Замена красного мяса снижает риск деменции на 20%, говорится в исследовании
Риск деменции снизился на 20%, но только для тех, кто заменил небольшую ежедневную порцию обработанного красного мяса на порцию орехов и бобовых.
Обработанные красные мяса, такие как бекон, сосиски, хот-доги и деликатесы, часто содержат более высокие уровни натрия, нитратов и насыщенных жиров. Употребление больших количеств этих мясных продуктов было прочно связано с развитием колоректального и других видов рака, второго типа диабета и заболеваний сердца и инсульта, согласно исследованиям.
“Существует много того, что мы можем сделать для снижения рисков деменции, начиная с действий, которые хорошо известны для снижения рисков сердечно-сосудистых заболеваний”, - сказал д-р Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания в Школе общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана в Бостоне.
“Еще есть аспекты, которые нужно понять более подробно”, - сказал Уиллетт в электронном письме. “Например, некоторые продукты, возможно, особенно важно включать, и мы хотели бы понять конкретные активные ингредиенты, но нам не нужно ждать всех деталей, чтобы принять меры”.
Исследование было наблюдательным и может показать только ассоциацию, а не обязательно причинно-следственную связь, сказал д-р Дэвид Катц, специалист по профилактической и оздоровительной медицине, не участвовавший в исследовании.
“Однако ассоциации, скорее всего, являются каузальными, потому что основные риск-факторы Альцгеймера и когнитивного ухудшения - это риск-факторы сердечно-сосудистых заболеваний, с которыми потребление обработанного мяса тесно связано”, - сказал он в электронном письме. Катц является основателем некоммерческой организации Инициатива настоящего здоровья, глобальной коалиции экспертов, посвященной доказательной медицине образа жизни.
Каждый дополнительный прием обработанного красного мяса повышает риск
Аннотация исследования, которое находится на рассмотрении к публикации, была представлена в среду на 24-м Международном конгрессе Альцгеймера в Филадельфии.
Каждые два-четыре года в течение более трех десятилетий исследователи собирали данные о питании более чем у 130 000 участников Исследования здоровья медсестер, одного из крупнейших исследований факторов риска основных хронических заболеваний у женщин, и комплементарного Исследования здоровья профессионалов, которое изучало те же факторы риска у мужчин.
Участников просили указать, как часто они едят порцию обработанного красного мяса, что может быть два ломтика бекона, один хот-дог, два небольших сосиски или колбаски, и салями, бologna или другие мясные продукты в виде сэндвичей.
Участников также спрашивали, как часто они едят орехи и бобовые, такие как 1 столовая ложка арахисового масла; 1 унция арахисовых орехов, грецких орехов или других орехов; 8-унциевый стакан соевого молока; полстакана стручковой фасоли, чечевицы, бобов, гороха или лимской фасоли; или типичная порция 3 унций тофу или соевого белка.
“Это антивоспалительные продукты, так что можно представить, что они имеют много дополнительных преимуществ помимо снижения потребления мясных продуктов с токсинами, нитратами и натрием, которые не полезны для вас”, - сказал д-р Мария Каррильо, главный научный сотрудник Ассоциации Альцгеймера, не участвовавший в исследовании.
Кроме 14-процентного когнитивного ухудшения, связанного с примерно двумя порциями в неделю обработанного красного мяса, исследование показало повышенный риск, связанный с каждой дополнительной порцией.
Каждая дополнительная ежедневная порция добавляла дополнительные 1,61 года когнитивного старения для глобальной когнитивной функции и дополнительные 1,69 года когнитивного старения в вербальной памяти, согласно исследованию.
“Глобальная когнитивная функция дает общее представление о когнитивной функции и может помочь захватить общий эффект диетических и образа жизни факторов на когнитивное здоровье”, - сказал ведущий автор исследования Юхан Ли, научный ассистент в отделе сетей медицины Чаннинга в больнице Брайгем и Уоименс в Бостоне, в электронном письме.
“Вербальная память относится к памяти для вербально представленной информации. Это важный предиктор болезни Альцгеймера”, - сказал Ли, который проводил исследование, будучи аспирантом в Школе общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана.
Советы по снижению потребления обработанного и красного мяса в рационе
Простое переключение животных продуктов на растительные продукты не гарантирует здоровое питание. Как показывает исследование, результат может зависеть от типа продуктов, которые вы едите вместо них.
Скорее всего, сосредоточиться на конкретных полезных для сердца продуктов, а на общем режиме питания, сказал Кристофер Гарднер, профессор медицины в Центре профилактической медицины Стэнфордского университета в Калифорнии, который руководит его Группой исследований питания. Он не участвовал в исследовании.
“Когда это был один полезный для сердца нутриент, вы могли просто ввести этот нутриент в пищу и заявить, что это здоровая пища, что на самом деле не было”, - сказал Гарднер в предыдущем интервью CNN.
“Или если это суперпродукт, такой как семена чиа, вы можете взять очень нездоровую пищу и посыпать семенами чиа и сказать: “Ах, я теперь защищен”. Нет, это должно быть частью общего здорового режима питания”.
Победоносные планы питания, такие как средиземноморская и ДАШ (диетические подходы к остановке гипертонии), больше похожи на образ жизни, чем на так называемую “диету”, считают эксперты. Оба сосредоточены на простой растительной кулинарии, при этом основная часть каждого приема пищи приходится на фрукты и овощи, цельнозерновые, бобы и орехи и семена.
Потребление красного мяса ограничено. Вместо этого диеты делают акцент на здоровом жирном рыбе, богатой омега-3 жирными кислотами, которые полезны для мозга, а также на нежирном мясе, таком как курица и свинина.
Легкий способ начать диету с ограничением мяса, по словам экспертов, - готовить один мясной ужин в неделю на основе бобов, цельнозерновых и овощей, используя травы и специи для придания вкуса. Когда один ужин в неделю - это раз плюнуть, добавьте второй, и расширяйте свои бескостные блюда оттуда.
При добавлении мяса используйте небольшие кусочки курицы или тонкие ломтики постного мяса, чтобы придать вкус вегетарианскому блюду, такому как жаркое.
Еще одним простым шагом, по мнению экспертов, является замена рафинированных зерен цельнозерновыми. Выбирайте хлеб и макароны из цельной пшеницы и замените белый рис бурым или диким рисом.
Замена ежедневных порций обработанного красного мяса орехами и бобовыми может способствовать лучшему здоровью и потенциальным благотворным эффектам. Употребление противовоспалительных продуктов, таких как орехи и бобовые, например арахис, грецкие орехи или соевое молоко, может снизить потребление токсинов, нитратов и натрия, содержащихся в обработанном красном мясе.
