Немецкие учёные выяснили, когда ресторанная еда вкуснее домашней

Немецкие учёные выяснили, когда ресторанная еда вкуснее домашней фото 1

Где брать еду для праздничного стола — готовить дома или заказывать в ближайшем ресторане? Над этой задачкой ломают головы не только хозяйки, но и учёные. Сотрудники Кёльнского университета недавно опубликовали результаты необычного исследования. В течение месяца они ставили над людьми гастрономические опыты, проверяя, какая еда всё же вкуснее — домашняя или ресторанная. Результаты заставили задуматься и «подопытных», и самих исследователей.

Что общего между IKEA и обедом?

В эксперименте приняли участие 120 женщин. Им предлагали попробовать различные блюда и напитки, сделанные в ресторанах, заведениях быстрого питания, а также те, которые готовили они сами. И хозяйки почти единогласно признавали, что еда, приготовленная дома, на вкус приятнее, чем покупная. Учёные объяснили это явление «эффектом IKEA». Иными словами, если ты собрал шкаф сам, он будет для тебя ценнее того, который собрали за тебя рабочие на фабрике. Вот и с обедом та же история: свой суп желудку ближе.

«Сам по себе процесс готовки приводит к тому, что люди переоценивают объекты, к созданию которых прикладывают усилия», – говорит один из авторов исследования, специалист в области психологии здоровья Симон Доле (Simon Dohle).

Вкусно, когда не знаешь, что пьешь

Но в некоторых случаях ресторанная кухня всё-таки «победила» домашнюю. Вдвойне удивляет, что речь идёт о фастфуде: различных бургерах, хот-догах и молочных десертах. По мнению психологов, тут срабатывает принцип «запретный плод сладок». Потому что самыми вкусными оказались именно те блюда, которые считаются нездоровыми – с большим количеством насыщенных жиров, муки и сахара.

Особенно ярко эта тенденция была видна на примере коктейлей. Половина участниц исследования делала себе смузи — коктейли, которые считаются диетическими. В их состав входили малина, молоко и минимум сахара. Остальные дамы пили такие же напитки, но сделанные барменами в ресторанах. Больше удовольствия получила первая группа.

Совсем другие результаты психологи наблюдали, когда дамы поглощали коктейли из шоколадного мороженого, молока и сливок. Нечто подобное очень часто подают в известных ресторанах быстрого питания. С какой бы любовью хозяюшки ни смешивали компоненты, контрольная группа признала: с покупными не сравнить.

«Здесь видим ещё одну закономерность. Если вы готовите что-то сами, вы точно знаете, сколько и каких ингредиентов использовали для блюда», – пишет по этому поводу Симон Доле. Эту мысль можно расценить двояко. С одной стороны, когда люди готовят дома, они склоняются к более здоровым рецептам. С другой — те же люди охотно поглощают еду с консервантами и вкусовыми добавками, убеждая себя: меньше знаешь — крепче спишь.

Таким образом, своим исследованием кёльнские учёные подтвердили, что людям стоит чаще готовить дома и есть поменьше полуфабрикатов, чтобы избежать ожирения. Казалось бы, мысль не нова. Но участницы именно этого эксперимента наглядно продемонстрировали одно из самых загадочных явлений современности – власть фастфуда над человеком.

Foto: shutterstock.com