CORDO — из винного бара в мишленовский ресторан
Ресторан CORDO расположился на улице Гроссе Хамбургер штрассе в самом сердце Берлина. В шаговой доступности от него находится известный в столице Пергамский музей. Местные экспозиции посвящены античному городу Пергама. Советуем посетить данное культурное место после приятного времяпрепровождения в ресторане.
Из маленького уютного винного бара под названием Cordobar заведение выросло в шикарный ресторан CORDO. До этого бар прожил пять лет, а в 2018 году произошли грандиозные изменения. Заведение имеет одну звезду Мишлен.
Шеф-повара CORDO зовут Янник Штокхаузен. Он рассказывает, что все продукты поставляют в ресторан исключительно из северной и восточной Германии, а овощи поступают от фермеров. Ресторан также известен широким ассортиментом биодинамического вина — специальный метод производства напитка.
Кстати, ресторан следует современным течениям. Например, владельцы стараются отказываться от пластика и продуктов промышленного производства, а вместо автомобилей используются велосипеды и общественный транспорт.
Меню
В ресторане предлагают два разных меню. Одно считается основным, а другое вегетарианским. Сразу отметим, что полностью веганского меню в этом заведении нет, а в вегетарианских блюдах могут встречаться продукты животного происхождения.
Итак, из основного меню можно заказать черный пудинг из хлеба на закваске, тушеного лука и масла, устрицы с луком-порей и грецким орехом или форель с копченным миндалём и баклажаном. Советуем попробовать морского гребешка с фундуком, а также креветки с хреном и пахтой. Необычное сочетание ингредиентов не оставит вас равнодушными.
Из десертов здесь предлагают яблоко с сельдереем и пеканом и корень кервеля с малиной.
В вегетарианском меню тоже большое разнообразие, но блюда частично похожи. Только в некоторых позициях заменены ингредиенты. Например, с хреном и пахтой вам подадут черную капусту, а с фундуком придется отведать редьку. Десерты остаются прежними.
Отметим, что свое первоначальное назначение ресторан не забыл. Здесь можно найти большое количество премиальных вкусных вин и дополнить ими свой ужин.
Критика
В CORDO побывало немало ресторанных критиков, которые по достоинству оценили заведение. Вот, что сказал о ресторане мишленовский инспектор:
«Очень изысканный, но непретенциозный ресторан. Здесь есть все от модного, но уютного интерьера с оригинальными декоративными деталями до очаровательного, непринужденного обслуживания и изобретательного комплексного меню (также вегетарианского), которое создает кулинарную гармонию за счет контрастных вкусов. Когда дело доходит до напитков, на первое место выходят натуральные и органические вина, которые любезно разольют по бокалам».
А это мнение о блюдах еще одного критика:
«Мне подали аперитивы, слегка пересоленный тартар из говядины с рассолом, голландским соусом и амарантом. А также очень вкусные, чуть теплые сливочные «рыбные» хрустящие хлебцы Labskaus с копченым угрем, свеклой, хреном, яичным салатом и жареной ветчиной.
Матье с картофелем с укропом, горчичным кремом, кремом из тыквы, яблоком, жареным луком, укропом и огурцом. Несколько перегруженная тарелка, из которой сложно понять, куда нас должна привести эта комбинация».
Полный разбор меню CORDO от критика можно прочитать на Sternefresser.
Адрес: Grosse Hamburger Str. 32, 10115 Берлин, Германия
Телефон: +49 30 27581215
Меню: посмотреть на сайте
Кухня: фьюжн
TripAdvisor: ★★★★★
Читайте также:
- YamYam — здесь собираются любители корейской кухни
- Katchi Ice Cream — натуральное мороженое ручной работы
- Solo Pizza — тонкое тесто, отличный вкус и разумные цены
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
