Gazzo: пицца по необычному рецепту
Gazzo предлагает своим посетителям небольшую кулинарную революцию. Здесь вы едите пиццу, основанную на здоровой закваске. В этом тесте нет дрожжей. Они заменяются довольно большим количеством времени для ферментации.
Gazzo расположена в бывшем здании Эккнейпе в Кройцельне – модной северной части Нойкельна, граничащей с Кройцбергом. Кстати, это место источает очарование своей, казалось бы, случайной коллекцией стилей. Здесь и винтажная мебель, и голые кирпичные стены, деревянные и каменные полы, поп-арт, уличное искусство и так далее. Однако уютная атмосфера этого места позволяет посетителям отдохнуть после тяжелого дня.
Секрет пиццы Gazzo
Кстати, закваска — это пульсирующее сердце в этом ресторане. Медленное брожение превращает ее во вкусную пиццу. Тесто дважды ферментируется в течение 48 часов. Использует смесь итальянской и немецкой муки. Затем, покрытая нежными ингредиентами, пицца опускается в электрическую неаполитанскую духовку и выпекается при температуре 400 градусов Цельсия в течение 90 секунд. Результат: хрустящее тесто с тонкой ореховой нотой.
Кстати, создатели пиццерии используют только местные продукты и качественные ингредиенты.
Основатели Gazzo Микаэль Андерсен и Роберт Сабо создали один из лучших пиццерий в Берлине просто потому, что считали пиццу лучшим средством донесения доступных изысканных блюд до масс.
«Подумайте об этом, допустим, вы хотите сделать высококлассный бургер, то есть использовать свободный выгул, травяную, органическую говядину, домашнюю булочку и т.д.Вам придется взимать за это 20 евро, чтобы получить какую-либо заметную прибыль. Однако с пиццей все по-другому. Вы можете использовать фантастические ингредиенты и все равно продавать их за 8€. Пицца — самая инклюзивная и демократичная еда изысканной кухни», — считает один из создателей пиццерии Микаэль Андерсен.
Кстати, цены здесь действительно весьма доступные и демократичные. Однако, несмотря на всю любовь создателей к пицце, меню ресторана ей не ограничивается.
Помимо пицци, в Gazzo вам подадут неплохой берлинский пончик, джелато и песочное печенье. А также здесь можно заказать хорошее просекко, cпритц и коктейли.
Средний чек: от 9 до 23 евро
Где: Хобрехтштрассе, 57, Нойкельн
Читайте также:
- Zola — итальянская пицца в центре Берлина
- Holy Flat – вегетарианский фаст-фуд с авторскими нотками
- Aufwind — пескетарианская кухня Берлина
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
