блюдо из картофеля

Как картофель стал традиционным ингредиентом немецкой кухни

Сегодня трудно представить немецкую кухню без вареного картофеля и салата, главным ингредиентом которого является этот корнеплод. Говорят даже, что у каждой немецкой хозяйки есть свой вариант приготовления картофельного салата. Но как этот овощ вошел в традиционную кухню, и всегда ли он был желаемым гарниром на столе у немцев?

Завезли картофель на территорию Германии еще в XVI веке, но тогда его высаживали только в качестве декоративного растения. Употреблять корнеплоды картофеля немцы начали только через 200 лет – людей буквально заставили добавить новый элемент в повседневную пищу. Сделали это непогода, спровоцировавшая плохой урожай и голод, а также прусский король Фридрих Великий, по приказу которого овощ распространился по всей стране. Интересно, что для достижения своей цели монарх издал 15 (!) указов.

Впервые крестьянам раздали картофель и приказали выращивать его в 1756 году. Но простые люди не горели энтузиазмом, поскольку считали овощ ядовитым. В те времена ходило много суеверных страхов связанных с картофелем, так, например, поговаривали, что, отведав корнеплод, можно заразиться сифилисом или ослепнуть.

Приказы Фридриха Великого не выполнялись, и король решил действовать по-другому. Есть версия, что монарх решил посадить картофель в королевском саду (нынче это площадь у Берлинского собора), чтобы показать простому народу важность и ценность «деликатеса». Для пущей убедительности вокруг сада поставили охрану, но с оговоркой, что сторожа будут позволять крестьянам воровать картофель. Так экзотический овощ пленил сердца и желудки немцев.

Интересно, что, несмотря на свое стремление распространить картофель и спасти немцев от голода, сам Фридрих Великий этого овоща не ел: в дошедшей до наших дней придворной поваренной книге нет ни одного рецепта с его использованием. Тем не менее на могилу короля сегодня вместо цветов часто несут картофель.

 Foto: shutterstock.com
Картофель в магазинах Германии

В Германии существенно подорожает картофель

Устойчивые высокие температуры и небольшое количество осадков этим летом стали неприятным «сюрпризом» для немецких фермеров. Погодные неурядицы отразились и на овощеводстве, спровоцировав плохой урожай картофеля. Теперь на приготовление традиционных блюд, таких как картофельный салат, немцам придется тратить больше.

Немецкая ассоциация плодоовощной и овощеперерабатывающей промышленности (BOGK) в воскресенье, 29 июля, предупредила, что в этом году, в результате засухи, существенно сократится урожай картофеля. В ассоциации сообщили, что из-за этого больше всего подорожает картофель фри.

«Большой картофель, который необходим для производства картофеля фри, будет доступен только в ограниченных количествах, в худшем случае из большинства регионов и вовсе не будет поставляться крупные плоды», – говорится в заявлении BOGK.

Единственным выходом для оптимизации затрат может стать изменение внешнего вида этого блюда: для приготовления будут использовать маленькие корнеплоды и «картофельная соломка» станет короткой.

По оценкам BOGK, минимум 25 % урожая картофельных культур в этом году будет потеряно. Директор ассоциации Хорст-Петер Карос отмечает, что если погодные условия останутся прежними, то потери урожайности могут достигнуть 40 %.

Эксперты по сельскому хозяйству заявили, что в нынешних условиях искусственное орошение не поможет спасти ситуацию. Импорт картофеля из других стран Европейского союза, скорее всего, также не станет вариантом для замещения, поскольку во многих государствах ЕС в этом году наблюдались подобные условия.

Импорт из стран, не входящих в Евросоюз, также не является выгодным решением, поскольку ввоз продуктов издалека является дорогостоящей процедурой. Кроме того, чтобы снизить риск распространения болезней картофеля, его импорт разрешен только в ограниченных количествах.

Германия является крупнейшим производителем картофеля в Европейском союзе. Согласно данным статистического бюро ЕС в прошлом году в ФРГ было собрано более 11 млн. тонн этого продукта.

 Foto: shutterstock.com

“Съедобные” музеи в Германии

В Германии огромное множество самых разнообразных музеев. Каждый сможет найти что-то на свой вкус. А знаете ли вы, что в Германии есть ещё и “съедобные” музеи, посетив которые, можно получить не только эстетическое, но и гастрономическое удовольствие? Речь пойдёт о тех музеях, где в качестве экспонатов представлены продукты питания. Что же в них особенного?

1. Музей сосисок в Берлине.

Как известно, одной из главной кулинарной достопримечательностью Германии является сосиска. Кстати, существует несколько сортов сосисок и каждый из них отличается своим неповторимым вкусом.

Deutsches Currywurst Museum – так по-немецки называется музей сосисок в Берлине. Посвящён он сосискам карривурст и всему, что с ними связано. Музей был открыт достаточно недавно – в 2009 году, но уже через пару лет был удостоен сразу несколькими наградами в области дизайна. И это не случайно. Ведь он действительно может похвастаться оригинальным оформлением. В самом его центре располагается диван в виде сосиски, в углу притаилась огромная картошка фри, а на потолке невозможно не заметить большую каплю кетчупа, которая кажется вот-вот упадёт на пол.

Музей разделён на несколько зон:

Культура «на вынос»: здесь любой посетитель может на некоторое время стать уличным продавцом сосисок.

Ингредиенты и специи: специальные контейнеры наполнены специями, которые используются при приготовлении карривурст. Вы узнаете о происхождении и применении каждой из них. Кроме этого, гостям музея разрешено смешать любые специи на свой вкус и приготовить сосиску по собственному рецепту.

История и Легенда: здесь можно посмотреть выставку, которая расскажет о создателе карривурст, а точнее создательнице. Герта Хойвер была владелицей небольшой закусочной в Берлине в 1949 году, где и произошло рождение первой сосиски (Currywurst). Кстати, именно к 60-летнему юбилею приурочено открытие музея сосисок в Берлине.

Экология фастфуда: в этой части музея можно наглядно проследить за тем, какие изменения происходили в кулинарных пристрастиях людей на протяжении очень долгого времени.

Карривурст в культуре: в зале представлена литература, а также кадры из различных фильмов и сериалов, где засветилась эта знаменитая сосиска.

Судя по многочисленным отзывам, посещение этого музея непременно приведёт в восторг детей.

2. Шоколадный музей в Кёльне – настоящий рай для сладкоежек. Здание музея выполнено в форме корабля, построенного из кирпича и стекла. Площадь составляет 2000 квадратных метров. Отличительной особенностью этого музея является тот факт, что он организован не при кондитерской фабрике, как это обычно бывает с подобными музеями, а представляет собой площадку для хранения различных экспонатов. А они в свою очередь рассказывают историю возникновения шоколада в целом и отражают технологию его изготовления.

Пожалуй, один из самых впечатляющих экспонатов данного музея – это огромный шоколадный фонтан, чья высота достигает 3 метров. Внутри фонтана находится 200 кг жидкого шоколада. Приятный бонус для посетителей – шоколад можно есть прямо из фонтана. Только не забудьте вооружиться специально приготовленными для этого вафлями. Опускайте их в жидкий шоколад и наслаждайтесь непревзойдённым вкусом.

А на выходе из музея не забудьте приобрести сладости для своих родных и близких в расположенном здесь же магазинчике. Ассортимент удивляет своим разнообразием. Яркие обёртки, коробочки с шоколадными наборами, плитки всевозможных сортов, сиропы и ликеры, сваренные на шоколадной основе, не дадут пройти мимо.

3. Музей культуры хлеба в Ульме. Вообще в Германии это не единственный музей, посвященный хлебу, но он самый первый в мире. В 1955 году  в Ульме была открыта первая постоянная выставка в Немецком музее хлеба.

Здесь вы можете узнать историю выращивания и переработку зерна, а также многое о производстве самого хлеба. Пристальное внимание уделяется ценности и значимости хлеба для культурного развития человечества.

При музее была открыта тематическая библиотека, где собрано свыше 4000 книг на всех языках мира.

4. Музей спаржи в Шробенхаузен. В Германии спаржу очень любят и относятся к ней с уважением, называя “белым золотом” и “королевой овощей”. В начале 90-х годов даже был открыт музей в городе Шробенхаузен, который по праву считается одним из старейших центров по выращиванию этой культуры.

Спаржа, несмотря на свою относительную дороговизну пользуется большим спросом у жителей Германии.

5. Музей картофеля в Мюнхене. Даже этот овощ, который, казалось бы так привычен для всех людей, обрёл свою нишу среди всех музеев.

Открытие музея в Мюнхене состоялось в апреле 1996 года. Считается, что именно здесь наиболее подробно раскрыта тема художественной и культурно-исторической жизни картофеля. Посетителей ждёт выставка самых разнообразных картин, написанных как маслом, так и акварелью, а также рисунки, полиграфия, на которых отображено всё, что касается картофеля.

Музей разделён на восемь частей:

история
ботанические пристрастия ( про цвет, клубнеобразования, растения)
посадка и сбор урожая
рыночные сценки (закусочные столики)
мультиталант картофеля ( текстильная и бумажная промышленность)
раритетный кабинет
княжеские блюда и пища для бедноты
галерея современности

В музее картофеля можно найти целое собрание книг и все они открывают перед вами двери в новые знания о картофеле.

Это, конечно, не весь список “съедобных” музеев. В Германии совершенно спокойно можно отыскать музей пряностей, музей супа и даже музей бананов. Каждый из них хорош по своему, а главное -вызывает приятные эмоции.

Fotos: shutterstock.com

 

OknoEu.de
Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.