Бонжур, раклет! Встречаем главный символ рождественского меню
Несмотря на то, что раклет считается истинно швейцарским блюдом, вот уже который год он входит в рождественское меню немецких ресторанов. Рассказываем все самое интересное!
Читайте также: Штоллен-фестиваль: самая рождественская традиция Германии
Раклет — это расплавленный тягучий сыр с разнообразными мясными и овощными добавками. Вообще возникновение этого блюда достаточно спорное. Так, несмотря на то, что сегодня немцы лакомятся им чуть ли не чаще, чем баварскими сосисками и квашеной капустой, их европейские соседи так и не могут определить, к кому изначально пришла идея его создания.
Где родился раклет?
Больше всех спорят о том, кто придумал раклет, французы и швейцарцы. Первые обычно апеллируют к названию: racler по-французски означает «скрести», или «скоблить». Что абсолютно справедливо: сначала нужно положить раклет близко к огню, а потом медленно соскребать плавящийся сыр.
Швейцарцы заявляют, что раклет – это их национальное блюдо, потому что первое упоминание о нем было найдено в монастырских рукописях кантонов Обвальден и Нидвальден. Спорить можно бесконечно, но очевидно одно: раклет точно придумали где-то в Альпах.
Как правильно готовить блюдо?
По классическому рецепту раклет плавят на специальном устройстве — гриле, которое называется «раклетница». Половинку головы сыра подводят под раклетницу и ждут, когда от нагревания лампы начнет плавиться срез.
Достаточно растопить около 6 мм верхнего слоя продукта. Если у вас нет раклетницы, то можно растопить сыр и на обычной сковороде. Главное – не довести его до состояния поджаренной корочки. Далее расплавленный сыр нужно аккуратно соскоблить с головы или сковороды и выложить на овощи: вареный картофель, маринованный огурец, болгарский перец или лук.
Рождественское фондю
Ну и если продолжать «сырные» традиции европейского Рождества, не стоит забывать и про фондю. Рецептов этого блюда великое множество, и зависят они от сортов сыра, которые используются.
В специальной низкой и широкой посудине с ручками, которую мы называем фондюшницей, хотя правильно говорить какелон, разогревают вино, а затем добавляют в него натертый сыр с ложкой крахмала. Крахмал загущает кипящую массу, но, если хотите получить жидкое фондю, можно обойтись и без него.
В расплавленную массу можно макать с помощью специальных длинных шпажек все, что душе угодно: хлеб, сосиски, мясо, овощи, отварной картофель или грибы. К слову, для сладкоежек существует и специальное шоколадное фондю, но это уже совсем другая история.
Читайте также:
- Понравится всем! Самые вкусные национальные сладости в Германии
- Где родилась традиция украшать елку? В Германии!
- Как правильно утилизировать упаковку для мучных изделий?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
