегося напитка!
В заключение
Само собой, стоимость ужина в Rutz Altes Zollhaus низкой не назовешь. В среднем, ужин из 3 блюд без напитков обойдется в 90 евро (на апрель 2022 года).
Однако, стоит принять во внимание, что ресторан предназначен, скорее, для особых случаев. Кстати, местные жители любят гулять здесь свадьбы, отмечать дни рождения и прочие торжества.
И конечно, блюда, подаваемые в Rutz Altes Zollhaus не терпят суеты и спешки.
Несомненно, сюда необходимо приходить не просто поужинать, но наслаждаться вкусом традиционных немецких блюд под аккомпанемент изысканных вин.
Кроме того, ужин в Rutz Altes Zollhaus — это отличная возможность отведать блюда, к которым приложил руку сам маэстро Мюллер. И вместе с тем, не платить такую же цену, как в ресторане Rutz 3* Michelin.
О ресторане Rutz Altes Zollhaus
Адрес: Carl-Herz-Ufer 30 10961 Berlin
Телефон: +49 30 2332–76670
Часы работы:
- с апреля по сентябрь: ср. — сб.: с 18:00 до 22:00; вскр.: 16:00 – 22:00;
пн., вт.: выходные; - с октября по март: вт. — сб.: с 18:00 до 22:00; вскр., пн.: выходные.
Меню: посмотреть на сайте
Кухня: современная европейская, немецкая
Tripadvisor: ★★★★
Читайте также:
- Ресторан Taverna Athene – уют и гостеприимство греческой таверны
- Eivgi’s Kosher restaurant — один из лучших кошерных ресторанов Берлина
- Ресторан Mabuhay — скрытая жемчужина в самом центре Берлина
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
