Станет ли Германия страной цветущих соевых полей?
Как известно, в рационе современного человека много сои. Это относится не только к вегетарианцам, которые едят растительное «мясо», «молоко» и тофу, но и к людям с более разнообразным рационом, ведь сою добавляют во множество продуктов, ею также кормят сельскохозяйственных животных. Чтобы обеспечить будущее культивирование этого растения в Германии, ученые пытаются вывести сорта устойчивые к холоду. Станет ли Германия страной цветущих соевых полей?
Читайте также: Как соя поможет немецким фермерам справиться с изменением климата.
«Соевые бобы содержат около 40 % белка очень высокого качества, поэтому они используются для кормления животных. Также соя содержит почти все аминокислоты или белки, необходимые для нашей диеты. В сочетании с определенными семенами, такими как пшеница, это растение почти такое же питательное, как и мясо, если не более того», – говорит Фолькер Хан, который исследует бобовые культуры в Гогенгеймском университете (Штутгарт).
Нужно сказать, что в научном мире существуют споры, связанные с некоторыми веществами, содержащимися в сое, такими, например, как изофлавоны. По некоторым данным большое количество этих веществ может наносить ущерб человеку. Но Хан утверждает, что это не доказано, в отличие от связи, например, между слишком большим количеством мяса и высоким уровнем холестерина.
Чрезмерное культивирование сои в некоторых странах приводит к изменениям климата и использованию генной инженерии, вырубке лесов для освобождения места под посевы, и, как следствие, уменьшению биоразнообразия. За последние десятилетия объемы выращивания сои выросли с примерно 17 млн. тонн в 1960 году до 300 млн. тонн сегодня.
Во Всемирном фонде дикой природы (WWF) утверждают, что большое количество генетически модифицированной сои, которая должна быть четко обозначена как таковая в Германии и Европейском союзе, поступает в супермаркеты из-за границы немаркированной. Тем не менее, такая соя в больших количествах импортируется в Германию и Европу. Только около 25 % этого продукта на рынке ФРГ приходится на отечественное производство.
«Мы можем выращивать сою в относительно экологически чистых условиях, без монокультуризации или использования детского труда, без генной инженерии и длительных транспортировок. И если бы производство находилось непосредственно в Европе, мы были бы независимы от кризисов», – отмечает Фолькер Хан.
Станет ли Германия страной соевых полей: планы
Его план состоит в том, чтобы адаптировать бобовые для условий на немецких полях. Здесь ключевой проблемой является климат. Соевые бобы очень теплолюбивы, вот почему они в таких объемах выращиваются в Бразилии.
И даже в солнечных частях южной Германии и Австрии фермеры получают хороший урожай. Однако в остальных регионах есть два препятствия для выращивания сои: во-первых, побеги и семена могут замерзнуть весной; во-вторых, в северных районах даже в июне и в июле (во время цветения сои) ночью температура опускается ниже 10 градусов, что также уменьшает урожайность.
Чтобы соя могла преодолеть эти препятствия, Хан и его коллеги планируют селекционировать морозостойкий сорт. Любой человек, у которого есть огород, может помочь учёным. В прошлом году совместно с Taifun, производителем тофу, базирующемся в южном немецком городе Фрайбург, в рамках проекта под названием «1000 Gärten» (1000 садов) господин Хан разослал соевые семена сотням владельцев земли.
Идея заключается в том, что они фиксировали погодные условия, рост и урожай от своих растений, а затем отправляли информацию в исследовательский институт.
«Благодаря этому мы получаем результаты, которых иначе не смогли бы достигнуть. Теперь мы можем определять территории, где условия для взращивания сои благоприятны», – отмечает Хан. Анализируя полученную информацию, ученые могут предпринять более целенаправленные усилия по выращиванию морозостойких сортов.
Фолькер Хан говорит: соя интересна фермерам ещё и тем, что может вытягивать азот из воздуха для осаждения в почве, потому искусственные азотные удобрения не нужны. Хан также указывает, что болезни сои и вредители этого растения для Германии не характерны, из-за этого отпадает необходимость в фунгицидах и инсектицидах.
«Я убежден, что севооборот, который у нас есть на данный момент, можно увеличить, включив в него больше бобовых. Введение в севооборот сои каждые пять лет было бы логичным предложением для некоторых регионов, где, например, выращивание гороха затруднено», – говорит Стефан Аренс, директор Союза по продвижению нефтяных и белковых заводов (UFOP).
Совокупность этих факторов может сделать сою новым любимцем сельскохозяйственной промышленности. «Мы уже достигли масштабов урожайности около 20 тыс. гектаров. Есть планы увеличить посевные площади сои в Германии до 100 тыс. гектаров в ближайшие годы», – сообщает Стефан Аренс.
Но существуют и разногласия вокруг этого многообещающего урожая. Например, Ассоциация фермеров Германии подчеркивает, что на внутреннем рынке пшеница приносит урожай в восемь раз больше, чем соя. Для сравнения, в Бразилии урожайность пшеницы и сои находится на одном уровне. Ассоциация выступает за выращивание местных растений с высоким содержанием белка.
Даже если Хану и удастся увеличить объемы культивации сои до уровня пшеницы и рапса, большие площади, засеянные монокультурами, повлияют на уменьшение пищи для насекомых, птиц и других диких животных, численность которых в Германии уже резко упала.
По оценкам ВОЗ, к 2050 году мировой спрос на сою достигнет 500 млн. тонн.
Читайте также:
- Коровье молоко в Германии состоит из сои
- Эксперты: насколько полезен заменитель мяса?
- В каких продуктах питания больше всего магния?
Читайте также:
Самые последние новости
