корзина с продуктами

Всю уцененную продукцию в одном месте собрали предприниматели из Берлина. Недавно они открыли сеть супермаркетов Sirplus, где продукты можно купить вдвое дешевле, чем в любом другом. Причина очевидна — у всех товаров здесь вот-вот закончится срок годности.

От других магазинов низкой ценовой категории Sirplus отличается наличием воспитательной стратегии. По словам директора Рафаэля Фелльмера (Raphael Fellmer), своей первоначальной задачей он поставил приучение граждан к осознанному потреблению. Мол, не было сил смотреть на то, сколько еды в Германии выбрасывают на помойку магазины и пекарни. По статистике, ежегодно получается около 1,6 млрд тонн продуктов питания, которые испортились потому, что их никто не купил.

«В пересчёте на один день получается в среднем по 20 миллионов тонн в день, или грузовик продуктов в минуту, — посетовал Рафаэль Фелльмер в беседе с Tagesspiegel.

Само название – это каламбур с английским словом Surplus, «излишек». На первый супермаркет активист собрал деньги через платформу краудфандинга. Концепт осознанного потребления оказался настолько востребованным, что вскоре пришлось открывать ещё два филиала в Берлине. Хотя, вполне возможно, что людям было не до какой-то особой осознанности — просто хотелось подешевле затариться продуктами.

«Люди должны доверять своему вкусу»

Сейчас Фелльмер и его команда гордо называют себя «спасателями еды» (Lebensmittelretter). По его словам, всю еду, представленную в магазине, можно есть без малейшего беспокойства, так как она «в идеальном состоянии» (настолько, насколько это слово уместно к подобной продукции). Продукты Sirplus выкупает как у больших магазинных сетей, так и у фермеров.

«Я никогда не сталкивался с тем, что продукт с истекающим сроком годности становился бы менее съедобным. Люди должны вновь начать доверять своим ощущениям — вкусу, обонянию, осязанию — и на этом основании формировать доверие», — делится наблюдениями создатель Sirplus.

Конечно, он говорит о тех продуктах, которые годны к употреблению. Так, работники необычного магазина точно так же проверяют качество еды, несмотря на истекший минимальный срок годности. И даже самая рискованная позиция из перечня продуктов — мясо — подвергается строгому контролю. Наверное, по задумке основателей магазина, уже сам факт, что они выкладывают на прилавки мясопродукты, должен вызывать то самое «доверие» клиентов.

Также здесь вы найдёте свежие фрукты и овощи, которые вообще не попали на полки из-за недостаточно привлекательного вида. Перезрелый, но ещё плотный манго, бугристый картофель, киви в виде сердечка — в Sirplus они получают второй шанс.

Консервы в фаворе

Но, конечно, больше всего в магазине продуктов, упакованных в жестяные банки, коробки и пакеты. Это, например, овощные, фруктовые, мясные и рыбные консервы, крупы, сухие завтраки и т. д. Рафаэль Фелльмер уверяет, что он наводил справки у экспертов: продукты в герметичной упаковке сохраняют свои питательные свойства даже год или два после окончания срока годности.

На самом деле акции по снижению цен на такие товары — довольно частое явление в немецких магазинах. С той лишь разницей, что в лотке с надписью «уценка» оказывается несколько позиций — до десяти максимум. И как правило, всё это товары из одного-двух отделов. То есть, если вы нашли в акционной коробке конфеты, не факт, что отыщете и сыр. Здесь же вы найдете исключительно такую продукцию.

Кстати

Параллельно и почти одновременно с Sirplus концепт «Слишком хорошо, чтобы выбрасывать» (Zu gut für die Tonne) стали продвигать на базе магазина Edeka в баварском Венценбахе (Wenzenbach). Там идея оказалась более заманчивой: просроченные продукты решили не продавать, а отдавать даром.

Foto: shutterstock.com

Читайте также: