Станет ли Германия страной цветущих соевых полей?

Дата публикации: 26 октября 2017 в 14:30
Просмотров: 588

Алла Треус
Foto: shutterstock.com

Как известно, в рационе современного человека много сои. Это относится не только к вегетарианцам, которые едят растительное «мясо», «молоко» и тофу, но и к людям с более разнообразным рационом, ведь сою добавляют во множество продуктов, ею также кормят сельскохозяйственных животных. Чтобы обеспечить будущее культивирование этого растения в Германии, ученые пытаются вывести сорта устойчивые к холоду.

«Соевые бобы содержат около 40 % белка очень высокого качества, поэтому они используются для кормления животных. Также соя содержит почти все аминокислоты или белки, необходимые для нашей диеты. В сочетании с определенными семенами, такими как пшеница, это растение почти такое же питательное, как и мясо, если не более того», – говорит Фолькер Хан, который исследует бобовые культуры в Гогенгеймском университете (Штутгарт).

Нужно сказать, что в научном мире существуют споры, связанные с некоторыми веществами, содержащимися в сое, такими, например, как изофлавоны. По некоторым данным большое количество этих веществ может наносить ущерб человеку. Но Хан утверждает, что это не доказано, в отличие от связи, например, между слишком большим количеством мяса и высоким уровнем холестерина.

Чрезмерное культивирование сои в некоторых странах приводит к изменениям климата и использованию генной инженерии, вырубке лесов для освобождения места под посевы, и, как следствие, уменьшению биоразнообразия. За последние десятилетия объемы выращивания сои выросли с примерно 17 млн. тонн в 1960 году до 300 млн. тонн сегодня.

Во Всемирном фонде дикой природы (WWF) утверждают, что большое количество генетически модифицированной сои, которая должна быть четко обозначена как таковая в Германии и Европейском союзе, поступает в супермаркеты из-за границы немаркированной. Тем не менее, такая соя в больших количествах импортируется в Германию и Европу. Только около 25 % этого продукта на рынке ФРГ приходится на отечественное производство.

«Мы можем выращивать сою в относительно экологически чистых условиях, без монокультуризации или использования детского труда, без генной инженерии и длительных транспортировок. И если бы производство находилось непосредственно в Европе, мы были бы независимы от кризисов», – отмечает Фолькер Хан.

Его план состоит в том, чтобы адаптировать бобовые для условий на немецких полях. Здесь ключевой проблемой является климат. Соевые бобы очень теплолюбивы, вот почему они в таких объемах выращиваются в Бразилии. И даже в солнечных частях южной Германии и Австрии фермеры получают хороший урожай. Однако в остальных регионах есть два препятствия для выращивания сои: во-первых, побеги и семена могут замерзнуть весной; во-вторых, в северных районах даже в июне и в июле (во время цветения сои) ночью температура опускается ниже 10 градусов, что также уменьшает урожайность.

Чтобы соя могла преодолеть эти препятствия, Хан и его коллеги планируют селекционировать морозостойкий сорт. Любой человек, у которого есть огород, может помочь учёным. В прошлом году совместно с Taifun, производителем тофу, базирующемся в южном немецком городе Фрайбург, в рамках проекта под названием «1000 Gärten» (1000 садов) господин Хан разослал соевые семена сотням владельцев земли. Идея заключается в том, что они фиксировали погодные условия, рост и урожай от своих растений, а затем отправляли информацию в исследовательский институт.

«Благодаря этому мы получаем результаты, которых иначе не смогли бы достигнуть. Теперь мы можем определять территории, где условия для взращивания сои благоприятны», – отмечает Хан. Анализируя полученную информацию, ученые могут предпринять более целенаправленные усилия по выращиванию морозостойких сортов.

Фолькер Хан говорит: соя интересна фермерам ещё и тем, что может вытягивать азот из воздуха для осаждения в почве, потому искусственные азотные удобрения не нужны. Хан также указывает, что болезни сои и вредители этого растения для Германии не характерны, из-за этого отпадает необходимость в фунгицидах и инсектицидах.

«Я убежден, что севооборот, который у нас есть на данный момент, можно увеличить, включив в него больше бобовых. Введение в севооборот сои каждые пять лет было бы логичным предложением для некоторых регионов, где, например, выращивание гороха затруднено», – говорит Стефан Аренс, директор Союза по продвижению нефтяных и белковых заводов (UFOP).

Совокупность этих факторов может сделать сою новым любимцем сельскохозяйственной промышленности. «Мы уже достигли масштабов урожайности около 20 тыс. гектаров. Есть планы увеличить посевные площади сои в Германии до 100 тыс. гектаров в ближайшие годы», – сообщает Стефан Аренс.

Но существуют и разногласия вокруг этого многообещающего урожая. Например, Ассоциация фермеров Германии подчеркивает, что на внутреннем рынке пшеница приносит урожай в восемь раз больше, чем соя. Для сравнения, в Бразилии урожайность пшеницы и сои находится на одном уровне. Ассоциация выступает за выращивание местных растений с высоким содержанием белка.

Даже если Хану и удастся увеличить объемы культивации сои до уровня пшеницы и рапса, большие площади, засеянные монокультурами, повлияют на уменьшение пищи для насекомых, птиц и других диких животных, численность которых в Германии уже резко упала.

По оценкам ВОЗ, к 2050 году мировой спрос на сою достигнет 500 млн. тонн.

Министр предлагает штрафы за пьяное вождение электроскутера
Канцлер Германии призвала защитить демократию от радикализма
ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов. Гиперссылка (для интернет- изданий) – должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала. Ответственность за достоверность фактов, цитат, имён собственных и другой информации несут авторы публикаций, а рекламной информации – рекламодатели. Редакция может не разделять мнение авторов. Рукописи и электронные материалы не рецензируются и не возвращаются. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. При использовании наших материалов – ссылка на газету обязательна.