Шесть самых распространенных ошибок при приготовлении овощей
Овощи и фрукты – полезны для организма. Диетологи говорят, что витамины и полезные вещества в их составе дают заряд бодрости и энергии человеку, не перегружая желудок подобно мясу и мучным блюдам. Но даже самые полезные продукты могут «растерять» всю свою привлекательность при неправильном приготовлении овощей.
Читайте также: Этот овощ стал лидером: почти 60 кг в год на одного немца.
Существует шесть самых распространенных ошибок при приготовлении овощей, которые даже опытные хозяйки совершали хоть раз в своей жизни. Об этом пишет T‑online, ссылаясь на dpa.
Размороженная заморозка
Зимой свежие овощи не всегда доступны. Но замороженные могут стать отличной альтернативой с практически такой же питательной ценность. Главное их не размораживать. Овощи нужно варить или жарить сразу из морозилки. Иначе в процессе размораживания они потеряют полезные витамины.
Вода после варки
Отправляя воду после варки овощей в раковину или унитаз, вы теряете все те витамины, которые успели в ней раствориться во время термической обработки. А это ни много ни мало витамины группы В, витамин С, фолиевая кислота, которые хорошо растворяются в воде.
Лучше использовать овощной бульон для приготовления супа или соуса, или потушить на нем мясо.
Картофель и бобовые
Бульон от бланширования картофеля и зеленой фасоли – исключения из правил. Его лучше вылить после варки. А вот сами овощи требуют термической обработки, как и многие разновидности капусты. В сыром картофеле содержится вредный соланин, в зеленой фасоли – токсичный фазин. Если их хорошо не проварить, овощи могут вызвать спазмы в желудке.
Всё вместе
Варить все овощи вместе – одна из самых распространенных ошибок. Из-за разной плотности овощи готовятся разное время. Сначала нужно добавлять в кастрюлю твердые овощи в виде моркови, брокколи, цветной капусты. Грибам, перцу, кабачкам нужно меньше времени для приготовления, поэтому и добавлять их нужно позже. Переваренные овощи теряют весь полезный эффект.
Варить, а не тушить
Эксперты рекомендуют приготовленные на пару и тушеные овощи. Это оптимальный способ сохранить витамины. Варка, как оказалось, только «вымывает» растворимые полезные вещества. Поэтому её считают плохим методом приготовления овощей. Разве что, вам нужен овощной бульон для другого блюда.
Подогревать или остудить
Приготовив овощи, их советуют сразу есть или остудить и поставить в холодильник. Подогревая овощи, вы только потеряете микроэлементы и до 70 процентов витаминов, которые сохранились в них в процессе готовки.
Соблюдая простые советы, можно сохранить в овощах полезные ингредиенты и питаться здоровой пищей.
Читайте также:
- Культовый овощ: в немецком фастфуде появились бургеры со спаржей (фото)
- Зелень и овощи в Германии: какие из них могут угрожать здоровью?
- Изменение климата делает фрукты и овощи менее полезными
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
